Los Procesos metabólicos.

...

Nutrición humana. Los humanos somos organismos heterótrofos holotroficos, requerimos de la ingesta, transformación y asimilación de los alimentos. Un alimento, es cualquier sustancia formada por compuestos inorgánicos y orgánicos llamados nutrientes.

3.2. Los nutrientes

Son compuestos contenidos en los alimentos que desempeñan un papel directo o indirecto en el metabolismo, que pueden proporcional energía materia prima, o ambas.

Los cinco nutrientes básicos son:

- Carbohidratos ( glúcidos o hidratos de carbono)

- Lípidos

- Proteínas

- Vitaminas

- Minerales

- Carbohidratos

Los carbohidratos o glúcidos constituyen la fuente principal de energía para el organismo. De estos compuestos, se deriva la mayor parte de la energía que necesita la célula para su metabolismo, por ser los que proveen energía inmediata.

Monosacaridos.Son carbohidratos más simples llamados también azucares simples. En este grupo se encuentran las hexosas de mayor importancia fisiológica como son la glucosa, la galactosa, la fructosa y las manosas. La glucosa, es el monosacáridos que abunda en cantidad apreciable en el organismo, por su importancia en los procesos biológicos. Es la molécula orgánica que facilita el inicio de la respiración celular.

Disacáridos. Azucares constituidos por dos monosacáridos. Son ejemplos de disacáridos: maltosa, formada por dos moléculas de glucosa, su uso es muy común en la fabricación de cerveza, principalmente la denominada malta; sacarosa o sucrosa, formada por glucosa y fructosa es conocida como azúcar de mesa

Polisacáridos. Son macro moléculas formadas por cientos y miles de monosacáridos que por hidrólisis liberan glucosa. Sin embargo es un componente importante de las fibras dietéticas que ayuda al funcionamiento correcto del sistema digestivo.

- Lípidos Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos de consistencia grasa o aceitosa, que tienen en común la característica de ser relativamente insolubles en el agua y solubles en disolventes orgánicos, incluyen las grasas, aceites y esteroides.

La energía contenida en los lípidos el organismo la utiliza para tres procesos principales: metabolismo basal, digestión y absorción de los alimentos y para las actividades físicas.

- Proteínas

Las proteínas, son nutrientes que tienen una gran importancia para la vida. Son moléculas grandes y complejas que se componen de subunidades denominadas aminoácidos, estos están unidos por enlaces peptidicos. Cuando se unen dos aminoácidos forman un péptido y cuando forman una cadena más larga de aminoácidos es un poli péptido.

3.3. Las vitaminas

Las vitaminas son moléculas orgánicas que se requieren en pequeñas cantidades para mantener el crecimiento y el metabolismo. La mayoría de las vitaminas actúa como coenzimas: factores que facilitan la función de las encimas. Son nutrientes que el organismo humano no puede sintetizar, con excepción de la vitamina D y pequeñas cantidades del complejo B, por lo que es necesario obtenerlas a partir de los alimentos.

3.4. Los minerales

Nutrientes naturales y simples, cuya presencia es necesaria para la actividad celular. Estos se encuentran disueltos en forma iónica en el citoplasma y son componentes

El organismo no sintetiza los minerales, por lo que deben ser aportados por vía de la dieta, deben ser ingeridos en los alimentos.

3.5. El agua y su importancia en la nutrición humana en

El agua es muy importante en la nutrición, ya que cumple diversas funciones en el organismo:

a( actúa como medio de transporte de los alimentos, gases y residuos que circulan por el cuerpo.

b( Ayuda a regular la temperatura corporal y la actividad osmótica e iónica de los diferentes líquidos extracelulares e intracelulares.

c( Mantiene la cohesión interna y permite disolver sustancias diversas.

d( constituye el solvente de la vida.

3.6. Dieta balanceada

Una dieta balanceada o equilibrada es aquella compuesta por los alimentos, que aportan nutrientes en las proporciones que el organismo necesita para su buen funcionamiento, es decir, que satisface adecuadamente los requerimientos nutritivos sin proporcionar excesos de los mismos.

Para que se realice el proceso digestivo en los humanos, se requiere del sistema digestivo. Este sistema de órganos consta de un tubo especializado, denominado tubo digestivo, y de glándulas digestivas anexas. El tubo digestivo comienza en la boca y termina en el ano, las glándulas digestivas localizadas fuera del tubo son las salivales, el hígado y el páncreas.

Las etapas del proceso digestivo son cuatro: ingestión, digestión, absorción y e gestión.

Ingestión, consiste en llevar los alimentos a la boca.

Digestión, constituye la fase en la que las macromoléculas de los alimentos son degradadas a moléculas suficientemente pequeñas, para que el organismo las utilice en la elaboración de sus propias moléculas o como combustible.

Absorción, es paso a la sangre de los productos de la digestión atraves del epitelio intestinal.

E gestión o eliminación, es la expulsión de los desechos propios del proceso digestivo.

Digestión gástrica o estomacal. Él estomago es un órgano que en estado de reposo tiene forma de salchicha.

Tema 4. Obtención de energía: proceso de respiración

4.1. Generalidades de la respiración

La respiración es el proceso por el cual los seres vivos degradan moléculas orgánicas (carbohidratos o grasas) que proporcionan los alimentos, para obtener energía biológicamente utilizable en forma de adenosin trifosfato ATP).La respiración es la vía principal del catabolismo celular. El principal