El Aguaymanto tiene su origen en América del Sur
Enviado por Rebecca • 22 de Febrero de 2018 • 7.713 Palabras (31 Páginas) • 410 Visitas
...
La fruta contiene muchas semillas. Cuando ha completado la madurez, el cáliz y la fruta caen a la tierra juntas (por efecto de la gravedad).
- Tamaño.
El diámetro o calibre del fruto es bastante variable que va desde 1.25 a 2.30 cm, con un promedio de 1.80 cm.
- Peso.
El peso del frutos varía grandemente de acuerdo a los ecotipos, desde 1.70 a 8.10 g (he incluso de 10 g), con un promedio de 5.30 g
- Volumen.
El número de frutos por planta, varía desde 70 a 1400 frutos, cuyo promedio puede ser de 300 frutos, Velásquez & Mestanza (2003).
- Usos.
Fruto fresco: Se consume la fruta entera, en ensaladas o en cócteles y se pueden hacer jugos, salsas, pasteles y helados. Sirve como adorno en las comidas
Fruta procesada: Se elabora pulpa, néctar, mermelada, se puede deshidratar, conservar en almíbar y salsas.
Medicinales: La cocción de las hojas se utiliza como diurética y antiasmática. Las hojas calientes se colocan sobre las inflamaciones para aliviarlas. El fruto sirve para purificar la sangre, ayuda a eliminar la albúmina de los riñones, reconstituye el nervio óptico, limpia las cataratas, contribuye contra la diabetes, la artritis incipiente y alivia eficazmente las afecciones de la garganta. Por su contenido de vitamina A se le considera un fruto carotenógeno.
Otros: puede servir como planta de cobertura para proteger los terrenos de la erosión. La planta de uchuva contiene esteroides que actúan como repelentes contra varios coleópteros, sin embargo esta propiedad hasta ahora, no ha sido investigada.
- Características químicas.
Las características químicas del Aguaymanto de determinan en el siguiente cuadro
Cuadro Nº 3.1: Composición química del fruto de Aguaymanto y sus principales competidores como materia prima.
Propiedad
Aguaymanto
Saúco
Fresa
Piña
Naranja
Humedad (%)
85.9
92.00
89.00
89.30
87.20
Materia seca (%)
14.6
8.50
10.20
9.80
15.00
Proteína (%)
1.5
1.51
0.80
0.40
0.90
Fibra (%)
0.4
1.72
1.40
0.50
0.60
Grasa (%)
0.5
0.26
0.50
0.20
0.20
Cenizas (%)
0.7
0.84
0.50
0.30
0.50
Nifex (%)
11.0
4.14
3.50
3.60
4.05
Calcio (mg)
9.0
30.60
28.00
10.00
33.00
Fosforo (mg)
21.0
23.00
27.00
5.00
23.00
Hierro (mg)
1.7
1.90
0.80
0.40
0.40
Vitamina C (mg)
20.0
47.83
40.00
-
49.00
pH
3.50
3.40
3.50
3.10
Fuente: George H. Rauch “fabricación de mermelada
- ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN.
El aguaymanto es un cultivo perenne, por lo tanto, requiere de completa exposición a la radiación solar esto nos indica que la siembra se debe realizar en la época de la lluvia en el mes de noviembre para evitar la helada que puede afectar al cultivo, realizándose la cosecha .
- AREA GEOGRAFICA DEL NEGOCIO.
El ámbito geográfica del negocio para la comercialización de aguaymanto será la ciudad de Ayacucho y posteriormente la ciudad de Lima.
-
...