Investigación y análisis del sistema de costeo que se lleva a cabo en local comercial ´´LA TRINCHERA ´

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DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

El negocio de la TRINCHERA perteneciente a xx, se dedican a la venta de desayunos de diferentes tipos ubicados en un excelente punto de venta donde su actividades puede vender bien, teniendo una buena cantidad de clientes en su caso estudiantes y ocasiona un buen volumen de ventas.

Al momento de revisar el establecimiento nos percatamos que el negocio no cuenta con un sistema de costeo, ya que el costo de los paquetes de ventas se determina únicamente del costo de la materia prima y mano de obra, pero no se consideran todos los materiales en la elaboración del producto ya que algunos de estos se consideran como productos que se deben de consumir al día.

El precio por paquete en este caso torta y chocomilk $30.00 que son del desayuno y paquete dos que son comidas de huevo en salsa roja y agua de Jamaica es de $35.00 por lo que nos llamó la atención que es más los gastos que la utilidad que se está percibiendo.

Existen varios factores que el negocio deja fuera como considerar los gastos de luz y agua, como la gasolina de la moto que utilizan para repartir los pedidos.

Procedente de lo anterior, se concluye que el negocio el cual estamos analizando necesita un sistema de costos para poder obtener el total de los gastos, y la utilidad que necesitan y ala que están considerando llegar esto beneficiara al negocio pues cumplirán con sus metas de negocio en marcha y obtendrán información exacta para darle un precio de calidad a sus productos, y llevar un control en lo administrativo y sus inventarios.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

La TRINCHERA vende paquetes de 2 tipos desayunos y comidas.

- RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:

La Materia Prima Que Se Utiliza Para Los Desayunos:

- 20 piezas de telera

- 1 bote de mayonesa y/o crema

- Jamón y/o salchicha

- Lechuga

- Jitomate

- Cebolla

- Chiles jalapeños

La Materia Prima Para El Chocomilk

- 10lts de leche

- Chocomilk en polvo

- Azúcar

- Canela

La Materia Prima Para El Huevo En Salsa Roja

- 5 kilos de huevo

- 1 kilo de jitomate

- Aceite

- Agua

- Sal

- Pimienta

La Materia Prima Para El Agua De Jamaica

- 20 litros de agua

- Jamaica

- Azúcar

- PREPARACIÓN

Torta de jamón

- Se Pone A Tostar La Telera:Cuando se recibe el pedido de desayuno se parte la telera a la mitad y se mete al tostador por varios minutos, después procede al retirarse.[pic 1]

- Cuando se retira del tostador se agrega mayonesa a las dos partes de la telera[pic 2]

- Después se agrega el jamón, jitomate en rebanadas igual que cebolla y la lechuga y a gusto del cliente los jalapeños.

[pic 3]

Chocomilk

- Se usa un vaso de chocomilera al cual se le agrega leche

- Después de la leche se agrega el polvo de chocolate y azúcar para licuarlos.

- Al final se decora con canela

Paquete dos comida

Huevo en salsa roja

- Se bate el huevo

- Se fríe con aceite y sal

- Se licua el jitomate cocido y se agrega al satén para hervir un poco

- Al final se agrega el huevo y se deja hervir unos minutos mas

Agua de Jamaica

- Se pone a hervir agua junto con la Jamaica seca

- Una vez que hierva se cuela

- Se deja enfriar, después se agrega azúcar al gusto y se sirve en un vaso.

La producción que se inicia se termina y vende el mismo día, no hay producción en proceso.

ELECCIÓN Y ADAPTACIÓN DEL MODELO DE COSTOS

A momento de analizar la información obtenida encontramos que el negocio no cuenta con un sistema de costos adecuado correctamente o enfocado a su actividad por lo que es importante analizar ya que ellos no determinan correctamente no determina los costos del producto este quiere decir que no incluyen la mano de obra y no incluyen los costos indirectos ni mucho menos conocen sus costos fijos lo que trae consigo que la información que se obtiene de los costos unitarios sea errónea.

Además de lo mencionado anteriormente la empresa quiere conocer mas detalladamente cuál es su costo de producción unitario ya que para ellos es muy importante saber lo que realmente están ganando o perdiendo.

El costeo normal es uno de los sistemas de contabilidad de costos más comunes. En este procedimiento, los costos se acumulan a la producción a medida que estos van ocurriendo, es decir, las erogaciones correspondientes a la Materia Prima Directa (MPD) y Mano de Obra Directa (MOD) se registran a su valor real, mientras que el desembolso correspondiente a los Costos Indirectos de Fabricación (CIF) se determina en base a los insumos reales (horas, unidades, etc.) multiplicados por una tasa predeterminada de aplicación de costos indirectos de fabricación (TPCI), la cual se calcula de la siguiente manera:

[pic 4]

La base se asignación elegida pueden ser: horas maquina unidades de producción,