ESPECIALIDAD EN DIRECCIÓN DE NEGOCIOS. “PROYECTO FINAL”

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Ahora, según el diccionario etimológico de Zanichelli la palabra “pizzo” procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo significaba mordisco, trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan redondo y tierno", típico de los pueblos lombardos.

Cabe señalar que los panes planos son una tradición en todo el Mediterráneo. Quizá de antiguo origen Persa, este pan fue introducido en la Magna Grecia (Italia meridional) por los primeros colonos griegos.

En el siglo III dC, la primera historia de Roma, escrita por Catón el Viejo, menciona una “mesa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras”. Se han encontrado posteriores evidencias que datan del 79 dC en los restos de Pompeya. Las excavaciones arqueológicas han sacado a la luz tiendas con una gran similitud a una pizzería moderna.

LA HISTORIA

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII.

Es muy seguro que la pizza naciera de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada como la actual.

Quizás en un principio fue un pan elaborado con una especie de masa de cereales puesta al sol, o a una fuente de calor como una piedra, y con algún condimento encima.

Hoy en su forma básica, la pizza es un pan plano, generalmente de forma circular, cocinado en un horno y cubierto por diversos ingredientes. Los básicos son: queso mozzarella, salsa de tomate, aceite de oliva y albahaca. Se pueden emplear otros ingredientes como salami, jamón, pimientos, aceitunas, cebollas, champiñones y anchoas. La pizza se puede comer caliente (generalmente en el almuerzo o la cena) o fría (generalmente en un picnic).

En México, se han creado también variantes a la pizza como la pizza "mexicana" que además de los ingredientes básicos también se le agrega chile jalapeño y algunas veces fríjol y aguacate.

La pizza tradicional resulta una pieza de alimentación útil para el organismo, con ingredientes y complementos naturales, como la cebolla, que facilita la digestión, el champiñón, o el propio tomate; además aporta fibra e hidratos de carbono por la complejidad de la propia masa calentada en un horno.

NOMBRE DE LA EMPRESA:

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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

Tipo de empresa (giro): es una empresa industrial.

Esta es una empresa que forma parte de la industria alimentaria, ya que involucra el proceso de elaboración de pizzas.

UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA:

Tamaño: está catalogada como una microempresa, pues cuenta con 8 empleados y manejara un nivel de ventas de $100,000 anuales.

Ubicación: está instalada en Genaro Rodríguez # 14 zona centro Tuxpan de Rodríguez Cano Veracruz, C.P.92800.

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VENTAJAS COMPETITIVAS:

- Es una nueva modalidad en pizzas, ya que combina lo tradicional y la gastronomía de la región en la elaboración de ellas.

- Nuevo y mejor sabor.

- Resalta la gastronomía de la región y es un producto único.

Distingos competitivos:

- Alta calidad en el servicio y producto.

- Proporcionar número telefónico para cualquier queja, duda, aclaración o recomendación.

- Satisfacción total de nuestros clientes.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR:

Ninguna de las pizzerías de la región vende este producto, así que es un producto nuevo e innovador.

Productos y/o servicios de la empresa:

Este es un producto elaborado con harina, sal, levadura, aceite, tomates, queso, jamón, ajo, pimienta, chipotles, chiles guajillos, cebolla y camarón. Esta conservara para ser llevado en un una caja de cartón con diferentes tamaños, la cual se utilizara para ser conservarse calientito hasta ser entregado.

Calificaciones para entrar al área:

Conocimiento del área de alimentos

Conocimientos del área de administración.

Conciencia de calidad e higiene en la elaboración del producto.

DESARROLLO DEL PROYECTO.

FODA

Fortalezas

*Receta única novedosa

Elaboración/ adecuación de recetas

Propuesta de nuevas recetas

*Empleados capacitados

Capacitar de manera constante a los empleados

Dar curso de servicio al cliente a todo el personal

* Tiene un gran prestigio internacional.

* Tiene respaldo de capitales extranjeros en nuestro país.

* Buena calidad en su publicidad, tienen clientes fieles.

Oportunidades

Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no lo estamos haciendo.

Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes.

Tenemos posibilidades de exportación.

Nuestra competencia está débil.

El mercado está creciendo.

Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos.

El mercado