Refinacion de aceites

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Mientras que la primera fase de la refinación física es el blanqueo, donde se eliminan moléculas natalitas, contenidos de fosforo. Y finalmente es introducido al refinador de vapor, el cual es un poco similar al desodorizado usado en la refinación química, pero el refinador físico gracias a que tiene un sistema de vacío más grande, una presión menor absoluta y opera a una temperatura de 250 grados puede eliminar un mayor porcentaje de ácidos grasos libres y otros compuestos volátiles. Una gran ventaja de este proceso es que como no utiliza una base para eliminar la acidez del aceite se evita la creación del jaboncillo y la mezcla de agua, jaboncillo y aceite que se desperdició porque fue arrastrado por el agua en la máquina de centrifugación.

Gunstone, Padley (1997) establecen que las ventajas que ofrece la refinación física se vuelven más notorias gracias a la preocupación por el medio ambiente hace limitar la cantidad y la calidad del agua que es desecha por los refinadores. Y también dice que “En un mundo ideal un refinador escogería operar solo la refinación física. Desafortunadamente,…..ciertos aceites no son naturalmente óptimos para la refinación física. Principalmente por el alto contenido de fosfolípidos y gomas”. Pero cuando se requiere refinar un aceite de calidad o uno que posea un bajo porcentaje de diversas impurezas (fosfolípidos, A.G.L, etc.), como ya no es necesario refinarlo “agresivamente” y se recomienda refinarlo físicamente, puesto que además de evitar los inconvenientes de la refinación química, se obtienen beneficios de la refinación física.

Se analizará y hablará de las cualidades de la refinación física, como su proceso, sus beneficios enfocados en tres áreas: ecológico, económico. Y se entrevistará al dueño de una refinadora de aceites, ya que esta tesina se enfocará en lo práctico, para apelar a los a los empresarios y refinadores de aceites.

En este estudio solamente se hablará de los beneficios de la refinación física de aceites comestibles con un bajo porcentaje de fosfatados todos los demás aceites que no entren en esta categoría serán ignorados. Además para dar una visión más amplia y concreta sobre el tema se analizarán la refinación alcalina y la física. La información que se proporcionara aquí será basada en fuentes de confianza y que estén validadas por organizaciones para evitar el uso de información falsa.

La tesina abordará cuales son los beneficios de la sustitución de la refinación alcalina por la refinación física al refinar aceites comestibles, ya que la refinación química posee aspectos negativos en la ecología y en las finanzas de las personas que refinan para promover la transición y los beneficios de la refinación física a los refinadores, ya que al hacer esto el medio ambiente como los refinadores de aceites se benefician.

Planteamiento del Problema

Lo que busca esta tesina es contestar la siguiente pregunta “¿Cuáles son los beneficios de la refinación física ante la refinación química de aceites comestibles con un bajo índice de fosfolípidos?”.

La razón de esta pregunta es que la mayoría de las empresas que refinan aceites en México y en el mundo usan el proceso químico. Si bien la refinación química se ha vuelto más eficiente durante los años, aún sigue siendo un proceso muy deficiente, ya que crea subproductos químicos que son nocivos para el medio ambiente, puesto que el proceso usa mucha agua y cada vez es más escasa; además los subproductos químicos creados en este proceso contaminan mucho el agua al ser introducidos al drenaje, también un gran porcentaje de aceite es perdido en el proceso y se requieren mucha energía y materiales para llevarlo a cabo.

Así que si se muestran los beneficios de la refinación física de aceites comestibles, que pueden ser económicos y ambientales, es decir, tanto como la empresa se beneficia económicamente, como el medio ambiente se beneficia así que esta investigación podrá apelar a los refinadores a sustituir la refinación química por una refinación más limpia y económica, conocida como la refinación física. Ya que no sólo las empresas que la usen ahorrarán gastos, sino que también se beneficiará el medio ambiente.

Objetivos

Objetivo General:

- Determinar los beneficios de la refinación física de aceites ante la refinación química.

Objetivos Secundarios:

- Analizar las características y cualidades de la refinación alcalina y física.

- Determinar si la refinación física de aceites es mas conveniente que la refinación química en todas las circunstancias, o existen casos en que sea provechoso usar la refinación química.

- Determinar si la refinación física ofrece una ventaja competitiva.

Los métodos que serán utilizados para cumplir los objetivos serán la investigación en libros de textos, artículos en internet, revistas y en informes de organizaciones oficiales, puesto que ya sé escrito sobre el tema. También se entrevistará al director de producción de Productos Lirio, empresa que actualmente está sustituyendo la refinación química por la refinación física de aceites.

Justificación

Se debe realizar el estudio sobre los beneficios de la sustitución de la refinación química por la refinación física, ya que sus beneficios impactarán positivamente la competitividad, o finanzas de una empresa y el medio ambiente de las ciudades.

Desde un punto de vista ecológico es importante la sustitución de la refinación química por la física, puesto que la refinación química trae efectos negativos sobre el medio ambiente. Esto se debe principalmente por la creación de dos subproductos químicos no deseados: el jaboncillo, parecido al jabón. Y una mezcla de aceite neutro y agua, ya que el jabón se mezcla con el aceite y para separarlos se usa agua a presión pero un porcentaje de alrededor de 9 porciento se va con el agua. Finalmente obtiene una mezcla de agua, jaboncillo y aceite, lo cual lo es divido en jaboncillo y una mezcla de aceite y agua. No es tan difícil deshacerse del jaboncillo, con el que se tiene que tener mucho cuidado es con la mezcla de aceite y agua porque en la actualidad una de las principales causas de contaminación de las aguas residuales urbanas es el residuo de aceite comestible ya que según el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de la Argentina, un solo litro