MANEJA ESPECIES PECUARIAS.

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Clases de cruzamiento.

- Cruzamiento simple: en este se Cruzan dos razas y el producto e esta cruza se destina para el abasto.

- Cruzamiento triple: se cruzan dos razas y seleccionan las hembras productoras de este cruce. Estas hembras seleccionadas son cruzadas con un macho de raza distinta a macho del primer cruce y las crías que se obtengan se envían al abasto.

- Cruzamiento triple con tres razas: se cruzan dos razas y se seleccionan las hembras producto de este cruce. Estas hembras seleccionadas son cruzadas con machos de una raza distinta a las dos primeras utilizadas y las crías producto de este cruce se envían al abasto.

- Cruzamiento rotativo con dos razas: es similar al cruzamiento triple con dos razas, con la diferencia de al llegar al tercer cruce se selecciona hembras de producto de este cruce y se cruza nuevamente con un macho de la primera raza. Después con uno de la segunda y así sucesivamente.

- Cruzamiento rotativo con tres razas: es similar al cruzamiento triple con tres razas, con la diferencia de que al llegar al tercer cruce se seleccionarán las hembras producto de este y se aparean con la raza que no sea utilizado con semental, después con la primera, después con la tercera y así sucesivamente: se debe evitar la consenidad por este motivo lo más recomendable es que los verracos a utilizar sean adquiridos en otras granjas de prestigio y que estos verracos tengan su propio lote que cubrir.

Tipos de granjas

- Granjas productoras de pie de cría: Este tipo de explotaciones se dedican a la producción y mejora del ganado porcino con la finalidad de vender animales como vientre y sementales.

- Granjas productoras de lechones: En este tipo de granjas los lechones nacidos y destetados vivos se conservan durante la lactancia, pero al llegar a un peso aproximado de 20 kg. Son vendidos a otros criaderos o productoras que se encargaran de engordarlos hasta que alcancen el peso idóneo para el sacrificio.

- Granjas de ciclo completo: En este tipo de granjas se cuenta con vientres y sementales propios. Los lechones nacen en la propia granja son creados y engordados hasta su envió al rastro.

- Granjas engordadoras: Están compran los lechones recién destetados y se dedican a engordarlos hasta que alcanzan el peso ideal (100-110 kg).

Alimentos que proporcionan los cerdos.

- Carne: Se le conoce como la otra carne blanca al igual que la de pollo y pez, es en la que mayor cantidad se produce.

- Chicharrón: Se elabora a partir de la piel del cerdo después de eliminar el pelo.

- Chorizo: Se realiza rellenando las tripas del propio cerdo con cerne magra previamente molida y preparada con sazonadores como vinagre, pimienta, sal, chile colorado y hierbas de olor: en este primeramente cesado para ser humada adquiere sabor para que se conserve con más tiempo.

- Tocino: Esto es la carne con grasa que se obtiene de la región del cómo y la parte baja de la costilla del ganado porcino, del cual es ahumado para su comersalizacion.

- Cueritos: Esto son la piel del cerdo cortado en trozos generalmente pequeños que se cuecen en una solución de vinagre, agua y especies. Por lo regular se consumen como alimentos encurtidos.

- Salami: Es un enmutido escalado que se prepara mezclando carne cruda y magra de cerdo, tocino, sal común, pimienta molida y nitrato de sodio.

Subproductos de cerdos.

- Sangre: Se emplea para la fabricación de adhesivos, insecticidas y madera.

- Huesos y piel: De ellas so obtienen gama y gelatina la cual se utiliza para la fabricación de papel, guantes, zapatos, bolsas y artículos deportivos. La gelatina es un derivado que se utiliza para la fabricación como vehículo para algunos medicamentos.

- Harina de huso: Se utiliza para la elaboración de esmaltes, vidrios, agentes limpiadores y elaboración de pastas; se utiliza como agentes de purificación de agua.

- Pelo de cerdo: Se utiliza en la elaboración de pinceles, cepillos y materiales de aislamiento, así como en relleno de tapicería.

Instalaciones y equipos para cerdos.

Las instalaciones para este tipo de animales deben cumplir las siguientes condiciones.

- Proveer un adecuado refugio para los animales.

- Debe facilitar el manejo (ajustarse en ciclo de vida).

- Deben ser económicas (dependiendo del tipo de explotación).

- Debe permitir y facilitar la higiene.

- Debe ser eficiente el uso de la mano de obra.

Ubicación de la granja.

Es recomendable que una granja se ubique en zonas que cumplan con los siguientes requerimientos mínimos.

- Se debe ubicar en un lugar aislado, alejado de poblaciones y de preferencia retirado de otras granjas.

- El terreno debe contar con un buen drenaje natural y de preferencia que no sea de uso agrícola.

- El terreno debe contar con un fácil acceso con buen subministro de agua y facilidad para el subministro de alimento.

- Disponer de buenas guías de comunicación en lo posible con acceso de las redes de energía.

- El terreno debe estar protegido contra las corrientes de aire.

Orientación que debe tener una granja.

En climas cálidos se deben construir siguiendo la dirección del sol, para conseguir una mayor área de sombra durante todo el día. El clima fríos se construirán en forma trasversal para permitir que este entre durante todo el día.

Módulos con el que debe contar una instalación.

- Módulo de reproductores.

- Módulo de maternidad.

- Módulo de engorda.

- Módulo de producción.

- Módulo de oficina.

Módulo de reproductores:

- Área de marranas básicas.