Elaboracion del Arequipe

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Procedimiento

Ingredientes para la receta de Arequipe

-3 litros de leche

-1 Kg. de azúcar

-1pisca de bicarbonato de sodio

[pic 1]

Paso1:Colocar en una olla en fuego

Paso2:colocamos la leche en la olla[pic 2]

paso3: ponemos a hervir y echamosuna pisquita de bicarbonato

paso4: mientras tanto ( mejor concentración de calor), a fuego

muy lento y revolviendo continuamente a partir que espese. Es importante la forma de revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro y al moverlo veamos el fondo de la olla. Se debe revolver hasta que se enfríe. Solo necesita mucha paciencia y perseverancia. [pic 3]

Cuestionario

- En la elaboración del arequipe:

- El solvente es? En el arequipe el solvente es la cantidad de leche que se le hecha a la olla para la elaboración del arequipe

- El soluto es? En el arequipe el soluto es el azúcar y el bicarbonato de sodio que se le hecha en la olla para que genere un sabor agradable.

- La solución? La solución es la mezcla entre el solvente y el soluto, es decir, la leche y el azúcar con el bicarbonato de sodio que vendría siendo dulce en leche o más conocido como el arequipe.

- Los factores que afectan la solubilidad son?

Superficie de contacto: al aumentar la superficie de contacto del soluto, la cual se favorece por pulverización del mismo, con el solvente, las interacciones de la leche y el azúcar aumentarán y el cuerpo se disuelve con mayor rapidez.

Temperatura: la temperatura afecta la rapidez y grado de solubilidad. Al aumentar la temperatura se favorece el movimiento de las moléculas en solución y con ello su rápida difusión. Además, una temperatura elevada hace que la energía de las partículas del sólido, moléculas o iones sea alta y puedan abandonar con facilidad la superficie, disolviéndose.

Presión: Los cambios de presión ordinarios no tienen mayor efecto en la solubilidad de los líquidos y de sólidos. La solubilidad de gases es directamente proporcional a la presión. Como ejemplo imagina que se abrygv e una botella de una bebida carbonatada, el líquido burbujeante puede derramarse del recipiente. Las bebidas carbonatadas se embotellan bajo una presión que es un poco mayor de una atmósfera, lo que hace aumentar la solubilidad del CO2 gaseoso. Una vez que se abre el recipiente, la presión desciende de inmediato hasta la presión atmosférica y disminuye la solubilidad del gas. Al escapar burbujas de gas de la solución, parte del líquido puede derramarse del recipiente.

2. calcular la densidad para el arequipe:

[pic 4]

Molalidad de la solución[pic 5]

[pic 6]

Molaridad de la solucion: allar

[pic 7]