Guia salmonella

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SS (2,85gr)

5 Sembramos 1 ml del caldo tetrationato en cada uno de los agares e incubamos a 35°C por 24 h.

TABLA DE RESULTADOS

Muestra: 25 gr de huevo macerado con cascara

T Toma de muestra: 26 °C.

T incubación de muestra: 35 °C +/- 2°C.

Tiempo de incubación de la muestra: 24h horas por secuencia.

TABLA DE RESULTADOS

1 PARÁMETRO EVALUADO salmonella

2 UNIDADES DE EXPRESIÓN Positivo-negativo

3 RESULTADO positivo

4 TÉCNICA ANALÍTICA Recuento en placa

5 MÉTODO NTC 4574

6 NORMATIVIDAD – VALOR MÁXIMO PERMISIBLE No presencia-negativo,

7 CONFORMIDAD No Cumple

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Al terminar con la relizacion de la prueba podemos observar las colonias del microorganismo salmonella en los agares, esto por ende nos confirma le presencia del mismo en la muestra utilizada.

Debido a que la normatividad vigente NTC 4574 nos dice que la presencia del microorganismo debe ser negativa para que el alimento sea inocuo, podemos afirmar que la muestra utilizada para el analisis no es apta para el consumo humano.

CONCLUSIONES

Realizada la práctica podemos concluir que aprendimos de forma práctica a realizar los respectivos análisis para determinar la presencia o ausencia de salmonella en un alimento y su posible contaminación, así mismo comprendimos la importancia de identificar la presencia de salmonella en los diferentes alimentos y las enfermedades que esta puede causar al ser humano.

Podemos concluir también que la realización de la práctica y todos sus pasos implícitos fueron realizados de manera adecuada ya que se obtuvo un resultado positivo al momento de la verificación.

BIBLIOGRAFÍA

-NTC 4574: Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para la detección de salmonella SPP.

Cibergrafia:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/salmonellainfections.html

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/es/