MERCADOTECNIA Y SU ORIGEN. Restaurante Le Blue.

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Fortalezas:

• Es un nuevo restaurante con gente especializada y enfocado a ofrecer un servicio de calidad.

• Tenemos la ventaja de que seremos nuevos en el mercado y la gente se acercara por tal motivo.

• Los precios son justo a lo que ofrecemos y aceptados por los comensales.

• Los trabajadores son seleccionados rigurosamente y reciben una capacitación en atención al cliente.

• Se tiene un correcto ambiente laboral, así nuestros colaboradores se sienten cómodos en sus áreas de trabajo.

Oportunidades:

• Al colocarnos y estar posicionados en el mercado, podemos crecer no solo en el país, también internacionalmente.

• Incorporar eventos y reuniones para que las personas se acerquen y sientan curiosidad por consumir nuestros productos.

• Preferencia de los consumidores por la comida sana.

Debilidades:

• Al ser una nueva propuesta de restaurante y al no estar en Francia de donde proviene la comida no estamos seguros de la aceptación de las personas.

• Mucha variedad de restaurantes será difícil posicionar el estilo.

Amenazas:

• Existen muchos restaurantes ya experimentados.

• Los restaurantes de la zona que ya poseen un segmento de mercado brindan un servicio esmerado y con un mejor horario de atención.

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Desarrollo de la política básica[pic 10]

Misión

Somos una empresa que ofrece a nuestros clientes alimentos de calidad con una excelente relación, costo, beneficio, así como un servicio orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar.

Visión

Ser una empresa líder en la producción de comida francesa nacional e internacional de la más alta calidad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

Valores

Honestidad. Elaboramos nuestros productos y servicios con la mayor honestidad para nuestros clientes.

Respeto. Siempre mantenemos un ambiente de cordialidad y respeto hacia nuestros clientes.

Lealtad. Siempre mantenemos la confidencialidad de la información de nuestros clientes y proveedores.

Puntualidad. Desde su inicio tratamos de ser puntuales a los requerimientos de nuestros clientes

Profesionalismo. Nuestra atención hacia nuestros clientes se basa en la diplomacia y todos los aspectos formales que se deben tomar en cuenta a la hora de atender nuestros comensales.

Empatía. Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia, Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.

Productividad. Desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores, su capacidad creativa a favor del cliente.

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Politicas del restaurant

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Lavado de manos

La política más importante a seguir son los procedimientos de lavado de manos apropiados. Cuelga un póster sobre el lavado de manos en cada pileta y asegúrate de que todos los miembros lo sigan religiosamente.

FIFO

Al guardar comida, sigue siempre el plan FIFO: primero adentro, primero afuera (siglas en inglés). Los alimentos más nuevos deben almacenarse detrás o en la parte inferior de las pilas, dejando a los alimentos más viejos más probabilidades de ser usados primeros.

Lavado de vajilla

Sigue todas las leyes estatales acerca de los procedimientos de lavado de vajilla. Usa un método de tres piletas, usando procedimientos de lavado, enjuague y desinfección. Mantén tiras de prueba a mano para probar el agua desinfectante con frecuencia.

Mesas

Las mesas deben ser limpiadas y desinfectadas después de cada cliente. El agua desinfectante debería mantenerse en baldes separados para usarla y debería ser cambiada con frecuencia.

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Empleados enfermos

Los empleados con tos, estornudos u otros síntomas deberían quedarse en casa para no infectar a sus compañeros de trabajo.

Temperatura

Usa termómetros digitales para probar la temperatura de los alimentos con frecuencia durante el día. La comida fría debería estar por debajo de los 40 grados F (4,44 grados C) y la comida caliente por encima de los 140 grados F (60 grados C). Cualquier comida que no esté dentro del rango deseado debería tirarse inmediatamente.

Una vez posicionado el estilo de comida, el siguiente paso es establecer sucursales en lugares estratégicos. Con la realización de estudios de mercado, podemos definir el punto estratégico para hacer crecer el negocio hasta llegar a ser una cadena de restaurantes de comida estilo francesa, y ser la opción número uno de los comensales.

Analizar a los clientes potenciales, gustos, intereses, estilos de vida y definir si es conveniente establecerse en ese punto, estudiar la competencia ya que está al alcance de todos, por eso es importante contar con una que otra ventaja que nos ponga por encima de los demás restaurantes que junto con una estrategia de publicidad llegaremos a todas partes y haremos que todas las personas tengan la oportunidad de probar los platillos franceses.

Establecimiento de objetivos