ANALISIS DE LA EMPRESA RESTAURANTE VEGETARIANO “LA VEGA”

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de rivales que ofrecen diferentes alternativas gastronómicas poco diferenciadas entre cada tendencia alimenticia, conformando una amplia variedad de sustitutos casi perfectos, lo que aumenta la competencia ya que cada uno lucha por ganar una mayor cuota de mercado; no existe un restaurante líder en el mercado, (principalmente en el nicho de los restaurantes vegetarianos), existen varias cadenas de restaurantes, presentes con varias sucursales dentro de la ciudad. La variedad de platos, tipos de comida, precio, ubicación, servicio y sobre todo la experiencia, son factores determinantes al momento de elegir un restaurante, lo cual hace que se incremente la rivalidad porque cada competidor busca cumplir las expectativas de los clientes.

Las barreras de salida son bajas no se requieren activos especializados, el mobiliario y equipo utilizado en estos negocios puede venderse fácilmente o emplearse en otro tipo de negocio; lo que facilita la salida de la industria.

La experiencia y conocimiento del mercado y del cliente que tienen las empresas existentes se puede considerar una ventaja importante para competir en esta industria. Por lo anterior se concluye que la Rivalidad entre Empresas Existentes es MEDIA.

FUERZA DOS: PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:

Los principales proveedores en la industria restaurantera y específicamente en los restaurantes vegetarianos son los proveedores de frutas, verduras, frutos secos, legumbres además de poseer el mobiliario y electrodomésticos empleados en la elaboración de los platos.

La oferta de los proveedores es variada, no existe una empresa o persona que domine la industria proveedora, lo que debilita su poder de negociación; se puede elegir entre diversos proveedores, se toma el precio aproximado que dicta el mercado para los insumos. Existe gran variedad de sustitutos de alimentos y proveedores de origen nacional y se encuentran también en el mercado productos de otros países, por lo cual no es necesario importar.

Existe una amplia oferta de mano de obra, haciendo fácil su contratación y reemplazo en caso de ser requerido, no se requiere mano de obra calificada en esta industria.

Por lo anterior se concluye que el Poder de Negociación de los Proveedores es Bajo.

FUERZA TRES: PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES:

Por tratarse de una Industria Fragmentada, con oferta variada, los compradores de la Industria Restaurantera tienen un bajo costo de cambio, en especial los de ingresos altos pueden acceder a una mayor oferta de alimentos preparados, tienen la posibilidad de elegir entre infinidad de alternativas de diferentes perfiles que pueden ser considerados sustitutos casi perfectos, capaces de suplir la demanda y además cuentan con opciones sustitutas como son comprar los alimentos preparados en supermercados o prepararlos directamente.

Los compradores o clientes de la Industria Restaurantera, cada día exigen mayor calidad de los productos preparados, sobre todo en lo que se refiere a alimentación saludable, asepsia y calidad de alimentos; y por otro lado cada día exigen un mejor servicio, mayor rapidez de respuesta y mejor atención, enfrentando a los competidores entre sí.

Por lo anterior se concluye que el Poder de negociación de los Compradores es Alto.

FUERZA CUATRO: AMENAZA DE LOS NUEVOS COMPETIDORES (BARRERAS DE ENTRADA)

Las barreras de entrada para la industria restaurantera son bajas, no se requieren activos especializados de alto costo, los productos de la industria restaurantera son poco diferenciados y los competidores actuales no realizan grandes inversiones en marketing, por otro lado las políticas gubernamentales promueven el ingreso de nuevos negocios a la industria de comercio y servicios en general, incluidos los negocios de la industria restaurantera.

Una barrera de entrada importante es encontrar locales comerciales estratégicos y aptos para establecer el negocio, debido a que los locales ubicados en puntos estratégicos ya están siendo ocupados por otros restaurantes u otro tipo de comercio más antiguos. Por lo anterior se concluye que la Amenaza de Nuevos Participantes es ALTA

FUERZA CINCO: AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

Además de la variada oferta gastronómica con la que cuenta la Industria Restaurantera de Antofagasta que incluye: variedad de precios, alternativas de alimentación y servicio; se consideran como sustitutos los productos alimenticios vendidos en los supermercados, que pueden reemplazar la comida elaborada de los restaurantes; por otro lado se tiene la opción de preparar los alimentos en los hogares.

El uso de los productos o alternativas de alimentación sustitutos, son directamente proporcionales a los ingresos de las personas y al excedente del consumidor. Estos sustitutos pueden limitar los rendimientos potenciales de la industria estableciendo un techo a los precios establecidos por los restaurantes, en la medida en que los ingresos de las personas se vean afectados.

Los resultados económicos del país en los últimos años han hecho que los ingresos de la Industria Restaurantera vayan en ascenso. Por lo anterior se concluye que la Amenaza de Productos o Servicios Sustitutos es Media.

CONCLUSION ANALISIS PORTER

De acuerdo con el análisis de las Fuerzas de Porter se concluye que la Industria Restaurantera en Chile es medianamente atractiva: La industria está fragmentada, hay una gran cantidad de competidores ofreciendo productos y servicios similares.

Esta industria presenta una competencia media ya que si bien existe una gran oferta de restaurantes y alternativas gastronómicas con diferentes precios; los servicios ofrecidos son poco diferenciados.

No se requiere un alto capital de inversión (en comparación con otras industrias), las barreras de entrada y de salida son bajas lo que hace fácil el acceso y salida de la industria, el nivel de intensidad competitiva de la industria es medio.

3.- UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIOS.

Considerando que esta empresa de Restaurante de comida vegetariana “La Vega” ya tiene tres establecimientos se sugiere implementarla como Unidad estratégica de negocios ya que cumple con las tres dimensiones que identifican este tipo de estrategia, las cuales son:

• Grupos de Clientes: atienden a los mismos clientes

• Funciones: Cubren las mismas necesidades de productos y servicios