Restaurantes Vegetarianos, Veganos, Celiacos

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Platos que ofrece el restaurante vegetariano Good Affinity

Espagueti

Espagueti, ajo, aceite, perejil

Ensaladas de Frutas

Frutas, galletas helados

Chaolafàn

Arroz, vegetales, cebolla, ajo, salsa china.

CELIACOS

¿Qué es ser Celíaca /o?

“El término celíaco procede de la palabra griega Koliakos que significa aquellos que sufren del intestino". (Ballester, 2006)

Ser celiaco es aquella persona que no consumen productos que contengan gluten, cebada, centeno y avena. Esta enfermedad se da porque en intestino delgado no logra procesar las macro y micronutrientes y proteínas, y esto hace que se deterioren los tejidos.

Un alto porcentaje de mujeres son las que presentan esta enfermedad también tiene un consanguineidad familiar, 1 de cada 100 nacidos tiene esta enfermedad.

Síntomas

- Perdida de peso

- Pérdida de apetito

- Fatiga

- Náuseas

- Vómitos

- Retraso del crecimiento

- Cambios de carácter

- Dolores abdominales

Para saber con certeza se le realiza un examen biopsa intestinal que consiste en extraer una muestra de tejido

Tratamiento

Llevar una dieta sin ningun alimento que contenga gluten, llevar una alimentacion equilibrada y variada, sustituir estos alimentos por otros, consumir alimentos naturales y evitar los envasados.

Para poder plantear un dieta balanceada tenemos que respetar varios aspectos.

- Edad de la persona

- Gravedad de la enfermedad

- Situacion evolutiva

- Nesecidades nutritivas

- Condiciones economicas

Alimentos permitidos para el consumo

Alimentos no permitidos para el consumo

- Leche

- Huevos

- Legumbres

- Hortalizas

- Carnes frescas

- Frutas secas

- Aceites y margarinas

- Azucar

- Manteca

- Crema de leche

- Café

- Bebidas

- Cereales

- Harina

- Salvado de trigo

- Pastas

- Cerveza de cebada

- Productos de pasteleria

- Avena

(Taverni, 2003)

Receta

Galletas de agua

Ingredientes:

- 1 taza de almidón de mandioca o de papa

- 1 taza de almidón de maíz

- 1 cucharada de polvo para hornear casero

- 1 cuharada de agar

- Una taza de leche descremada

- Una cucharada de azúcar

- Una cucharadita de sal

- 30g de margarina light.

(Taverni, 2003)

RESTAURANTE QUE OFRECEN MENÚ CELIACO EN LA CIUDAD DE CUENCA.

Restaurante Vegetariano Govindas

Es un Restaurante de cocina hindú lacto-vegetariano opciones veganas y opciones celiacas. Las especialidades incluyen arroz y verduras, berenjena parmesano, lasaña, tres tipos de ensaladas y vegetales.

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RESTAURANTE GOVINDAS CUENCA-AZUAY

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Nombre Establecimiento

Dirección

Teléfono

E-Mail / Web

Persona De Contacto

Horarios De Atención

Servicios

Costos

Información Adicional

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GOVINDAS

Juan Jaramillo 7-27, entre Luis Cordero y Presidente Borrero

2822036

www.facebook.com/pages/Govindas-Vegetariano.

LUCIA LOPEZ....ATENNCION DE 12:00 A 16:00

lunes a Sábado 12:00 a 16:00

Almuerzos y Platos a la Carta

$3.00

Comida Vegetariana Vegana y Celiaca

Platos que ofrece el restaurante vegetariano Govindas

Espagueti a la Napolitana (Salsa de tomate casera, aceitunas, champiñones y queso parmesano) Opción (Vegano)

Gluten en salsa de champiñones (acompañado con arroz y ensalada)

Lagsaña (con vegetales, salsa de tomate casero, bechamel y queso mozzarella)

Paella