“PROYECTO DE ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE MERMELAD DE DÁTIL DE LA CIUDAD DE AREQUIPA”

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- VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional por cada 100 gr de dátiles sin pepitas.

Energía 280 kcal 1180 kJ

- Carbohidratos 75gr.

- Azucares 63 gr.

- Fibra alimentaria 8 gr.

- Grasas 0.4 gr.

- Proteínas 2.5 gr.

- Agua 21 gr.

- Vitamina C 0.4 0.4 mg (1%)

- Manganeso 0.262 mg (13%)

- PROPIEDADES

Los dátiles en un alimento muy energético, tanto para los músculos como para el cerebro, por lo que está especialmente recomendado en la dieta de los deportistas y de personas sometidas a un esfuerzo intelectual intenso. Entre sus propiedades medicinales se destaca su alto contenido en hierro, por lo que es ideal para el tratamiento de la anemia ferropénica, además de aliviar los síntomas de la anemia en general, debido a que es muy rico en vitamina B5.

- Nutritivos

Tiene un contenido muy elevado en azúcar de hasta el 70%; además es muy nutritivo por su alto contenido en carbohidratos como hierro, potasio y fosforo. Contiene vitamina A, tiamina, niacina, triptófano y ácido ascórbico.

- Medicinales

El dátil es más digerible entre las frutas que desarrollan alto número de calorías. Esto se debe a la presencia de la presencia de la vitamina B, que facilita la asimilación de azucares. Por ello está indicado para personas aquejadas de digestión débil.

Además contiene otras vitaminas como: A y D, que favorecen el crecimiento y el desarrollo, además de ello contiene propiedades anti infecciosas y facilita la fijación del calcio.

Posee también vitaminas B1, B2 y B3, antineuríticas y antipelagra.

- MERMELADA DE DÁTIL

- INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE DÁTIL

INGREDIENTES

- 5 kilos de dátil

- Canela

- Clavo de olor

- 3 tazas de agua

PREPARACIÓN

- Primeramente se cosecha el fruto con mucho cuidado y deben estar maduros, luego se extrae la pepa o la semilla.

- Se coloca la pulpa del dátil en una cacerola junto con el agua, al hervir se agrega la canela y el clavo de olor.

- Se remueve constantemente a fuego lento aproximadamente por una hora.

- TORTA DE DÁTIL

- INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE DÁTIL

INGREDIENTES

- Medio litro de leche.

- 4 huevos.

- 100 gr de azúcar.

- 200 gr de dátiles.

- 100 gr de harina.

- 16 gr de levadura.

- 100 gr de pasas de corinto.

- 1 piel de limón.

- 1 rama de canela.

- 8 cdas de caramelo liquido (o las que gusten).

PREPARACIÓN

- Hervir la leche con la canela y la piel de limón luego colar y reservar una vez hervida.

- Batir los huevos y el azúcar y agregar los dátiles (quitándoles previamente la pepa), y la leche. Triturar todo.

- Añadir lo anterior a la harina tamizada y la levadura y remover muy bien.

- Tomar un molde rectangular, untar el fondo con caramelo líquido y verter la mezcla.

- Por ultimo agregamos las pasas y lo metemos en el horno al baño maría durante 40minutos a 180°. Debemos ver que se empieza a dorar.

- Se saca y lo dejamos enfriar. Entonces se desmolda el biscocho y se mete en la nevera hasta el momento de servirlo.

- PÚBLICO OBJETIVO

Nuestro público objetivo son los jóvenes que estudian en universidades e institutos de la ciudad de Arequipa.

- UNIVERSIDADES

Universidad Nacional de S.A. de Arequipa (UNAS).

Universidad Católica de Santa María.

Universidad Católica San Pablo.

Universidad Tecnológica del Perú.

Universidad los Ángeles de Chimbote.

Universidad Andina N. Cáceres Velásquez.

Universidad Alas Peruanas (UAP).

- INSTITUTOS

Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado del Sur.

Instituto de Formación Bancaria (IFB Certus).

Instituto Superior de Gastronomía Hotelería y Turismo STENDHAL.

Instituto Superior San José Oriol.

Instituto Superior Sise.

Instituto Superior Tecnológico Cayetano Heredia.

Instituto Superior Tecnológico María Montessori.

Senati.

- DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

- EL DÁTIL.- Es una fruta obtenida de la, La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%.

El dátil es la fruta con mayor contenido de magnesio en el reino vegetal. El magnesio está asociado a la prevención del cáncer y los tumores. También es rica en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Se utiliza desde hace miles de años para curar afecciones respiratorias