Los lípidos: co Es un grupo de sustancias heterogéneas que sólo tienen en común dos características: Son insolubles en agua y son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Enviado por Kate • 16 de Noviembre de 2017 • 1.302 Palabras (6 Páginas) • 878 Visitas
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para desempeñar funciones específicas en donde se conjuntan sus propiedades físicas y químicas.
LIPOPROTEINAS DE TRANSPORTE
Debido a que los lípidos son insolubles en medio acuoso, su transporte por el plasma resulta ser un problema especial. Esto ha sido resuelto asociando los lípidos más hidrófobos con los más hidrófilos y después combinándolos con colesterol y proteínas para formar una partícula globular lipoprotéica.
Existen 4 clases de lipoproteínas, pueden ser separadas basándose en sus propiedades físicas: sedimentación y movilidad electroforética.
Los nombres de estos sistemas lipoprotéicos cambian según la técnica por la que se aíslen
Por sedimentación Por electroforesis
Quilomicrones Quilomicrones
Lipoproteínas de baja densidad (LBD o LDL) Beta - Lipoproteínas
Lipoproteínas de muy baja densidad (LMBD o VLDL) Pre – beta – lipoproteínas
Lipoproteínas de alta densidad (LAD o HDL) Alfa - lipoproteínas
CARACTERÍSTICAS
Lipoproteína Diámetro (A°) Densidad (g/ml) Sf Mov. Electroforético
Quilomicrones 750-12000 Menor 0.95 400 Origen
VLDL 300-700 0.95-1.006 20-400 Pre-Beta
LDL 180-300 1.006-1.063 0-12 Beta
HDL 50.120 1.125-1.210 Alfa
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Lipoproteína Proteína Colesterol libre % Colesterol Esterificado % TG % Fosfolípidos
Quilomicrones 1-2 1-3 2-4 80-95 3-6
VLDL 6-10 4-8 16-22 45-65 15-20
LDL 18-22 6-8 45-50 4-8 18-24
HDL 45-55 3-5 15-20 2-7 26-32
*Esterificado = Colesterol esterificado
*% = Porcentaje en peso seco
*TG. = Triacilglicéridos
El transporte de los ácidos grasos no esterificados se logra con la albúmina.
FUNDAMENTO
Los ácidos grasos insaturados, en forma libre o combinada como ésteres en grasas y aceites, reaccionan con los halógenos adicionándose a los dobles enlaces. La reacción de halogenación causa la decoloración de la solución del halógeno. Como el grado de absorción de una grasa o aceite es proporcional al número de dobles enlaces de los ácidos grasos, la cantidad de halógeno que absorbe un lípido puede emplearse como índice del grado de instauración.
Índice de yodo: es el número de gramos de yodo que reaccionan con un gramo de lípidos, y es una medida del promedio de instauraciones que contiene los aceites y las grasas y un indicador de la estabilidad oxidativa.
El lugol se utiliza para probar la presencia de almidones en compuestos orgánicos, con que reacciona dando vuelta a un azul marino a un negro.
El alimidón en contacto con reactivo de Lugol toma un color azul-violeta característico. Se observará que no hay formación del color azul loc cual indica que no hay yodo libre en la mezcla.. Si se agrega lugol en exceso, aparecerá el color auzl, por haber sido incompleta la absorción.
6. Las memebranas son asimétricas
7. Las membranas son fluidas. Los lípidos pueden desplazarse en dos sentidos, lateralmente (rápido) o transversalmente (muy lento)
8. Las proteínas no pueden hacer el movimiento transversal y el lateral lo realizan siempre acompañadas de los lípidos con que interactúan directamente.
TIPOS DE PROTEÍNAS EN LAS MEMBRANAS
INTEGRALES
Atraviesan la membrana, contienen una región hidrofóbica que interacciona con la bicapa lipídica.
PERIFÉRICAS.
Están asociadas con proteínas integrales en una de las caras de la membrana, se unen por enlaces iónicos o por puentes de hidrógeno. Son fácilmente extraíbles.
ANCLADAS
Están unidad a un lípido ancla por enlaces covalentes establecidos mediante un radical amino formando enlaces éster o amida con un grupo carboxilo de un ácido graso.
TRANSPORTES A TRAVÉS D ELAS MEMBRANAS
Las membranas son barreras que restrigen el libre acceso de muchas moléculas, agua, oxígeno y otras moléculas son capaces de entrar a las células y moverse libremente en su interior.
Las moléculas hidrofóbicas difunden a través de la bicapa, pero el núcleo hidrofóbico de la bicapa es una barrera impenetrable para la mayoría de las especies cargadas.
Las células mueven sustancias polares e iones a través de proteínas, acarreadores, permeasas o translocasas.
Los gases no polares como el oxígeno y el dióxido de carbono y moléculas como hormonas esteroidales, lípidos, vitaminas y algunas drogas entran a la célula por difusión, moviéndose a favor de un gradiente de concentración. La difusión es un proceso espontáneo conducido por un incremento en la entropía y descenso de la energía libre.
El tráfico de iones y moléculas polares es mediado por 3 tipos de proteínas integrales; canales y poros; transportadores pasivos y activos.
Proteína Saturable Gradiente de concentración Energía requerida
Difusión simple No No A favor No
Canales y poros Sí No A favor No
Transporte pasivo Sí Sí A favor No
TRANSPORTE ACTIVO
Primario Sí Sí En contra Sí (fuente directa)
Secundario Sí Sí En contra Sí (fuente indirecta)
Proteínas que intervienen en el transporte pasivo o activo lo hacen de 3 formas:
Uniport. Transportan un solo tipo de soluto
Simport.
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