PRUEBA DE PREFERENCIA POR ORDENACION

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6.1 DISCUSIONES

Según observamos en la tabla 2 el número de muestras totales fueron 3 lo cual compararemos con el número de penalista en este caso fueron 25, como se puede intuir la tabla solo esta tabulada para 20 panelistas. Se puede observar el total de juicios para cada muestra. El número de muestras de jugos se compara con el número de panelistas para encontrar valores en esta prueba de ordenación. Así, se tiene 2o panelistas y 3 muestras, los cueles se sitúan en la tabla 2, (número de juicios = 20 y numero de tratamientos en muestras ordenadas = 3) donde dice 23. Esto quiere decir que número igual o más alto que 23 son significativos así las muestras (A10, A20, A30) tiene un rango total de 46 .De esta forma, la muestra (A10) es la más dulce y el mejor jugo según el criterio evaluado; y la muestra (A10) es la menos dulce y menos agradable para los catadores. Como en este caso la tabla no llega al número total de penalista basaremos la prueba en total de panelistas de 20 por ende podemos deducir que la prueba tuvo un alto porcentaje de acierto de error del 3% por ende la prueba tubo una veracidad del 97%, con esto podemos decir que los índices de preferencia de cada catador fueron acertado según la escala de acides de cada muestra

- CONCLUSIONES

Con respecto a los datos obtenidos se puede concluir que la confiabilidad de la prueba de preferencia es totalmente alto, por lo tanto se puede catalogar como una de las más usadas tanto académicamente como industrialmente al obtener la mínima percepción diferente. Los resultados nos ayudan a deducir que los panelistas realizaron la prueba con total seriedad y que la mayoría se encuentra relacionado con este tipo de productos. Para finalizar se encuentra una diferencia entre la intensidad de las bebidas alcohólicas debido a la característica que tenga este producto.

- BIBLIOGRAFIA

- http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No2-Vol-1/TSIA-2(1)-Olivas-Gastelum-2008.pdf.

- http://es.slideshare.net/AlejandraLara6/prueba-triangular.

- http://fiai-pe.blogspot.com.co/2013/11/una-practica-de-evaluacion-sensorial_12.html.

- http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301118/301118%20-%20Evaluacion%20Sensorial/leccin_16_pruebas_de_diferenciacin_comparacin_de_pares_duo_trio_y_triangular2.html.

- Libro Análisis y control de calidad volumen I