Manejo del Chocolate

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El estudio está enfocado tanto los gastrónomos reposteros que le gustaría saber cómo atemperar, especialmente mexicanos ya que son la mayoría de los reposteros les gustaría saber cómo hacer su atemperado propio de chocolate y saber los beneficios que conlleva al hacerlo aquí en México

Las aportaciones que se pretenden realizar con esta investigación son: conocer cómo hacer el atemperado del chocolate, explicar los beneficios que conlleva hacer tu propio chocolate atemperado en México e incrementar el conocimiento de reposteros para el atemperado perfecto al gusto de ellos.

Objetivo General

Desarrollar el conocimiento en reposteros mexicano para que puedan lograr su atemperado de chocolate y así sea popular en México la técnica.

Objetivo Particulares

Analizar el atemperado, que contribuyen que sean tan deliciosos en cada país por diferente repostero.

Identificar acciones que toman cada repostero para crear único postre con atemperado de chocolate.

Investigar la inspiración de cada repostero por haber logrado un atemperado diferente al otro que ya hizo.

Describir exactamente cada paso para así inspirar a otros chefs reposteros para lograr su propio atemperado y basándose en qué.

Hipótesis de la investigación

Obteniendo el estudio del atemperado aquí en México con nuestros reposteros gastrónomos, podemos abarcar en el mercado internacional de la repostería así enriqueciendo la cultura mexicana en el atemperado, para que los demás personas extranjeras se puedan enriquecer de la delicia de chocolate atemperado o que nuestros reposteros mexicanos tenga la oportunidad de viajar a otro país para así llegue a las casas extranjeras el postre de chocolate teniendo la oportunidad de probar y consumirla habitualmente como una delicia para su paladar.

Supuesto

El manejo del chocolate se puede concebir por el atemperado, ya que posee principios de tiempos y los diferentes atemperados que van saliendo que lo definen los reposteros que lo crea.

Metodología

La tesis a desarrollar será un análisis correspondiente al manejo del chocolate en particular el atemperado del chocolate. Por análisis se entiende la descomposición de un fenómeno en este caso el manejo del chocolate en el aspecto del atemperado, para poder interpretarlo con mayor facilidad. Se utilizara la categoría analítica de “manejo del chocolate” para esta investigación.

El tipo de investigación que se efectuara será exploratoria-descriptiva (método mixto). Este método casos individuales para llegar a una generalización, conclusión o norma general. Es decir, el método exploratorio va de lo particular a lo general y descriptivo del general a lo particular. En este sentido, habrá que decir que la investigación estudiara el manejo del chocolate desde una perspectiva general y desde una particular en este caso el atemperado del chocolate en postres.

Se utiliza como técnica la bibliografía o también conocida como documental que consiste en el acceso, recuperación, consulta y extracción del conocimiento significativo representado de forma histórica-técnica y se emite por medios de fuentes de información (impresa o no impresa) como son: libros, páginas web, publicaciones periódicas, etc.

Para el alcance de la investigación se ha considerado pertinente utilizar el estudio interpretativo, particularmente esto se basa en el estudio de los fenómenos desde la perspectiva del sujeto. Son estudios que buscan conocer el núcleo de las significaciones de las personas, grupos y grandes sociedades que estén al tanto del fenómeno.

En lo que refiere al diseño de la investigación será de corte longitud. Este tipo de diseño de investigación recolecta datos específicos, para hacer desglose respecto al cambio, sus determinantes