Leyes de la alimentación Unidades de energía

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No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, sin estas el organismo no es capaz de aprovechar los nutrientes de los alimentos.

Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son: A, D, E y K, y se consumen junto con alimentos que contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites.

Si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas.

Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina K (Antihemorrágica)

Vitamina A (Retinol)

Sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano.

La función:

- Interviene en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos.

- Participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Deficiencia:

Ceguera nocturna, Degeneración macular relacionada con la edad, sarampión, cáncer, excesiva sequedad en la piel, entre otros.

Exceso:

- Problemas de crecimiento

- trastornos como alteraciones óseas

- detenimiento de la menstruación

- puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.

Recomendaciones

Bebés (ingesta promedio):

- 0-6 meses: 400 microgramos por día (mcg/día)

- 7 -12 meses: 500 mcg/día

Niños (RDR):

- 1-3 años: 300 mcg/día

- 4- 8 años: 400 mcg/día

- 9-13 años: 600 mcg/día

Adolescentes y adultos (RDR):

- Hombres de 14 años en adelante: 900 mcg/día

- Mujeres de 14 años en adelante: 700 mcg/día

Principales fuentes

- Aceite de Hígado de Pescado

- Yema de Huevo

- Aceite de Soya

- Mantequilla

- Zanahoria

- Espinacas

- Hígado

- Perejil

- Leche

- Queso

- Tomate

- Lechuga

Vitamina D (Calciferol)

Proporciona energía suficiente para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas.

Podemos obtener de tres maneras: a través de la piel, de la dieta y de suplementos.

Nuestro cuerpo forma la vitamina D naturalmente después de la exposición al sol.

Requerimiento:

Etapa de la vida Cantidad recomendada

Bebés hasta los 12 meses de edad 400 UI

Niños de 1 a 13 años de edad 600 UI

Adolescentes de 14 a 18 años de edad 600 UI

Adultos de 19 a 70 años de edad 600 UI

Adultos mayores de 71 años de edad 800 UI

Mujeres embarazadas y en período de lactancia 600 UI

Función:

Para la formación y protección de los huesos y dientes.

Deficiencia:

- En los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta Raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos.

- En adultos la osteoporosis, reblandecimiento óseo u osteomalacia.

- cáncer de mama, colon y próstata.

Principales fuentes

•Leche Enriquecida

•Yema de Huevo

•Sardina

•Atún

•Queso

•Hígado

•Cereales

Vitamina E -Tocoferol o restauradora de la fertilidad.

- Liposoluble.

- Antioxidante.

- Mantiene fuerte al sistema inmunitario.

- Forma glóbulos rojos. músculos y otros tejidos

- Vasodilatador.

- Auxiliar en reproducción y antienvejecimiento celular

- Protege al pulmón contra la contaminación. Proporciona oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo.

- acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas.

Deficiencia: produce distrofia muscular, pérdida de la fertilidad y Anemia.

- Síntomas neurológicos: equilibrio y coordinación deficiente (ataxia).

- Daños en los nervios sensoriales (neuropatía periférica).

- Debilidad muscular (miopatía).

- Daños en la retina del ojo (retinopatía pigmentaria).

Exceso: