MAPA CONCEPTUAL MERCADOTECNIA

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Una de las problemáticas es la falta de capacitación a nuevo personal que se integra en días festivos de último momento, puesto que no cuenta con la suficiente información y preparación que le permita ofrecer un buen servicio.

En otro ámbito tenemos la sobreventa del restaurante cuando se exceden las reservaciones que se tenían contempladas causando un retraso en reservaciones ya preevistas.

La falta de materiales del equipo de trabajo para el servicio es escaso, tanto en la cocina como en las mesas, por lo que los meseros y capitanes se ven en la necesidad de estar peleándose los utensilios de trabajo para poder cubrir las necesidades del cliente.

En cada uno de los planteamientos anteriores se ven involucrados desde administrativos, capitanes, meseros, garroteros hasta hostess, por lo que el problema se encuentra en la persona encargada de tomar decisiones, es este caso los administrativos.

Marco Teórico

En esta problemática se pretende buscar posibles soluciones por lo tanto, una de nuestras estrategias que pretendemos realizar durante este proyecto es que al capacitar al personal para que pueda colaborar en el restaurante hacer de una nueva una técnica donde obtendrán información como, darles un menú o carta donde especifique los pasos a seguir y que en este caso los meseros deben de memorizarse para dar un excelente servicio al cliente. Al mismo tiempo los encargados de diferentes áreas deben estar al corriente del abastecimiento y desabasto del producto consumible para que una vez que se termine, rápidamente ocupar esos vacíos, esto conlleva a la empresa a tener una mejor administración y ser mejorar cada día.

En este caso se pretende mejorar la calidad del servicio, al mismo tiempo dar un buen aspecto y percepción de la organización dentro de la empresa ya que buscamos que el porcentaje de personas que asisten a ese lugar sea numerosa.

Métodos y Técnicas

El método que sea racional, implica una reflexión ya que permite llegar a los objetivos. En el cual buscamos explorar un ambiente acogedor a precio competitivo, con un servicio amable y de calidad mundial y ser una empresa institucional y líder en el ramo restaurantero.

Las técnicas son procedimientos e instrumentos que utilizamos para acceder al conocimiento. Encuestas, entrevistas, observaciones y todo lo que se deriva de ellas. En ella podemos encontrar evidencias y algunas opiniones acerca del servicio en la empresa, estas técnicas que utilizamos dentro del problema para tener un impecable servicio y atención, es la limpieza, la presentación, las habilidades y capacidades y la expresión del personal.