Muchos de los alimentos llevan un proceso de cocción que debemos seguir paso a paso o bien algunos tips para mejor o hacer más eficiente el producto terminado.

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A veces los alimentos no son lo más importante en la producción, si no también es reconocer y tener en cuenta el proceso que lleva el hacer un producto, desde su cocción hasta lo más dispensable que es tomar acciones las cuales nos ayudaran a preparar nuestros alimento, como el ya mencionado, encender un cerrillo o bien la acción química que producimos con las temperaturas y no solo eso, si no también enfocarnos que no solo existen términos culinarios, si no también hay utensilios que hacen más fácil el procedimiento de cocción o mejor dicho, aquellos utensilios que usamos en cada preparación y que bien obtenemos muchos resultados gracias a ellos y que es bueno que el autor los allá mencionado ya que sin ellos no podríamos facilitar una cocción perfecta y muchas más ala también tener en cuenta que nuestro ambiente es el que no ayuda a producir fenómenos químicos que utilizamos como herramientas de preparación.

“EN LA MESA”

Una vez dentro en los renglones del tercer capítulo, podremos observar que se habla de la gran variedad de gustos y preferencias por los alimentos, con mucho gusto, desde la dieta normal hasta las diferentes dietas suaves, líquidas y de líquidos claros. En el tema donde se trata acerca de los aromas de la cocina y, en específico, en donde hace referencia a los ajos y cebollas, no estoy de acuerdo en que se tengan que disminuir estos olores, porque si nos pusiéramos a observar, en la mayoría de los alimentos preparados, el ajo y la cebolla son de los principales condimentos que le dan la presencia de olor y estimulante a nuestro sentido del gusto. Si bien no es suficiente este argumento, basta con echar una ojeada en alguna de las tantas revistas de cocina en las que se podrá comprobar que el ajo es el principal invitado en la mayoría de los preparados en el bello arte culinario. Se puede destacar, también, que indiscutiblemente la sazón y sabor de los alimentos da una muy buena impresión en el paladar del comensal.

“LA SOBREMESA”

En este capítulo, el autor se refiere a las calorías como importante fuente de nutrimentos, a tomar en cuenta hoy en día, debido al impacto que tienen éstas en la alimentación. Además, diría yo, que han retomado un cierto auge de moda entre las personas debido a que los excesos de éstas, pueden ser causantes de importantes problemas de obesidad. Pero, tratando el tema de la comida y entendiendo en este el tema de la alimentación, no se puede hablar de calorías sino, más bien de kilocalorías que, basado en bibliografía de nutrición, es el término correcto. Menciona también el autor, que los alimentos contienen principalmente carbohidratos, grasas y proteínas para que una dieta sea balanceada.

Entrado en el tema el autor menciona que los carbohidratos son la principal fuente de energía del hombre, asunto en el que estoy totalmente de acuerdo, pues éste se basa en que la alimentación, ha estado en función de los cereales y han sido el causante del progreso, sustento, supervivencia y desarrollo de diversas culturas en todo el mundo.

Aunque, finalmente, también se señala que el café es una droga y puede causar una adicción, perjudicando al consumidor.

“LEVANTANDO EL TIRADERO”

En ese caso, creo que el autor da una explicación, bastante buena, de la manera de actuar de los jabones y detergentes, pues hasta ahora entiendo un poco más el uso de cada uno de las sustancias o mejor dicho productos químicos que nos ayudan a facilitar el proceso de limpieza y desinfección de nuestros productos y utensilios. Además que también provee de información del teflón, de su utilización y cómo es que fue puesto a disposición de las amas de casa en la cocina

ANALISIS

Levantando la vista y observando el panorama completo del tema, podría concluir que al químico José Luis Córdova Frunz le gusta bastante la cocina y ha logrado, para mi gusto, una lectura agradable, educativa e histórica informativa de la alquimia culinaria, que bien podría llamar “Mi abuela, cocinando la química”. Sé que suena chistoso pero muchas veces en mi vida cotidiana, bastante de mis familiares están de acuerdo que el talento no solo está en saber cocinar, si no también en saber utilizar nuestro alrededor, nuestro ambiente, nuestro productos naturales o productos químicos que no ayudan a mejor y a facilitar nuestras necesidades.

Pero me reservo; pues se dedica a explicar ampliamente lo comprometido en la introducción del libro en el que dice que tratará de dar la explicación científica de algunas de las tan variadas recetas ancestrales, pasadas de generación en generación, hasta llegar a manos de nuestras abuelas que les han dado vida para llenarnos de olores y sabores inconfundibles que caracterizan a nuestro tan particular arte de cocinar mexicano.

Antes de leer el libro, tuve la curiosidad de ver un video que está dentro de una página web en el cual lo entrevistan y habla sobre su libro y da a entender muchos de los porque se crearon y las fechas importantes en las que se crearon los cerillos, que lo cual si no más me equivoco se inventaron en el siglo XVIII, que bien podemos notar que siendo muchos años atrás de si invención, la necesidad de facilitar la cocción o algún otro tipo de uso se hizo presente y que en la actualidad se sigue usando y que brevemente podemos decir que muchos más inventos se lograron por el hambre de superar expectativas, aunque sin mencionar hablando históricamente no es una fecha muy alejada de la actualidad así que debemos decir que hoy en día somos más curiosos y por eso hay muchas más cosas que debemos hacer.

Resulta poco decir que la cocina conforma una realidad cotidiana como la química, pues lo mismo podría afirmarse de la especulación, la mediocridad y, para muchos, el aburrimiento.

Ciertamente, lo ordinario y lo trivial tienen la importancia que les da su ubicuidad y omnipresencia; pero en el caso de la cocina (y de la química) se encuentra también el relieve incuestionable de una vida más grata.

Con esta obra el lector no solo logra sorprenderse cuando sabe que la cocina está íntimamente relacionada con la química, sino también por la cantidad de situaciones en las que esta relación se ve aplicada y que a simple vista no parece muy interesante, pero que cuando se va estudiando se da cuenta de que es tan importante para la vida del hombre, tanto que incluso ha llevado a descubrimientos científicos para la cura de enfermedades.

APLICACIÓN:

Si bien ahora