Instituto de ciencias biológicas.Macromoleculas.

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2. Observación de tejido adiposo.

Usando una hoja de afeitar se obtuvo un corte delgado de grasa de animal, el cual se montó en un portaobjetos y se le añadió una gota de solución de Sudán, luego se cubrió con el cubreobjetos, se presionó suavemente, posteriormente se colocó la preparación sobre la platina del microscopio se enfocó y se observó, primero con el objetivo de aumento menor (10X), y luego con el objetivo de aumento mayor (40X) se registró lo observado.

3. Observación de micelas

En un vaso de precipitado se dispuso 50ml de agua, luego se agregaron lentamente y de una en una 5 gotas de aceite de comer y se observó, posteriormente se agitó con una varilla de vidrio, se dejó reposar y se observó nuevamente. Finalmente se repitió el mismo procedimiento pero esta vez se adicionó lentamente a la solución 3 gotas de glicerina concentrada y se observó, luego se agitó fuertemente con una varilla de vidrio se dejó reposar y nuevamente se observó.

Proteínas :

- Reconocimiento de proteínas: Test de Biuret.

Se rotularon cuatro tubos de ensayo, en el tubo 1 se añadió 2ml de solución de albúmina, al tubo 2 2ml de solución de almidón, al tubo 3 2ml de leche descremada y al tubo 4 2ml aproximados de saliva, luego se procedió a añadir a cada tubo 1ml de reactivo de Biuret, y se observó en cuál de los tubos se formó el color violeta.

- Desnaturalización de proteínas.

A) Efecto de la temperatura.

Se agregó a un tubo de ensayo 2ml de solución de albúmina al 0,25%, se calentó suavemente y flameando por el mechero y se anotaron las observaciones.

B) Efecto del pH.

Se añadió a tres tubos de ensayo 2ml de solución de albúmina.

Luego en el tubo 1 se dejó escurrir por las paredes 1ml de ácido acético al 3%, en el tubo 2 se dejó escurrir 1ml de ácido sulfúrico concentrado y posteriormente en el tubo 3 se dejó escurrir 2ml de hidróxido de sodio al 15% , finalmente se anotó lo observado.

- Resultados.

- Resultados Carbohidratos

Tabla 1. Reconocimiento de carbohidratos con test de Molish.y test de Lugol.

Test de Molish

Test de Lugol

Almidon

positivo

Positivo

Sacarosa

positivo

No se realizo

Sucralosa

negativo

Negativo

Glucosa

positivo

No se realizo

Agua de fideos

positivo

Positivo

En la tabla se muestran las reacciones positivas y negativas del reactivo de Molish con las distintas soluciones. La reacción positiva al reconocimiento de carbohidratos formo un anillo violeta en la solución.Y las reacciones positivas y negativas de las distintas soluciones con reactivo de lugol. La reacción positiva de reconocimiento de almidón torno de color azul las soluciones.

- Resultados Lípidos

Tabla 1. Reconocimiento de lípidos test de sudan

Reactivo

Aceite de cocina + agua destilada

Emulsión de maravilla + agua destilada

Sudan (lípidos)

Positivo (rojo anaranjado)

Positivo ( rojo)

Lugol (almidón)

Negativo (amarillo)

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En la tabla se expresa la reacción positiva del reactivo de Sudan al reconocimiento de lípidos en la solución de aceite de cocina con agua destilada y en la emulsión de maravilla más agua, además se muestra la reacción negativa de Lugol al reconocimiento de almidón en la solución de aceite más agua.

-Observación de tejido adiposo

Se observó en el tejido de grasa animal, las formas que adoptan los lípidos…

-Observación de micelas

Agua + aceite de cocina

Agua + glicerina

Formación de micelas

Se forman micelas

Se forman micelas

Reacción con Sudan

Reconoce lípido

Reconoce lípido

- Resultados proteínas

Tabla 1. Reconocimiento de proteínas con test de Biuret.

Muestra 2ml

Biuret

Resultados esperados

Resultados obtenidos

Saliva

1 ml

Violeta (positivo)

Violeta(menos concentrado que los otros resultados positivos)

Albumina

1 ml

Violeta (positivo)

Violeta(color fuerte, muy concentrado )

Almidón

1 ml

Celeste

(negativo )

Celeste

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