ISOTERMAS Programa de: Ingeniería de alimentos

...

7.8386

9.6333

11.5784

14.3319

17.6085

37.3824

MRE =

86.3351

- Isoterma a 25ºC

[pic 3]

- Humedades y error a 25ºC

b = 57.3826

2.0070

CH =

5.1724

6.5765

8.6521

11.0507

14.6781

19.3038

52.5587

MRE =

54.8290

- Isoterma para 35ºC

[pic 4]

- Humedades y error a 35ºC

b = 35.3400

1.8468

CH =

4.5881

5.9565

8.0251

10.4699

14.2536

19.1964

57.0128

MRE =

50.5513

- De los resultados obtenidos se puede decir que la temperatura de 15°C tuvo un mayor error que las temperaturas de 25°C y 35°C, lo que se puede observar claramente en las diferentes graficas obtenidas, donde la 15°C tiene una mayor separación entre los datos experimentales y los datos modelados; donde el error disminuyo con el aumento de la temperatura, el modelado y la experimental tenia mayor relación y más semejanza y por ende menor error.

- Con respecto a las humedades obtenidas por el modelo de Halsey comparadas con las humedades experimentales promedio se puede observar la correlación y la lejanía entre estas para así poder entender el error obtenido en cada temperatura.

- Los errores obtenidos son mayores a 10 este error puede ser debido a que se trabajó con un promedio de humedades experimentales.

4. Conclusiones

- La isoterma con un grafico mas adecuado y un menos error es la de 35ºC.

- Se puede concluir que la temperatura es un variable de gran importancia en las isortemas de adsorcion ya que con el aumento de esta se encuentra una proximacion mas exacta en los datos experimentales y los modelados.

Bibliografía

Herman, E., De la Cruz, J., García, M. A. Herman, E., De la Cruz, J., García, M. A. . (1999). Prediction of pineapple sorption isotherms using the Ross equation. Drying Technology, 17: 915–923.

Moreira, R., Chenlo, F., Torres, M. D. . (2009). Simplified algorithm for the prediction of water sorption isotherms of fruits, vegetables and legumes based upon chemical composition. . Journal of Food Engineering, 94: 334-343.

[1] http://nereida.deioc.ull.es/~pcgull/ihiu01/cdrom/matlab/contenido/node2.html