TRABAJO APLICATIVO VISIÓN DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

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La parte exterior del fruto es carnosa y en su interior contienen dos semillas o granos de café, las cuales son la parte del fruto que contiene más cafeína.

Dependiendo del gusto, se procede a descafeinar la cafeína de los granos obtenidos. Este proceso consiste en disolver y eliminar la cafeína presente en el café verde, ya sea mediante la utilización de un disolvente o con agua.

- Leche fresca (2 Botes de leche de 20L cada uno)

Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias o mamas de las hembras de los mamíferos. Las leches de algunos de los mamíferos domésticos (de vaca, principalmente, pero también de búfala, oveja, cabra, yegua, camella, alce, cerda y otros) forman parte de la alimentación humana corriente en algunas culturas, base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso y el yogur, entre otros

La leche aporta a los seres humanos calcio, vitaminas A y D, ácidos grasos y proteínas.

Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto, además, sin aditivos de ninguna especie.

- Cultivos lácticos (Sobre para 500L)

Los cultivos lácticos están conformados por un grupo de microorganismos los cuales, son seleccionados en el laboratorio y se utilizan para producir fermentación en los productos lácteos elaborados como la mantequilla, queso y en las bebidas fermentadas como yogur.

Los cultivos utilizados en la elaboración del yogur son los siguientes:

- Streptococcus Thermophilus

- Lactobacilos Bulgaricus

- Stevia (Saco de Stevia de 20Kg)

Es una planta, donde sus hojas se suelen usar como edulcorante alternativo a la sacarosa y a los endulzantes artificiales. Su elevado sabor dulce proporciona el complemento ideal a los alimentos, y al no contener calorías, reduce el aumento de glucosa en la sangre, protegiendo al organismo de enfermedades como la diabetes y obesidad, entre otros.

- Preservante (frasco de 100gr)

Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos

- Descripción de maquinarias y equipos (descripción y fotos).

- Tanques de mezcla

Los tanques agitados o tanques mezcladores son equipos donde se realiza una mezcla de componentes y cuando ocurre una reacción química se llaman reactor químico.

El diseño de un tanque agitado está orientado a lograr el grado de mezcla requerido, con el menor consumo posible de energía.

Son generalmente de forma cilíndrica y pueden ser operados por lotes, con recirculación o de flujo continuo.

Los tanques agitados se emplean ampliamente en las industrias de procesamiento químico para mezclado, dispersiones líquido-líquido, dispersiones gas-líquido, formación de suspensiones, transferencia de calor, transferencia de masa, y reacciones químicas.

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- Mezcladora de polvos

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La mezcladora de polvos es una máquina mezcladora ideal para mezclar polvos o gránulos que son utilizados para la preparación de productos alimenticios, químicos, farmacéuticos o agroquímicos.

Esta mezcladora destaca por su rapidez, facilidad de limpieza, amplia utilidad y gran precisión para mezclas de sólidos en polvo o granulados con una dispersión de 1 a 10,000 partes y con posibilidad de adición de líquidos hasta un máximo del 10%.

Asimismo son del tipo móvil-caída libre y trabajan por difusión, esto es mediante la transferencia de partículas aisladas de un componente a regiones ocupadas por otro y son utilizados en la producción de pequeña o mediana escala.

La carga del producto puede ser en “diagonal” (comúnmente utilizada) o bien en forma horizontal para productos que vienen con grumos; en este caso, se adaptan rejillas en ambas entradas permitiendo el cernido del producto sin que se caiga al piso.

El sistema de transmisión puede ser por medio de motor con poleas y “catarinas” o bien por medio de motor reductor con “catarinas” o “coples”.

- Homogenizador

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El homogeneizador industrial es una máquina que está diseñado y fabricado para aplicaciones en las industrias de la homogeneización tales como productos del uso diario, alimentos, farmacéuticos, etc. La máquina cuenta con una cubierta de acero inoxidable pulido y todos los botones se encuentran en la cubierta

En la elaboración de alimentos, la homogeneización se define como la mezclar y el refinamiento de los líquidos de alimentación bajo una acción de presión, de un impacto fuerte, y de la expansión provocada por la pérdida de presión subsecuente. De esta manera, el material líquido se puede mezclar de manera más uniforme. Por ejemplo, en la elaboración de productos lácteos, la leche podría ser más blanca cuando las partículas de grasa que han colisionado dentro del homogenizador hacia tamaños más pequeños.

La homogeneización es ampliamente utilizada en el procesamiento profundo de los productos lácteos. A través de la homogeneización de la Leche, los gránulos de grasa en esta se estrellan en tamaños más pequeños y se pueden disolver totalmente agua y proteínas. La leche homogeneizada es fácil de digerir y absorber.

- Pasteurizador

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El pasteurizador es una máquina que permite procesar la leche con el fin de reducir ligeramente el nivel de bacterias patógenas o no patógenas a través de un procedimiento controlado que no daña las características nutricionales del alimento.

Mediante este proceso se destruye una cierta cantidad de microbios. Se ha demostrado que la pasteurización mata las bacterias, como Staphylococcus, Streptococcus, Salmonella, E. coli, Listeria, y Mycobatteria.

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