Practica N°4. “Propiedades de los lípidos”

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Observaciones:

El el experimento A que son las emulsiones al mezclar el agua con el aceite nos damos cuenta que se rompe porque no es una emulsión,por lo contrario el huevo y el detergente que los mezclamos de igual manera no se ropieron llegando a la conclusión que son emulsiones.

[pic 1]

En el experimento B identificábamos la solubilidad usamos cuatro sustancias diferentes para descubrir cuáles eran solubles nos dimos cuenta que el cloroformo al igual que el éter son solubles en el aceite vegetal, el alcohol es soluble pero no por completo y por último fue el agua y el aceite que es insoluble.

Volvimos a hacer lo mismo pero ahora en lugar de aceite fue manteca nos dimos cuenta que solo el cloroformo es completamente soluble el lacohol es medianamente soluble y el éter y el agua son insolubles.

[pic 2]

Experimento C Grasas por coloración en l primer mezcla se pinta todo el aceite de color rojo en la segunda mezcla que lleva 1ml de aceite y 2 gotas de tinta roja al tratar de diluir la tinta en el aceite esta se resiste y no se logra juntar evitando que se pinte el aceite y queda abajo y el aceite arriba.

[pic 3]

Experimento d saponificación se colocan las sustancias en tubos de ensaye y se meten en un vaso de precipitado baño maría por 15 min.

NaOH

SE FORMAN JABONES

KOH

Resultados

Experimento A.- nos dimos cuenta que al juntar diferentes sustancias como el agua y el aceite no se juntan pero al juntar el huevo y el aceite estas dos se logran unir preciándose la emulsión

Experimento B.-observamos que el cloroformo y el éter son soluble con el aceite y el alcohol es medianamente soluble

Al realizarlo con manteca obtuvimos resultados diferentes notamos que solo en cloroformo es soluble mientras que el alcohol es medianamente soluble mientras tanto en éter y el agua H2O resultaron ser insolubles

Experimento C.- Observamos que en el primer tuvo de ensaye se logró obtener una coloración rojiza mezclándose las sustancias mientras tanto en el 2 tuvo al juntar el aceite con la tinta roja esta se situó en la parte de abajo separándose de aceite quedando por encima .

Experimento D.- al introducirlos en baño maría se comenzaban a juntar y mezclar pero al sacarlos y dejarlos enfriar se formaba una capa por encima de las sustancias quedando como una especie de jabones.

Cuestionario:

1.-Se dice que las grasas son sustancias no polares ¿Qué significa esto? ¿A qué se debe? Que sus moléculas se distribuyen de forma pareja.

2.- ¿Qué efecto tiene la adición de la bilis sobre la solución de los lípidos?

La bilis ayuda a procesar los lípidos es decir las grasas el líquido que se encuentra dentro de ellas ayuda a desintegrarlas

3.- ¿Cuáles jabones se forman en el organismo en la digestión de las grasas?

4.- ¿Cuál es la clasificación de los lípidos según Bloor?

Se clasifican en dos ácidos grasos saturados e insaturados

5.-En al saponificación ¿Qué tipo de observaciones hiciste? Al estar en el agua caliente los tubos con las sustancias me di cuenta que entrelazaban en el calor pero al sacarlo de lo caliente y dejarlo enfriar se hacía un tipo de engrudo.

Bibliografía:

- Teoría de libreta Bioquímica Mtra. Leticia Zúñiga.

- http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-propiedades-de-lipidos.html

- http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-que-son-los-lipidos.html