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Restaurante. Establecimiento fijo desmontable

Enviado por   •  31 de Enero de 2018  •  1.183 Palabras (5 Páginas)  •  373 Visitas

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Tipología

Número mínimo de cajones

Alimentos y bebidas: cafés y fondas, salones de banquetes, restaurantes sin venta de bebidas alcohólicas, restaurantes con ventas de bebidas alcohólicas, cantina, bares.

1 cajón por 15 m2 construidos

Dimensiones y características (constitucional, 1999)

Tipología (local)

Dimensiones (área o índice)

Libres (lado m)

Mínimas (altura m)

Recreación, alimentos y bebidas: área de comensales

M2/comensal

2.30

-

Áreas de cocina y servicios.

0.5 m2/persona

(5 área de cocina, 2 en área de lavado de ollas y verduras, 2 lava lozas y 8 meseros).

2.30

-

17*0.5=8.5

área por personal (no se incluye las circulaciones)

2.30*200= 460 m2

(áreas comensales, no incluye circulación)

460+8.5=

468.50 m2

(sin circulación)

Muebles para baños (constitucional, 1999)

Tipología

Magnitud

Excusados

Lavabos

Regaderas

Comercio

Hasta 25 empleados

2

2

-

Comercio

De 26 a 50

3

2

-

Comercio

De 51 a 75

4

2

-

Comercio

De 76 a 100

5

3

-

Comercio

Cada 100 adicionales o fracción

3

2

-

Ocupación (constitucional, 1999)

Género

Magnitud e intensidad de ocupación

Alimentos y bebidas: cafés, fondas, restaurantes, cantinas, bares, cervecerías, pulquerías, centros nocturnos)

Más de 250 concurrentes

Circulaciones (constitucional, 1999)

Tipo de edificación

Circulación horizontal

Dimensiones ancho

Alturas mínimas

Comercio de más de 120 m2

Pasillos

1.20 m

2.30 m

16 mesas de 4 personas (interior y exterior)

8 mesas internas

8 mesas tiene una circulación total de 95.51 m2

17 mesas de 8 personas (interior y exterior)

8 mesas interiores

8 mesas tienen una circulación total de

136.32 m2

Estudio de áreas (Plazola Cisneros, 1999)

Local

M2 mínimos por comensal

M2 máximos por comensal

Áreas públicas

Área de mesas (interior y exterior: 200 personas mesas 4 personas y 8 personas)

1.80

2.00

(2.0*200=400)

Vestíbulo

0.25

0.33

(0.33*200=66)

Sanitario público

0.19

0.24

(0.24*200=48)

Acceso

0.21

0.31

(0.31*200=62)

Áreas de servicio

Cocina

0.85

1.00

(1*200=200)

Sanitarios empleados

0.05

0.05

(0.05*200=10)

Caja

0.04

0.05

(0.05*200=10)

Comedor

...

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