PRÁCTICA Nº 8 RECONOCIMIENTO DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

...

V. PROCEDIMIENTOS:

Experiencia Nº 1: Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción:

1. Llenar 2 beakers uno con agua caliente y en el otro con agua fría midiendo la temperatura de ambos y registrarlo en la tabla.

2. Colocar, al mismo tiempo, una pastilla efervescente en cada beaker.

3. Anotar el tiempo que dura la reacción.

Experiencia Nº 2: Efecto de la catalasa

- Triture un pedazo de papa y colocarlo en un tubo de ensayo grande hasta que alcance una altura de 2cm.

- Coloque en otro tubo de ensayo grande unos trocitos de hígado.

3. Adicione a ambos 5 ml de agua oxigenada o peróxido de hidrogeno.

4. Se observará un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxígeno.

5. Medir la altura cada minuto, por cinco veces.

Procedimiento

Temperatura del agua

Agregar

Tiempo que duró la reacción

Beaker con agua caliente

Una pastilla efervescente

Beaker con agua caliente

Una pastilla efervescente

Tabla de registro de temperatura y duración de la reacción

Experiencia Nº 3: Desnaturalización de la catalasa

- Colocar en un tubo de ensayo grande varios trocitos de hígado.

- Añadir agua destilada hasta una altura de 5 cm.

3. Prender un mechero, sostener el tubo con una pinza hasta que hierva por 3 minutos.

4. Retirar el agua sobrante.

5. Agregar agua oxigenada y observar. (Al perder la estructura terciaria, perderá también la función y como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada y no se observará ningún tipo de reacción).

Experiencia Nº 4: Efecto de la amilasa salival e hidrólisis del almidón.

1. En una gradilla colocar 4 tubos de ensayo y numerarlos.

2. En cada tubo añadir 5 ml de solución de almidón.

3. En los tubos 3 y 4 agregar 2 ml de saliva y llevarlos a baño maría a 37°C por 15 minutos.

4. En el tubo 1 realizar la reacción de Benedict (en un mechero calentar, sosteniéndolo con una pinza). No hay cambio.

5. En el tubo 2, ejecutar la reacción con el lugol. Observar que si hay cambio.

6. En el tubo 3, realizar la reacción de Benedict. Ahora resulta positiva (Cambio de color a rojo, debido a que se ha hidrolizado el almidón transformándose en el monosacárido glucosa).

7. En el tubo 4, realizar la prueba de lugol. Ahora la reacción es negativa, ya que el almidón (polisacárido) se ha hidrolizado.

VI. GUIA DE AUTOEVALUACIÓN

1. Busque tres enzimas, indique sus nombres, el sustrato sobre el que actúa y en qué las convierte?

2 ¿Por qué es importante la acción de la catalasa en el cuerpo?

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

- Chang R. Química, 9na. Ed.Mc Graw-Hill, Mexico 2007.

- Brown T, Lemay, Jr. H, Vursten, B. Química, la ciencia central, 9na.Ed.Prentice, México, 2007

- Aldabe S, Aramendía P, Bonazzola C, Lacreu L. Química 2, Química en acción. Primera edición. Ed. Buenos Aires: Colihue, Argentina, 2004: p. 290-291.

- Atkins P, Jones L. Principios de química, Los caminos del descubrimiento. Tercera edición. Ed. Médica Panamericana. Madrid España, 2006: p. 415.

- Kennet Connors, Chemical kinetics, 2009.VCH. Publishers, pg. 14

- www.educared.net/concurso2001/410/reaccion.htm - 33k

- Domínguez, J. Guía de prácticas de laboratorio. Publicaciones cultural S.A, 1993

- www.lourdes-luengo.es/practicas/enzimas.html

- es.slideshare.net/giraldocanano/enzimas-y-actividad-enzimatica

- http://www.tiposde.org/ciencias-naturales/166-tipos-de-enzimas/#ixzz43qHixrXJ

11. http://centros4.pntic.mec.es/~sierra8/aquimica/cinetica.pdf

12. http://www.bionova.org.es/biocast/tema14.htm

---------------------------------------------------------------

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO

PRÁCTICA Nº 8: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

Estudiante: ………………………………………………………..…………………………..…………....………………………..….. Grupo:..…………. Fecha: 29 de agosto 2017

COMPETENCIA

DESCRIPCIÓN

PUNTAJES

COGNITIVO

(8 puntos)

Nota:

DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS:(PARTICIPACIÓN )

1. ¿Qué son las reacciones químicas?

2. Caracteriza las enzimas, su funcionamiento y sus tipos.

3. Conoce la estructura de las enzimas.

Ningún concepto

02 Conceptos básicos u objetivo o justificación

03 Conceptos básicos