Nutrición Capitulo 1.

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Capitulo 4.

- Célula

- Definición personal: Es la unidad más pequeña del cuerpo humano.

- Perspectivas de nutrición: es la unidad estructural básica del cuerpo. Las células unidas están formadas por tejidos. Es la unidad más pequeña del cuerpo.

- Tortora: estructura básica y unidad funcional de todos los organismos; es la estructura más pequeña capaz de llevar a cabo todas las actividades fundamentales para la vida.

- Web: Es el principal constituyente de todos los seres vivos. Compuesta por un citoplasma y un núcleo y protegida por una membrana, si por algo se caracteriza la célula es por su capacidad de reproducirse de forma independiente.

- Digestión

- Definición personal: desgracian química y mecánica en loa alimentos.

- Perspectivas de nutrición: proceso por el cual se descomponen en forma mecánica y química las moléculas grandes ingeridas para producir más pequeñas que pueden absorberse a través de la pared del tubo digestivo.

- Tortora: degradación mecánica y química de los alimentos a moléculas simples y ser usadas por las células del organismo.

- Web: función mecánica y química, una de las capacidades de los seres vivos que tiene por objetivo la transformación y alteración de los alimentos en diferentes tipos de nutrientes que son utilizados por el organismo para crecer y seguir viviendo. La digestión es conocido como un catabolismo ya que se caracteriza por transformar los alimentos y productos consumidos en elementos más pequeños y separar sus partes hasta volverlas absorbibles por los diferentes tejidos y órganos del cuerpo. Es la función principal del proceso digestivo es la obtención de energía.

- Tubo digestivo

- Definición personal: se extiende desde la boca hasta el ano y se está ligado por la digestión y eliminación de desechos

- Perspectivas de nutrición: porción tubular del aparato digestivo que se extiende desde la boca. Participa en la digestión y absorción de alimentos y eliminación de los desechos. Se compone de los principales órganos del cuerpo destinados a la digestión y eliminación de los desechos. Se compone de los principales órganos del cuerpo destinados a la digestión y absorción de nutriciones. Esta constituidos por boca, esófago, estomago, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano.

- Tortora: conducto continúo que se ubica en la cavidad corporal anterior y se extiende desde la boca hasta el ano. También llamado tracto gastrointestinal.

- Web: El tubo digestivo es el responsable de ingerir, almacenar y digerir los alimentos, absorber sus nutrientes y almacenar sus desechos hasta su eliminación. Sus paredes están cubiertas por capas de músculo liso que se contraen rítmicamente generando un movimiento conocido como peristaltismo que hace que la comida avance a lo largo del tubo.

- Enzimas digestivas

- Definición personal: son reacciones químicas, ayuda o forma parte de carbohidratos y proteínas.

- Perspectivas de nutrición: compuestos que ayudan en el desdoblamiento de carbohidratos, grasas y proteínas.

- Tortora: sustancia que acelera las reacciones químicas; catalizador orgánico, generalmente una proteína.

- Web: Las enzimas son moléculas de proteínas que aceleran las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos. Las enzimas no se combinan químicamente con las sustancias sobre las que actúan –sustrato-, solo aumentan la velocidad de reacción. Por eso se conocen como catalizadores. Cada enzima es afín a un tipo de sustrato. Las transformaciones que experimentan los alimentos en el sistema digestivo están asociadas a un tipo específico de enzima.

- Reacción de hidrólisis

- Definición personal: es una reacción química de compuestos sencillos mediante la adición del agua.

- Perspectivas de nutrición: reacción química que desdobla los compuestos mediante la adición del agua. Un producto recibe un ion de hidrogeno (H+) mientras otro recibe un ion hidroxilo. (-OH). Las enzimas hidroliticas desdoblan compuestos orgánicos (reducción).

- Bioquímica: reacción química en la que las moléculas se rompen por la adición de agua.

- Web: Reacción química en la cual el agua interactúa con otros compuestos de los cuales resultan otros nuevos, más simples. En otras palabras la hidrólisis es la descomposición de compuestos orgánicos complejos en otros más sencillos mediante la acción del agua.

- Bolo alimenticio

- Definición personal: es una masa de alimento que son masticados por una persona.

- Perspectivas de nutrición: masa de alimento que se deglute.

- Tortora: masa blanda y redondeada, por lo general de alimento, que se deglute.

- Web: Término utilizado para describir los alimentos que han sido masticados por un individuo, englobados con saliva y deglutidos. Una vez deglutidos, esta masa de alimento es transportado por el esófago para llegar al estómago, donde se digiere.

- Sabores básicos

- Definición personal: es donde la lengua detecta el sabor amargo, dulce, acido y el umami

- Perspectivas de nutrición: sabor apetitoso, carnoso, caldoso, que se encuentra en algunos alimentos por ejemplo: champiñón y el queso parmesano, el Glutamato monosacáridos incrementa este sabor cuando se añade a los mismos.

- Tortora:

- Web: Amargo: diferentes compuestos químicos proporcionan el sabor amargo. La lengua humana es capaz de distinguir diferentes tipos de sabores amargos, quizá por instinto de supervivencia ya que la mayoría de los venenos posee este sabor. Ácido: hay receptores en la lengua capaces de detectar sustancias ácidas (es decir H+ en solución). Dulce: sabor a azúcar, aún se está estudiando el mecanismo exacto por el que se detecta lo dulce. El sabor umami es muy característico de la comida asiática. En occidente, la mayoría de la gente no identificamos el sabor como tal cuando está presente en sus comidas, ya que aún no estamos acostumbrados, aunque es posible detectarlo en grandes cantidades