Restaurante. Establecimiento fijo desmontable
Enviado por Rimma • 31 de Enero de 2018 • 1.183 Palabras (5 Páginas) • 320 Visitas
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Tipología
Número mínimo de cajones
Alimentos y bebidas: cafés y fondas, salones de banquetes, restaurantes sin venta de bebidas alcohólicas, restaurantes con ventas de bebidas alcohólicas, cantina, bares.
1 cajón por 15 m2 construidos
Dimensiones y características (constitucional, 1999)
Tipología (local)
Dimensiones (área o índice)
Libres (lado m)
Mínimas (altura m)
Recreación, alimentos y bebidas: área de comensales
M2/comensal
2.30
-
Áreas de cocina y servicios.
0.5 m2/persona
(5 área de cocina, 2 en área de lavado de ollas y verduras, 2 lava lozas y 8 meseros).
2.30
-
17*0.5=8.5
área por personal (no se incluye las circulaciones)
2.30*200= 460 m2
(áreas comensales, no incluye circulación)
460+8.5=
468.50 m2
(sin circulación)
Muebles para baños (constitucional, 1999)
Tipología
Magnitud
Excusados
Lavabos
Regaderas
Comercio
Hasta 25 empleados
2
2
-
Comercio
De 26 a 50
3
2
-
Comercio
De 51 a 75
4
2
-
Comercio
De 76 a 100
5
3
-
Comercio
Cada 100 adicionales o fracción
3
2
-
Ocupación (constitucional, 1999)
Género
Magnitud e intensidad de ocupación
Alimentos y bebidas: cafés, fondas, restaurantes, cantinas, bares, cervecerías, pulquerías, centros nocturnos)
Más de 250 concurrentes
Circulaciones (constitucional, 1999)
Tipo de edificación
Circulación horizontal
Dimensiones ancho
Alturas mínimas
Comercio de más de 120 m2
Pasillos
1.20 m
2.30 m
16 mesas de 4 personas (interior y exterior)
8 mesas internas
8 mesas tiene una circulación total de 95.51 m2
17 mesas de 8 personas (interior y exterior)
8 mesas interiores
8 mesas tienen una circulación total de
136.32 m2
Estudio de áreas (Plazola Cisneros, 1999)
Local
M2 mínimos por comensal
M2 máximos por comensal
Áreas públicas
Área de mesas (interior y exterior: 200 personas mesas 4 personas y 8 personas)
1.80
2.00
(2.0*200=400)
Vestíbulo
0.25
0.33
(0.33*200=66)
Sanitario público
0.19
0.24
(0.24*200=48)
Acceso
0.21
0.31
(0.31*200=62)
Áreas de servicio
Cocina
0.85
1.00
(1*200=200)
Sanitarios empleados
0.05
0.05
(0.05*200=10)
Caja
0.04
0.05
(0.05*200=10)
Comedor
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