Nutrición: Veganos y vegetarianos

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Por lo tanto, el gran número de personas que consideran ser veganos y se abstienen de consumir productos de origen animal ciertamente ayudan a que el consumo de carne, lácteos de vaca, etc. no sea tan elevado y así se evita la explotación de recursos. Otra cosa es que los vegetarianos evitan la grasa animal—asociada al cáncer —y consumen mucha fibra y vitaminas, buenos preventivos de esta enfermedad. El análisis de la sangre de los vegetarianos demuestra un nivel más elevado de leucocitos especializados en atacar las células cancerosas.

En conclusión, la dieta vegetariana ha sido propuesta por muchos, desde filósofos como Platón y Nietzsche hasta líderes políticos como Benjamín Franklin y Ghandi, e ídolos modernos como Paul McCartney y Bob Marley.

CAPITULO 1.3 ‘’DIETA VEGANA’’

Las personas que siguen una dieta vegana evitan comer todos los productos de origen animal, incluidos la carne, los huevos y los lácteos. Tampoco comen productos alimenticios de origen animal, como la gelatina y la miel. Los veganos deben tener en cuenta los ingredientes que aparecen en la “letra pequeña” de las etiquetas de los alimentos, como los siguientes:

Carmín/cochinilla: un colorante común de los alimentos que proviene de los escarabajos triturados.

Goma laca: un glaseado que proviene de los escarabajos. Suele encontrarse en los caramelos duros y las granas.

Caseína: un producto de la leche que, a veces, se encuentra en batidos de proteínas.

Suero: un producto lácteo que aparece como aditivo en una amplia variedad de alimentos.

Hierro: desempeña un papel clave en la producción de glóbulos rojos. Estas células ayudan a transportar oxígeno a todo el cuerpo. Entre las buenas fuentes de hierro se incluyen los frijoles, el brócoli, uvas pasas, el trigo y el tofu. Los cereales fortificados con hierro también pueden ser una buena fuente. Obtener suficiente hierro puede ser un desafío para los veganos dado que el hierro de origen vegetal no se digiere con tanta facilidad como el hierro de la carne. Considere la posibilidad de comer alimentos ricos en vitamina C (por ejemplo, naranjas). Pueden ayudar al cuerpo a absorber el hierro.

Calcio: desarrolla huesos fuertes y ayuda a prevenir la osteoporosis (huesos delgados y quebradizos). Pruebe la soya o las verduras de hojas oscuras como el brócoli, el bok choy y la col rizada. También hay disponibles leche y jugos de soya fortificados, y suplementos de calcio.

Proteínas: ayudan a mantener la piel, los huesos, los músculos y los órganos saludables. Los aminoácidos son las partes constitutivas de las proteínas. El cuerpo los necesita para descomponer los alimentos. Los aminoácidos que el cuerpo no produce por sí solo se llaman “aminoácidos esenciales”. Usted tiene que obtenerlos de los alimentos que come. Los veganos necesitan una variedad de proteínas de origen vegetal todos los días para obtener suficiente cantidad de aminoácidos esenciales. Las opciones veganas para obtener proteínas incluyen nueces, legumbres, tofu, leche de soya, mantequilla de cacahuate, granos y semillas.

Vitamina D: desempeña un papel importante en la salud ósea. Ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El cuerpo produce su propia vitamina D en respuesta a la luz solar. Según dónde viva, 10 minutos de luz solar de verano de 3 a 4 veces a la semana pueden ser suficientes para ayudar al cuerpo a crear la cantidad de vitamina D que necesita. Sin embargo, si necesita más de este nutriente, hay disponibles productos fortificados, como la leche de soya, la leche de arroz y los cereales.

Vitamina B-12: ayuda en la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia. Para los veganos, obtener suficiente cantidad de B-12 puede constituir un gran desafío ya que se encuentra principalmente en el pescado, los mariscos, la carne y los productos lácteos. Busque cereales, leche de soya y otros productos veganos fortificados con esta vitamina. Además, hable con su médico sobre si debe tomar un suplemento para evitar tener un bajo nivel de B-12. Si usa un suplemento, revise su etiqueta con cuidado para asegurarse de que no contenga ningún producto de origen animal.

Zinc: es importante para ayudar al cuerpo a funcionar en forma adecuada y permanecer saludable. Puede encontrarse en los frijoles, las nueces y los productos de soya.

Ácidos grasos omega-3: ayudan a mejorar la salud cardíaca y la función del cerebro. La harina de linaza y el aceite de semillas de lino son posibles fuentes. Además, busque productos alimenticios fortificados con omega-3 de origen vegetal. Si usa un suplemento, revise la etiqueta con cuidado para asegurarse de que el omega-3 no provenga de aceites de pescado.

Como vegano, puede llevar una vida muy saludable haciendo elecciones equilibradas. Preste atención a los signos de problemas nutricionales, como cambios en el cabello, la piel o el peso. Hable con su médico de familia para que esté al tanto de su dieta y pueda ayudarlo a realizar las mejores elecciones nutricionales para su salud.

CAPITULO 1.4 ‘’FAMOSOS VEGANOS’’

Paul McCartney no sólo sigue una dieta vegana, sino que es un activista y defensor de los animales con mayúsculas. El exbeatle dejó de comer carne junto a su difunta esposa Linda McCartney. En 1991, Paul y Linda empezaron una empresa de comida congelada vegana que aún hoy sigue funcionando. Al igual que sus padres, la reconocida diseñadora de moda Stella McCartney es vegana y defensora de los animales.

Bill Clinton fue presidente de los EEUU, y desde hace un par de años decidió empezar a comer vegano por razones de salud. El expresidente reconoce no haber empezado esta dieta por los animales, sino porque se la recomendaron para que pudiera sentirse en forma a sus casi 70 años de edad. Pero quedó tan encantado con su nuevo estilo de vida que no duda en recomendarlo, de hecho no sólo ha dejado de ser omnívoro sino que también ha comenzado a reducir la ingesta de carbohidratos procesados.

Brad Pitt es una de las estrellas más conocidas de Hollywood. Aunque Brad Pitt es vegano, y lo ha sido durante mucho tiempo, su esposa Angelina Jolie no comparte su forma de vida, de hecho explicó que intentó dejar la carne durante un tiempo, pero lo dejó porque pensó que no estaba adquiriendo los nutrientes suficientes. Por el contrario, Brad odia la carne roja y le incomoda la gente que come bistecs a su lado.

James Cromwell, mejor conocido por sus papeles en,