Personal necesario en un restaurante

...

Ejemplo 2 (con movimiento de rotación cada 2 días descansa uno diferente):

semana 1

lunes

martes

miércoles

jueves

viernes

sábado

domingo

primer turno (12:00 a 16:00)

123

123

234

234

134

134

124

segundo turno (20:00 a 24:00)

123

123

234

234

134

134

124

semana 2

lunes

martes

miércoles

jueves

viernes

sábado

domingo

primer turno (12:00 a 16:00)

124

123

123

234

234

134

134

segundo turno (20:00 a 24:00)

124

123

123

234

234

134

134

.Por otro lado de manera ilegal aunque lo suelen hacer muchos restaurantes, sería contratar a un jefe de cocina, un ayudante de cocina y un auxiliar de cocina (equipo a), a los que se le haría un contrato de jornada completa de 40 horas por el cual se les pagaría lo convenido y aparte horas extras (son 8 horas de más) que se pagarán en negro (de ahí la ilegalidad), además se dejaría en este caso un día de descanso en el cual se cierra el restaurante. Aunque esto no es un horario moral se suele hacer ya que es mejor tener a un solo cocinero para que las elaboraciones salgan igual todos los días y no haya diferencias (además claro está que el presupuesto para el personal bajaría y abría más beneficios).

Ejemplo 3:

lunes

martes

miércoles

jueves

viernes

sábado

domingo

primer turno (12:00 a 16:00)

cerrado

equipo a

equipo a

equipo a

equipo a

equipo a

equipo a

segundo turno (20:00 a 24:00)

cerrado

equipo a

equipo a

equipo a

equipo a

equipo a

equipo a

.El jefe (dueño) tendrá que decidir si prefiere gastar más dinero en contratar a más personal y no cerrar, o por el contrario cerrar un día a la semana y ahorrar dinero pero tener más cansado al personal.(En los ejemplos anteriores el economato lo asumirá el jefe de cocina).

Pero la mejor opción y con la que nos quedamos nosotros sería el ejemplo numero 2, por que se utiliza menos personal, es legal y por lo tanto más beneficioso.