PRUEBA DUO TRIO

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Tcal = (17 – 12) – 0.5 2 + (7 – 12) – 0.5 2 Ttabla (GL= n-1 ; 1- 0.5 )[pic 3][pic 4]

24(0.5) 24(0.5) (24 – 1 ; 1 – 0.05)

Tcal > Ttabla ( 23 ; 0,95 ) = 1,714

- DISCUSION:

- Se puede mencionar que para el análisis sensorial de esta práctica la diferencia se pudo notar a simple pues no hubo condiciones adecuadas para que esto no sucediera tal como es el caso el sabor de las dos muestras lo cual era diferente.

- Algunos jueces se sintieron saturados con la catacion de muestras por lo que pudieron haber perjudicados en sus resultados, y esto se da porque no hubo un alimento que ayude a eliminar el sabor de la muestra.

- Las temperaturas de las muestras no estaban iguales ya que eso también pudo haber facilitado en encontrar la diferencia entre las gaseosas.

- Las muestras dadas en la práctica no fueron repartidas equitativamente ya que la muestra del patrón era menos de lo normal y eso causó fastidio en algunos jueces ya que no se podía llegar a un buen resultado.

- Algunos jueces desayunaron antes de la práctica y eso también pudo haber perjudicado en sus resultados. Es por eso que se recomienda que la a hora para realizar las pruebas debe de ser la apropiada, pues no deben de ser muy cercanas a las comidas. para así poder tener un buen análisis.

- Al encontrar diferencias entre las muestras se le dice al productor que revise su formulación y que vuelva a realizar su producto.

- CONCLUSIONES:

- Las prueba realizada ayudo a los estudiantes a medir el grado de acierto y se sensibilidad que presentan cada uno.

- Tcal > Ttabla, se rechaza la Ho y se acepta la Ha.

- Al haber diferencia entre las muestras se le dice al productor que revise su formulación del producto y que lo vuelva hacer el producto.

- Finalmente se puede concluir que por medio de la practica dúo-Trio que la mayor parte de los jueces semi-entrenados pudieron identificar la muestra igual a la patrón.

- Estos tipos de pruebas son realizados para el desarrollo de nuevos productos, cambiar tecnología reducir costos, selección y entrenamiento de catadores, medir el tiempo de vida útil de los productos.

VII: ANEXOS:[pic 5]

- BIBLIOGRAFÍA:

- ANQALDUA;1/ Antonio La evaluacion Sensorial de los Alimentos en la teoría y la Practica / Editorial Acribia S/A/ Qaragoza.

- Metodos Sensoriales basicos para la evaluacion de Alimentos / Universidad de monitoba.

- http://www.academia.edu/17982070/Prueba_Triangular_y_duo_trio

- MAHECHA LA TORRE; Gabriela La Evaluacion Sensorial en el Control de Calidad de Alimentos .

- https://es.scribd.com/document/288373782/Laboratorio-Duo-Trio