Química de los alimentos “Análisis de productos alimenticios”

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Sólo el 36% del contenido es mezcla de granos, el 64% restante son azúcares, soya, harinas, almidón, granos y fibra de avena, salvado de trigo, saborizantes, vitaminas y minerales añadidos.

El tercer ingrediente más abundante es azúcar (aparte de la que contiene en los aglomerados de cereal con soya) y además un endulzante químico (azúcar de dieta).

Incluye 7 diferentes endulzantes, entre ellos, jarabe de maíz de alta fructosa y sucralosa (la marca más famosa es Splenda). Esta combinación de azúcares y de un edulcorante químico genera cambios en el paladar y el gusto de las personas, ya que genera habituación por sabores intensamente dulces.3

La fuente de proteína del producto es principalmente soya, muy probablemente de procedencia transgénica, la cual es cultivada con altas dosis de agroquímicos agresivos a la salud como el glifosato. La misma Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado este agroquímico como posible cancerígeno.4

También contiene BHT, un antioxidante derivado del petróleo que se utiliza para prevenir la oxidación de grasas. Éste no es recomendado para niños o mujeres embarazadas. En grandes dosis provoca problemas en conducta como hiperactividad, también se ha visto reacciones como urticaria, insomnio, problemas en el metabolismo del hígado, tumores hepáticos, diferentes tipos de linfomas. Se ha catalogado como un ingrediente que genera toxicidad, por lo cual se recomienda evitar.

Etiquetado:

El etiquetado frontal muestra el nombre del producto en el centro “special K + PROTEÍNA”, exponiendo la leyenda de “+proteína” en tamaño mucho más grande que el resto de las leyendas.

Se muestra la cantidad de proteína (5.5 g) y de fibra (4 g), siendo que la cantidad de azúcares es la más significativa (9 g).

También se observan unos granos enteros con espigas de trigo y luego las hojuelas del cereal, haciendo un efecto como si las hojuelas provinieran directamente de los granos. La realidad es que sólo el 37% proviene de granos.

En ningún lado del paquete un consumidor lograría detectar las cantidades elevas de azúcar en una porción tan moderada (del 36% al 48% de lo que la población podría consumir en un día completo) o que éste contiene un endulzante artificial (sucralosa o comúnmente llamado Splenda).

El eslogan utilizado para este producto, mostrado en el etiquetado posterior, es “¡Eres fuerte!”, mostrando el rostro de una mujer. De hecho, toda su publicidad va principalmente dirigida a la mujer, utilizando mensajes como “fortalece tu cuerpo y prueba Special K Proteína”.

Lo cierto es que este tipo de productos más que fortalecer tu cuerpo lo debilita, ya que contiene ingredientes que no son lo óptimo para el organismo.

Es grave que en México se permitan tantas violaciones a los derechos de los consumidores a través de etiquetados como este con tanta falta de información que permita realmente orientar a los consumidores respecto de su contenido. Sucede lo contrario: el etiquetado es engañoso y hace ver el producto como un producto totalmente sano y apto para fortalecer el organismo.

El Estado está obligado a establecer mecanismos para la garantía de los derechos de los consumidores y no de estas grandes corporaciones como se hace en la actualidad.

ANALISIS:

No apto para su consumo en niños y niñas, y mujeres embarazadas por el contenido de un endulzante químico y por el BHT.

Pacientes con obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes estar alertas, ya que las cantidades de azúcar son altas para la porción que se sugiere y nada recomendable este producto para su consumo.

En adultos el consumo puede ser esporádico.

RECOMENDACIÓN:

Si el objetivo es incrementar la ingesta de proteína, una excelente alternativa es el huevo. Una pieza contiene la misma cantidad de proteína, pero éste a su vez va acompañado de otras grandes e importantes propiedades nutricionales, de igual forma recomiendo comprar avena y agregarle una taza de leche ya que de esa forma nos va a aportar más vitaminas y minerales que los cereales de caja populares

- Contiene más azúcar que proteína, casi el doble.

- Incluye 6 tipos de endulzantes, entre ellos, sucralosa y jarabe de maíz de alta fructosa.

- 34 ingredientes en total: granos (36%), el resto es soya, endulzantes y aditivos.

Special K + proteína (porción de 40 g):

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Leche Nito sabor chocolate

(236 mililitros):

¿Qué es la leche nito sabor chocolate?

- El segundo ingrediente es azúcar, la cantidad cubre del 74% al 89% de la cantidad total diaria sugerida por la OMS para niños y niñas.

- Contiene carragenina, aditivo que provoca inflamación y ulceración intestinal, entre otros.

- Contiene caramelo y colorante catalogado como cancerígeno.

Azúcares:

28 gramos (g) de azúcares totales, a los cuales hay que restar la cantidad de lactosa (azúcar natural de la leche) presente. Cada vaso de leche de 250 mililitros (ml) contiene alrededor de 12 g de lactosa. Para el presente producto (236 ml) la cantidad de lactosa es de 11.3 g, quedando 16.7 g de azúcar añadida, lo que es equivalente a 3.3 cucharadas cafeteras de azúcar.

Esta cantidad de azúcar cubre del 74% al 89% de lo que sugiere la Organización Mundial de la Salud (OMS) para un niño o niña con respecto a los azúcares libres, lo cual es que “se reduzca aún más la ingesta de azúcares libres a menos del 5% de la ingesta calórica total.1

Este producto puede parecer saludable porque contiene leche, fuente de calcio y proteínas, sin embargo también es fuente importante de azúcares, en particular en la alimentación de niñas y niños.

Las altas cantidades de azúcares se han asociado con el desarrollo de graves padecimientos, los cuales pueden empeorar si estos se dan desde edades tempranas. Algunos de ellos (hasta ahora aquellos que han sido totalmente comprobados por la ciencia) son: diabetes mellitus tipo 2, enfermedades del