El efecto Placebo.

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¿Cómo ocurre la transducción olfatoria? Gracias a las proteínas receptoras, las vamos a encontrar en las membranas de las células receptoras y van a ser las encargadas de transducir el estimulo químico a un cambio de potencial de membrana. Todos los receptores olfatorios son receptores acoplados a proteínas G, son todos metabotropicos. Entonces llega el odorante se une al receptor, este activa la proteína G y la proteína G activa una enzima la delinato ciclasa y eso va a producir que se abran canales en otros lugares de la célula entran iones y cambia el potencial y se transmite el impulso hacia el bulbo olfatorio. Entonces yo pase de un estímulo químico a un cambio de potencial, ese proceso es el proceso de transducción que yo voy a observa a nivel olfatorio.

Entonces tenemos las células receptoras del olfato en el epitelio que van a enviar sus axones al bulbo y en este nosotros nos vamos a encontrar con las células mitrales, estas son las que van a llevar la información hacia el sistema nervioso central. Las células receptoras hacen sinapsis con las dendritas de las células mitrales en unas estructuras que se llaman glomérulos, un glomérulo es el lugar donde yo voy a juntar las dendritas de estas células mitrales con los axones de las células receptoras que forman una especie de madeja en ese lugar, entonces vamos a encontrar una serie de glomérulos que van a estar en la parte periférica del bulbo olfatorio, que van a ser los lugares en donde llegan los axones de las células receptoras y donde hacen sinapsis con las dendritas de las células mitrales. Cada celula receptora expresa un tipo de proteína receptora. Así de esa manera yo puedo tener células receptoras distintas, que se distingan por el tipo de proteína receptora que van a expresar.

¿Qué pasa en el bulbo?

Todas la células que expresan el mismo tipo de receptor van a hacer sinapsis en el mismo glomérulo con la misma célula mitral. De esa forma yo conservo la información del odorante.

Acá hay una serie de odorantes yaca hay una serie de proteínas receptoras ese odorante que esta ahí va a activar solo el receptor morado, va a sentir un olor rancio. El otro odorante que es una molécula muy parecida a la de arriba (falta un oxigeno) ya no se va a unir al receptor morado se una al verde y al rojo, siento un olor dulce. Si miro el 3° odorante que es parecido al primero solo que tiene un carbono más ese se une al receptor morado pero tambieb al azul, naranjo, celeste, etc. Pequeñas modificaciones químicas hacen que se unan a receptores distintos. Un odorante active varios receptores a la vez genera una combinatoria en el sistema olfatorio que es súper grande.

Los receptores del epitelio olfatorio que van al bulbo olfatorio y este no proyecta a una sola parte, en este caso las neuronas mitrales del bulbo proyectan a varios blancos distintos por ejem: la corteza piriforme, olfatorio, la amígdala, al hipocampo, al hipotálamo, la corteza orbitofrontal. Entonces se separan la vías que van a muchos lugares distintos. Eso hace que yo pueda asociar los olores con otras funciones cognitivas parte de la percepción del olor por ejem: en el caso del hipocampo, corteza piriforme, corteza intorrenal tiene que ver con formación de negoles, la amígdala tiene que ver con una parte más emociona, es por eso que uno siente un olor a comida y se acuerda de un plato que le encantaba que a uno le cocinaran.

GUSTO: en el gusto nosotros vamos a tener moléculas, los estímulos son moléculas químicas, solo que ente caso son hidrosolubles, yo necesito que ingresen a la boca para poder tener la sensación del gusto. Las concentraciones de moléculas químicas mayores que en el caso del olfato. (experimento del bebe, se le dan a probar varias sustancias) La quinina es amarga, esta produce mas que el sabor una reacción, hay determinadas moléculas que están asociadas evolutivamente por reacciones, normalmente en la naturaleza los alimentos que tienen un sabor amargo o un sabor acido son tóxicos entonces generan una determinada reacción que no es aprendida sino que es innata, algo que es amargo uno tiende a alejarlo.

Las células receptoras del gusto, no son neuronas, son células que conectan con la neurona sensorial, entonces primero va a pasar a la célula receptora y después a la neurona sensorial. Estas células receptoras del gusto se agrupan en corpúsculos gustatorios, y estos se agrupan en las papilas gustativas. Las papilas gustativas como los corpúsculos gustatorios se encuentran mayoritariamente en la lengua pero también en el resto de la cavidad bucal. ¿Cuáles son los sabores que yo puedo percibir? Son muchos, los que se estudian son normalmente 5: dulce, salado, acido, amargo y umami (sabor a glutamato, sabor a aminoácidos a las proteínas es amargo). Cada célula receptora contiene solo un tipo de receptor, yo tengo células de dulce que son distintas a las células de salado o amargo, cada célula se expresa para un tipo de receptor. En un corpúsculo gustatorio puedo reunir células distintas. Hay una predominancia de las células receptoras de la lengua según la zona, en la punta de la lengua yo puedo encontrar un mayor número de células de dulce pero también se encuentran las otras células. ¿Qué pasa con las proteínas receptoras? Cada celula receptora expresa una proteína receptora en particular, esa proteína receptora puede ser ionotropica o metabotropica (olfato son todos metabotropicos). Los ionotropicos son para el salado y para el acido y los metabotropicos son para todos los demás el dulce, el umami y el amargo. Entonces en el caso del acido y el salado es el mismo sodio y los mismos protones los que van a activar el receptor que es un canal, ellos mismo ingresan a través del canal, es algo que se hace con dos componentes el receptor y la molecula que uno saborea. En el caso del sulce, umami y amargo la molecula que produce el sabor se une a su receptor, este activa una proteína G y está activa proteínas dentro de la celula que finalmente van a producir una despolarización. Todos estos mecanismos que están aca terminan en una despolarización de la célula receptora. No hay solo 5 sabores, hay mas por ejem: sabor a grasa, los puedo distinguir porque hay receptores para lípidos. También hay receptores para el sabor metalico.

¿Cómo ocurre la trabsduccion? Esto que esta aca es una celula receptora del gusto y esta otra es la neurona perceptiva (lleva info al SNC), supongamos que la celula tiene un receptor ionotropico, entonces el sodio o los protones van a abrir ese canal, ingresan a la celula e inmediatamente van a producir una despolarización, la celula se desporaliza hace ingresar calcio, libera vesículas con una molecula química (neurotransmisor)