QUE ES EL POLLO BROILER

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Glándula sublingual.-Tiene una disposición similar a la de los bóvidos la porción caudal (glándulas subliminal monotemática) está relacionado con glándula mandibular se unen por el conducto mandibular. La (porción polistomática o rostral) es mayor grueso y más largo la secreción de la porción polistomática desemboca en el suelo de la boca.

2.1.2.2. Hígado

Como dice Jorge Monge (2005) El hígado es uno de los órganos más grande del cuerpo en el podemos encontrar la vesícula biliar la cual sale del hígado por el conducto hepático para desembocar en la primera porción del duodeno, realiza muchas funciones para todo el organismo del porcino pero una de sus principales funciones y muy importante, es el metabolismo de los nutrientes y toxinas extraídos de la digestión en el intestino, el hígado del cerdo también produce bilis necesaria para descomponer las grasas durante la digestión, esta se secreta en el sistema intestinal a través de la vesícula biliar. La bilis es un líquido de color amarillento, formado principalmente por agua y sales biliares, pigmentos y colesterol con pequeñas porciones de grasas y sales inorgánicas, ayuda a la emulsión de ellas y al mismo tiempo aumenta la solubilidad de los ácidos grasos de cadena larga.

2.1.2.3. Páncreas

Es una glándula con porciones endocrinas y exocrinas, por medio del conducto pancreático se vacían el duodeno. El jugo pancreático contiene carbonato y bicarbonato sódicos, mediante los cuales se neutraliza la acidez del contenido gástrico, además contiene varias enzimas que interviene en el proceso de hidrolisis de grasas, proteínas e hidratos de carbono (Monge, 2005).Como expresa Armando Shimada (2007) el páncreas combina funciones exocrinas y endocrinas. El componente exocrino produce jugo digestivo, el jugo contiene enzimas que desdoblan las proteínas, los carbohidratos y las grasas el componente endocrino comprende los islotes pancreáticos aglomeraciones celular que están diseminadas entre ácidos exocrinos, el páncreas es un órgano con forma racimada y se sitúa en cercano a la primera porción del duodeno.

2.1.2.4. Vesícula biliar

Es el órgano que se encuentra en la cara visceral del hígado tiene forma ovalada y contiene una secreción es una bolsa en donde se acumula la bilis producido por el hígado (Köning, 2008).

2.2. Sistema digestivo del cerdo

(Vega-González,2005), refiere que el estómago se desarrolla a partir del primitivo intestino anterior, marcado por una dilatación fusiforme la que se muestra algo plegada lateralmente y se encuentra unida a las paredes abdominales por medio de los mesenterios dorsal y ventral. Esto presenta de inicio dos caras y dos bordes los que están unidos a las paredes abdominales por los mesenterios antes mencionados. Simultáneamente, se inician unas series de movimientos, dados fundamentalmente por el aumento en volumen del órgano en cuestión y por las presiones ejercidas por órganos adyacentes como el hígado, determinando que los mesenterios se muevan para la formación de los epiplones respectivos, el estómago requiere de movimientos girando 90° sobre su eje mayor. Este giro motiva que la cara lateral izquierda se sitúe ventral, el borde dorsal pasa a la izquierda; la cara lateral se traslada hacia el dorso; y el borde ventral se dirige hacia la derecha. A la vez el borde dorsal que se encuentra ahora a la izquierda se expansiona formando la curvatura mayor, mientras que el borde ventral que ahora está a la derecha forma la curvatura menor.

(VILCHES–LEON Y ENEIDA ELENA). Señalan que en el estómago se realiza la digestión enzimática, y el desdoblamiento hidrolítico del alimento en nutriente digestible, fundamentalmente de prótidos, pero también de glúcidos y lípidos según la edad y especie consideradas, gracias a la secreción glandular de su mucosa. Además allí se llevan a cabo otras funciones como la adecuada mezcla de los alimentos, su humectación, depósito temporal de grandes cantidades de alimentos fundamentalmente en el cerdo, secreta hormonas que regulan la actividad digestiva del organismo, sintetiza el factor intrínseco para la absorción de la B12, función de protección por el poder bactericida de su pH.

dentro de las funciones del estómago las secreciones de sus glándulas son las que juegan el papel fundamental ya que sintetizan varios compuestos químicos dentro de los que citan a:

- Pepsina: participa en la hidrólisis de las proteínas llevándolos a péptidos.

- Quimosina o cuajo: es un prefermento que bajo la acción del HCL se convierte en enzima y su función es coagular la leche con la presencia de iones de calcio.

- Lipasa gástrica: enzima de gran importancia en lactantes, actúa sobre grasas de bajo peso de fusión, necesita un pH no muy ácido o neutro.

- Mucus gástrico: protege al epitelio de la acción del jugo gástrico.

- Hemopoyetina, factor necesario para la absorción de la B1

- El cerdo se caracteriza por ser un animal omnívoro, a pesar de tener un sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilización de forrajes fibrosos. Consume eficientemente granos y subproductos, tortas de oleaginosas, raíces tubérculos. Inclusive están en condiciones de aprovechar una serie de nutrientes de productos poco útiles para otras especies domésticas, (PADILLA, 2016)

(GUALAVISÍ & LEÓN, 2008), mencionan que las necesidades nutritivas de los cerdos varían según las etapas: Gestación, lactancia, crecimiento y engorde. Sin embargo, existen ciertos requisitos nutritivos básicos para todas las etapas. Estos requerimientos son: Proteína, para el mantenimiento de sus funciones corporales y formación del tejido muscular. Energía metabolizable y energía neta, para mantenimiento, crecimiento y engorde. Minerales (calcio, fósforo, magnesio, potasio, cloruro de sodio, azufre, yodo, hierro, cobre, cobalto, manganeso, zinc, selenio, molibdeno), que son necesarios para la formación de huesos, músculos, órganos, glóbulos sanguíneos y tejidos blandos. Vitaminas, para procesos fisiológicos, crecimiento y bienestar del animal. Agua, para los procesos fisiológicos, regulación de la temperatura corporal, facilita la digestión de los alimentos.

Para (VILCHES-LEON Y ENEIDA ELENA). El sistema digestivo; compuesto por un largo tubo o tracto digestivo, glándulas anexas y órganos accesorios, capaces de ingerir los alimentos, realizar la digestión, absorción de sustancias nutritivas