Descripción del entorno actual y proyecciones

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- El mercado actual y tendencias: el producto, los clientes, los proveedores, los competidores

- EL PRODUCTO

Restaurante EL PAISA se diferencia por el sabor inigualable y el mejor servicio

1.2.2. LOS CLIENTES

TIPO DE CLIENTE

CARACTERISTICAS

GEOGRAFIA

Los clientes son Trujillanos y Turistas

DEMOGRAFICA

Los clientes son personas de ambos sexos y de todas las edades, con un nivel socioeconómicos alto, medio y medio bajo

PSICOGRAFICA

Los clientes son personas que desean de gustar sabrosos platos típicos trujillanos y de calidad

- LOS PROVEEDORES

PRODUCTOS

PROVEEDORES

Carnes y Verduras

La Hermelinda, TOTTUS

Gaseosas

Distribuidora Homi.S.A.C

Gas Domestico

Limagas

Extintores y Equipos de Seguridad

Extintores América

Promoción y publicidad

FL. Rotulacion y Diseño

1.2.4 MERCADO

El sector gastronómico en Perú y particularmente en Trujillo está en crecimiento y representa una opción bastante atractiva para los inversionistas extranjeros así como para los nacionales. Inclusive mundialmente se está alabando el buen momento que tiene la gastronomía Peruana, revistas especializadas han destacado la excelente oferta gastronómica de ciudades como Lima y Trujillo entre otras.

1.2.5 COMPETIDORES

- MAR PICANTE

Es una empresa dedicada a la venta de una variedad de platos típicos de nuestra región, ofrece lo mejor en pescados y mariscos con un excelente servicio de atención al cliente

Dirección del Establecimiento:

- América Sur 2199, Trujillo

- EL MARISCO DEL AMOR

Preparan potajes a base de pescados como lenguado, ojo de uva robalo, tollo, mariscos como conchas negras, langostino y otros. Además especialidades criollas como pato, cabrito, cecinas, cocteles y otros. También hacen reservaciones para reuniones especiales.

Dirección del Establecimiento :

- Av. Jesus de Nasareth 510 – urb. San Nicolás – Trujillo Libertad

- RESTAURANTE DE LOS PRINCIPES

Ofrecen servicios de restaurante con variedad de platos elaborados a base de mariscos pescados e insumos variados. Además incorporan la venta de comida criolla. Presentamos una imagen de calidad

Dirección del Establecimiento:

- Calle díaz de Cienfuegos 145 Urb. La Merced – Trujillo – Libertad.

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- Conclusiones del sector externo para el futuro de la empresa

- El objeto es tratar de discernir cual es el futuro del sector de restauración que se vislumbra como consecuencia de las actuaciones de cada uno de los subsectores; otro de nuestros objetivos será perfilar cuál de los subsectores manifiesta con su posicionamiento actual y las nuevas demandas de mercado, un futuro más esperanzador marcado por la expansión, y cuales exigen un redireccionamiento en sus actuales actuaciones a fin de encarar el reto del mercado único.

- Según la categoría del restaurante se aplicará un marketing u otro; los más económicos de este subsector, aplican marketing relacional de tipo económico y de contacto; el trato es familiar: el cliente es un amigo; en cambio los más caros preparan al personal de forma adecuada (marketing interno), pues sus clientes demandan un trato más distinguido.

- Generalmente su mejor forma de publicidad es ofrecer calidad y buen trato, y los clientes son los que a través de esto trasladan el buen o mal nombre de restaurante EL PAISA.

- A pesar de que no se trata de un sector intensivo en tecnología, vamos a contar con los nuevos avances tecnológicos que están disponibles en el mercado. De este modo se aumentará la eficiencia tanto en la gestión como en el modo de trabajar, consiguiendo así un servicio de calidad y un ahorro de tiempo en la elaboración de las distintas funciones.

- Nos encontramos en un sector con una elevada competencia, por lo que la estrategia de penetración que se sigue, es la de diferenciación. El restaurante va a ofrecer productos de elaboración rápida mezclados con elementos de la alta cocina. Esto hace que el tipo de producto sea innovador y de calidad.

ANÁLISIS DEL INTERNO:

- Breve historia de evolución de la empresa hasta la fecha

El Restaurant Turístico El Paisa tiene la trayectoria y experiencia para ofrecer la oportunidad de saborear y disfrutar de exquisiteces típicas peruanas como el ceviche, concentrado de mariscos, langostinos y otras delicias que lo cautivarán.

El Paisa, sinónimo de tradición. Se especializa en la preparación de pescados, mariscos y comida criolla. Cuenta con amplia experiencia en el rubro gastronómico, los ingredientes que utilizan en la elaboración de los platos son de primera calidad, motivo por el cual el sabor es insuperable.

Se podrá disfrutar de una cena, un banquete familiar o incluso de una comida informal en cualquiera de los locales. Se tiene una atención personalizada ya que su equipo de trabajo está conformado por personal altamente calificado.

Cuenta con excelentes chefs para ofrecerles una carta y menús variados donde los comensales disfrutan de productos con un toque de modernidad.

Todos sus locales reúnen las instalaciones idóneas