Mercadeo y Demanda

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Fig. 1.2 Parte del menú

Este restaurante cuenta con servicio a domicilio, sin embargo, uno de los inconvenientes de este local, de acuerdo a criticas de los mismo clientes, es que el servicio es lento, críticas que pueden ser tomadas en cuenta en el momento que se encuentre en funcionamiento nuestro negocio, para así ofrecer y mejorar las calidad de los servicios.

También se tiene una grafica de las horas populares del restaurante como se ve en la figura 1.3.

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Fig. 1.3 Horarios populares de Katsura

Gula cocina+bar

Este negocio en base a las críticas tiene buen servicio y variedad en los platillos ya que se tienen hamburguesas, pastas, almuerzos, entremeses, postres, bebidas, etc. Este restaurante no tiene un sitio web para saber acerca de los precios con los que se cuentan, pero de acuerdo a opiniones manejan costos altos en las comidas. Además, se cuenta con una gráfica de los horarios populares del día viernes, como se ve en la figura 1.4.

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Fig. 1.4 Horas populares de Gula cocina+bar

El mercadito bar natural

Este local tiene otro concepto acerca de hacer platillos ya que tiene un enfoque mas artesanal y sano. Ofrece diferentes ensaladas, emparedados, desayunos, aperitivos, y bebidas como smoothies, jugos y café. En su sitio web se puede encontrar su vasto menú como se puede ver en la figura 1.5, pero los precios no se encuentran disponibles.

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Fig. 1.5 Menú de El marcadito

En base a críticas de los mismos comensales el lugar tiene 4.6 estrellas de 5, lo que quiere decir que además de tener variedad en las comidas, ofrecen calidad y un buen servicio al cliente, lo que lo hace uno de los locales fuertes para competir en el sector.

Encuesta (150 personas)

1-.Compra usted comida por fuera de la planta?

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Si

No

118

32

2-.Cuánto gasta por ocasión comprando comida?

Menos de 50 pesos / Mas de 50 pesos /Mas de 100 pesos

Menos de 50

Más de 50

Más de 100

98

48

4

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3-.Que tan seguido compra comida por fuera?

Una vez a la semana/ de 2 a 3 veces por semana/ 4 a 5 veces por semana

Una vez

de 2 a 3

de 4 a 5

78

68

4

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4-.Que compra más, desayuno o comida a mediodía?

desayuno

comida

115

35

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En un estudio de mercado se debe profundizar en el análisis de la competencia:

- En el área del parque industrial Bermúdez hay varios locales de venta de comida por pedido entre los que están Basura que tiene unos precios razonables pero por opiniones de los clientes tienen un tiempo de entrega considerablemente deficiente, además se encuentra un restaurant-bar llamado Gula cocina-bar el cual tiene un buen servicio y comida de calidad pero precios elevados en comparación a los negocios de venta de comida por pedidos cercanos y existe un último negocio llamado el mercadito bar natural que es el más balanceado en cuanto a calidad del producto, servicio y precio que sería nuestro competidor más fuerte.

- Al crear el negocio se espera que haya una reacción de la competencia ya sea bajando levemente los precios o dando promociones para atraer a los clientes, lo que se podría hacer para mejorar la afluencia de posibles consumidores es tener personal amable y atento, el colocar música en vivo y que los precios sean relativamente