Extracción de grasas, aceites por el método (Soxhlet) y aceites esenciales por el método de hidrodestilación [pic 1]

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Por otro lado el aceite esencial del anís estrella mostro un bajo rendimiento por el método de hidrodestilación, por lo tanto se sugiere usar otra metodología para realizar este tipo de extracción, ya sea usando un solvente más polar o técnicas de mayor tecnología como la extracción de aceites esenciales por fluidos súper críticos que según Martínez A, (2001), se obtienen mayores rendimientos debido a la mayor solubilidad de los anetol, chavicol metileno, aldehído anísico, ácido anísico y terpenos en solventes polares, presentes en el anís de estrella.

- Conclusiones

- Se obtuvo ácidos grasos por los métodos de prensado y soxhlet con rendimientos de 19% y 61%

- Usar solventes apolares con menor punto de ebullición podrían mejorar el rendimiento de la extracción de ácidos grasos

- Se obtuvo aceites esenciales mediante hidrodestilación con un rendimiento del menor al 1%

- Usar solventes más polares que el agua ayudarían a solubilizar mejor los aceites esenciales presentes en el anís estrellado.

- Bibliografía

- García G. (2012), Alimentos que ayudan a prevenir y combatir enfermedades. Palibrio, USA.

- Howard L. (1956), introducción a la química editorial reverte S. A., Miami-USA

- Duran J. (2014), Comparación de ácidos grasos omega 3, 6 y 9 en la semilla de lino (Linum usitatissimum) ecuatoriana y canadiense por cromatografía de gases (Tesis pregrado). Universidad Católica de Ecuador, Quito, Ecuador.

- Martinez A. (2001), Aceites Esenciales. Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia.

- Guiotto E. & Ixtaina V. (2011), Evaluación De La Estabilidad Oxidativa De Aceites Mezcla Girasol-Chia Con La Adicion De Antioxidantes (Extracto De Romero Y Palmitato De Ascorbilo) Mediante Calorimetría Diferencial De Barrido (DSC)., Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Olavarria, Buenos Aires, Argentina.

- Anexos

- Describa algunos métodos para refinar un aceite vegetal

RTA: Hay dos métodos de refinación en las plantas de refinería de aceite vegetal. El refinado físico y el refinado químico:

La refinación física: significa la eliminación de las gomas en el aceite durante el proceso de desgomado con un método especial y la eliminación de ácidos libres grasos en el proceso de desodorización por destilación.

La refinación química: implica la eliminación de ácidos libres grasos de forma química (ácido-base de neutralización). Las gomas y el jabón producido se separan en centrifugadoras.

- ¿Qué parámetros fisicoquímicos le evaluaría al aceite obtenido?

RTA:

- acidez: es una medida del contenido de ácidos grasos libres expresado en porcentaje de ácido oleico.

- El índice de peróxidos: estima el grado de oxidación de un aceite.

- El coeficiente de extinción molar a 270 y 232 nm: se usa con frecuencia para detectar la presencia de compuestos oxidados anormales.

- Humedad y materias volátiles

- Impurezas insolubles en éter de petróleo.

- ¿En qué consiste la extracción por prensado y fluidos supercríticos?

- Extracción por prensado: La extracción mecánica se refiere al proceso de molienda de las oleaginosas donde básicamente el aceite disponible en ellas es removido usando prensas expeller para exprimir el aceite y dejar la pasta prensada con un contenido de aceite residual equivalente a 5-7%. Este método fue llamado Prensado Completo (a baja capacidad) y ha sido utilizado durante muchos años en la industria de extracción de aceites.

- Extracción por fluidos supercríticos: El material vegetal cortado en trozos pequeños, licuado o molido, se empaca en una cámara de acero inoxidable y se hace circular a través de la muestra un líquido supercrítico (por ejemplo bióxido de carbono líquido), las esencias son así solubilizadas y arrastradas y el líquido supercrítico que actúa como solvente extractor y se elimina por descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia pura.

- ¿Servirá este último para la obtención de grasas y aceites?

RTA: la extracción por fluidos supercríticos si sirve para extraer grasas y aceites y Las ventajas que éste ofrece son, entre otras, que: los disolventes utilizados son sustancias de bajo peso molecular, los cuales, bajo condiciones supercríticas, tienen un poder de difusión más alto, además debido a su alta volatilidad, las trazas de disolvente son removidas con facilidad. Otra ventaja es que este proceso se puede aplicar también a materias primas con un alto contenido de aceite sin requerir un prensado previo.

Las alternativas que ofrecen los procesos de extracción supercrítica son: recuperación fácil y eficiente del disolvente de extracción, mayor pureza de los productos obtenidos, mayor selectividad y la posibilidad de tomarlos en cuenta en el diseño de nuevos procesos.

- Describa otras técnicas para la extracción de aceites esenciales

RTA:

- Expresión (exprimido) También conocida como Técnica del Prensado. Se usa para obtener los aceites esenciales cítricos, que se obtienen de cáscaras y cortezas.

- Enflorado y maceración. Estos métodos son similares, con una pequeña diferencia. El aceite enflorado es frío, mientras que la maceración consiste en colocar el aceite en un baño de agua caliente todos los días para acelerar el proceso de extracción.

- Extracción con fluidos supercríticos.

- ¿Cuáles son los constituyentes de un aceite esencial?

RTA: los principales constituyentes de un aceite esencial son:

Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos), Monoterpenos, Sesquiterpenos, Fenilpropanos.

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