Plan de negocio punto saludable

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Proceso productivo del servicio

El proceso productivo del servicio es fundamental para dar a conocer la secuencia de procesos que se llevarán a cabo para obtener los platos preparados que se ofrecerá al público.

Obtención de materia prima: las compras de materia prima se realizarán de manera semanal manteniendo siempre una rigurosa selección de los insumos ya que es indispensable que tanto verduras como frutas se encuentren en buen estado y puedan reservarse para cubrir la semana. Se verificará el peso total de cada uno de los insumos requeridos al proveedor, sobre todo con los productos crudos donde se deberá verificar el buen estado, peso y calidad de las carnes magras (pollo y pavo). Principales proveedores será merca Neiva donde se efectuara el intercambio comercial directamente con el campesino y carnes Roger.

Almacenamiento de insumos: una vez obtenidos los insumos se pasará a la fase de almacenamiento que cubrirá la semana. La empresa contará con un espacio definido en la distribución física donde se depositarán las verduras y frutas a temperatura ambiente. En el caso de las carnes (pollo y pavo) serán depositados en la congeladora para su mayor preservación. Asimismo se hará uso de la refrigeradora para almacenar frutas y verduras perecibles.

Preparación de alimentos: la preparación de almuerzos en el día involucra distintos procesos, uno de ellos son los cortes de verduras y carnes magras para lo cual el personal encargado realizará las cortaduras de estos insumos para la preparación de ensaladas, así también para la futura cocción a la parrilla de pollos y pavos. Y todas las demás preparaciones diferentes, según el horario indicado.

Personal: se contratara un chef especializado en la materia con su respectivo auxiliar, 2 meseros, una persona en caja.

INVERSION FIJA

Maquinaria y equipo

cantidad

Valor unitario

Valor total

Refrigerador

1

1.800.000

Campana extractora

1

800.000

Estufa 6 fogones

1

1.100.000

Nevera

1

900.000

Horno microondas

2

800.000

Plancha parrilla

1

400.000

Licuadoras

2

300.000

Utensilios varios

-

400.000

Asador

1

200.000

Total

-

6.700.000

Muebles y enseres

c/dad

Valor unitario

Valor total

Televisor led 42

1

1.200.000

Equipo sonodo

1

450.000

450.000

Comedores diseño

12

45.000

540.000

Sillas diseño

48

25.000

1.200.000

Total

2.190.000

Equipo de oficina

c/dad

Valor unitario

Valor total

Computador

1

600.000

600.000

Escritorio + silla

1

150.000

150.000

Máquina registradora

1

450.000

450.000

Total

1.200.000

Adecuación local infraestructura

1.200.000

Total inversión fija: 11.290.000

INVERSION Diferida

Aquí se relaciona los gastos y costos intangibles o tangibles necesarios que incurrirá la empresa antes de iniciar actividades

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800.000

CONSTITUCION LEGAL

250.000

TOTAL

1.050.000

Capital de trabajo

Se determina los costos de producción, gastos de administración y ventas que incurre la empresa para el primer mes de operación.

CAPITAL DE TRABAJO