La administración de una cadena de suministro.

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Chase (2009) en su proceso de la cadena de administración de operaciones y suministro menciona que es importante contar con procesos de producción, abastecimiento y distribución. Ver Imagen 1.

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Imagen 1. Procesos de la cadena de suministro en la administración de operaciones y suministro.

Por tal motivo es de suma importancia que la empresa cuente con procesos de producción, abastecimiento y distribución. Esto ayudara a mejorar la cadena de suministros.

A continuación se presenta una planeación:

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Tabla 1. Tabla de planeación de la producción.

Como se observa en la Tabla 1 podemos ver la capacidad que tiene la empresa para poder dar abasto al área de ventas, a su vez se puede ver la capacidad con la que cuentan para producir, debido a la tendencia de aumento en el área de ventas, no se tiene la misma sintonía en el área de producción.

También la tabla ayudara a identificar la cantidad de producto que se debe de fabricar para no tener desabasto. Se generaron puntos de re-orden para que producción siempre deba saber el mínimo de producto que debe fabricar para no tener desabasto y a su vez los máximos establecidos de acuerdo a la demanda de producción. Con ayuda de la planeación de fabricación y compra de insumos se puede orientar al Sr. Domínguez a conocer en qué tiempo y en qué cantidades debe de comprar su principal materia prima; la harina de trigo y demás materiales para prevenir las mermas.

Una solución para la correcta administración seria la instalación de un sistema de planificación de los recursos de la empresa (ERP), este tipo de sistemas ayuda a coordinar todas las actividades del negocio, desde la evaluación de los proveedores hasta la facturación de los clientes, según Heizer (2008).

Si el Sr. Domínguez y su jefe de producción, siguen estos consejos evitaran el resultado de desabasto para la empresa lo que generaría mayores ventas y por ende mayor utilidad para la empresa y también podrán ampliar su área de comercialización para que todo resulte un éxito para la empresa de Pastas finas Las Bonitas.

Análisis de operaciones limitantes y operaciones con tiempo ocioso:

La empresa presenta una falta de planeación, ya que en ocasiones hay mucha merma de materia prima como a su vez el principal componente no se encuentra en el almacén debido a que únicamente se tiene un solo proveedor de harina.

El Sr. Domínguez debe aumentar sus proveedores y el sistema ERP le puede ayudar administrarlos. Esto ayudara a no solo depender de un proveedor de harina.

Para poder decir que una empresa está al máximo de su capacidad en relación a su área de producción, necesita tener todos los operadores necesarios para trabajar la maquinaria y que se trabaje 24/7 todos los días de la semana[a]. Sin embargo en Pastas finas Las Bonitas, si consideramos que únicamente el área productiva trabaja ocho horas al día de lunes a viernes, esto da un total de 40 horas productivas trabajando. Hay tiempos de ocio, entonces podemos aumentar la capacidad operativa para poder dar solución al problema de desabastecimiento por el cual está ocurriendo la empresa actualmente.

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Figura 1. Flujo general de las actividades de planificación y control

Haciendo referencia a la Figura 1, muestra las actividades y flujos de información internos. No obstante, a medida que más empresas adopten los conceptos de la administración de cadenas de suministro, esta información fluirá entre las organizaciones y no sólo dentro de ellas. Con frecuencia la información sobre compras estará ligada de manera directa a los proveedores, y la información sobre pedidos de clientes fluirá directo desde los mismos (Chapman, 2006).

Propuesta concreta sobre incrementar o mantener la capacidad de producción:

Una vez enfocados con las alternativas [b]propuestas es necesario que el área de producción incremente sus horas laborales de [c]trabajo con el fin de no invertir en mayor maquinaria para aumentar la producción, el plan estratégico radica en lo siguiente:

- Contratar recurso humano para cubrir los 3 turnos.

- Aumentar la producción 24/7 todos los días de la semana.

- Crear un departamento de abastecimiento que permita planear la compra de insumos y que a su vez sea un puente entre el área de ventas y el área de producción y que indique lo que se tiene que fabricar de acuerdo a lo proyectado por el área de ventas y la capacidad establecida para el control de la producción.

- Obtener mayores proveedores de materia prima.

Una vez aumentando la capacidad operativa y si esto no resulta, se tendrá que aplicar el plan B para poder dar solución al problema presentado:

- Compra de mas maquinaria para aumentar la capacidad operativa

- Contratación de recurso humano para el manejo de las nuevas maquinas

- Aumento en la compra de materias primas

Es importante hacerle saber al Sr. Domínguez que en un área productiva nunca debe de tener una maquina parada ya que esto significa tiempo y el tiempo no se recupera para poder generar producto por lo tanto se resume en dinero.

Con este tipo de propuestas ayudaremos a la empresa a salir adelante y que ese problema de desabasto ya no exista, impulsaremos al área comercial a seguir buscando nuevos horizontes de ventas y que el crecimiento de la empresa vaya en aumento.

Una vez que se ha incrementado el listado de proveedores, desarrollado una planeación, aumentado el horario laboral y establecido una cadena de suministro. Como se describe anteriormente, esto ayudara a mantener una capacidad de producción y entrega a tiempo, con menos mermas.

Al ser productos perecederos tanto en materia prima como producto terminado, Pasta finas Las Bonitas debe aplicar método FIFO (First In, First Out), esta herramienta se basa en que las primeras unidades en entrar, son las primeras en salir, Ojugo (2010).

Reflexión

Desde mi punto y después de haber leído las réplicas yo sigo considerando que el problema que denota el Sr. Domínguez es no contar