Ute pasteurizadora quito.

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La empresa actualmente cuenta con más de 2 de hectáreas en las dimensiones de su planta pasteurizadora central, la cual alberga en la actualidad 171 empleados.

Ubicación del Sitio en Relación con los Receptores de Riesgo y los Alrededores

A 450 metros de distancia se puede encontrar el bosque protegido de Puengasí, sitio en el cual se albergan varias especies endémicas de aves, anfibios y reptiles; se asegura que en este sitio existieron gran cantidad de ranas Jambato, especie ahora extinta, lo cual se afirma que ha sido gracias al crecimiento poblacional y uso del territorio de esta especie.

No se han encontrado ninguna zona de importancia histórica o cultural cerca de la zona en donde se encuentra ubicada la empresa.

Topografía, Hidrología y Geografía del Sitio de Operaciones

En los alrededores del sitio han tenido que soportar el impacto que provoca la empresa, al realizar el proceso de pasteurización, uno de los aspectos más relevantes son los malos olores que se dan por resultado del proceso de pasteurización.

El sitio de operaciones se encuentra en la planada conjuntamente con el barrio Luluncoto, el río Machangara es el río más cerca se puede encontrar está ubicado a 800 metros de la planta.

Los residuos líquidos de los distintos procesos que la empresa realiza para la pasteurización, son sometidos al proceso de tratamiento de aguas residuales, lo cual garantiza que en su disposición final sean aptos para no causar alteraciones ni impactos en el ecosistema existente en el río Machangara.

No se encuentra ningún tipo de pozo, acuífero o surtidor cerca al sitio. La planta se encuentra ubicado al igual que toda la ciudad de Quito en la placa sudamericana, lo cual la hace vulnerable a sismos, los cuales se han presenciado con frecuencia en los últimos años, entre los más relevantes está el terremoto de 8.2 en la escala de Richter, el día 16 de abril del 2016 con epicentro en la ciudad de Pedernales en la provincia de Manabi, el cual no presento afectaciones mayores a las instalaciones de la empresa.

Otras Industrias Locales

Cerca al sitio de revisión no se encuentran otras industrias, sólo una pequeña estación gasolinera, la cual no presenta afecciones con la Empresa Pasteurizadora QUITO S.A.

Historia del sitio de Operaciones

El sitio de operaciones ha pertenecido a la empresa Pasteurizadora Quito S.A., desde su funcionamiento, y ha llevado funcionando 55 años, sin presentar ningún tipo de inconvenientes, que contaminen y dañen al medio ambiente, ni a la empresa.

Revisión de las actividades, productos y los procesos

En el sitio de operaciones se realiza una gran variedad de productos lácteos siendo el principal, por ser el mayormente demandado por la leche pasteurizada. A continuación se encuentra el organigrama con los procesos principales llevados a cabo dentro del sitio de operaciones.

Descripción del funcionamiento general del sitio de operaciones

En el sitio de operaciones se realiza una gran variedad de productos lácteos siendo el principal, por ser el mayormente demandado por la leche pasteurizada. A continuación se encuentra el organigrama con los procesos principales llevados a cabo dentro del sitio de operaciones.

Diagrama de procesos principales

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Descripción de los productos principales del funcionamiento general

Leche pasteurizada: leche que ha sido tratada con calor para destruir las bacterias patógenas. Por ley, la pasteurización requiere una temperatura de 60 a 65 ºC durante no menos de 30 minutos, seguida de una temperatura de 70 ºC durante 15 segundos con enfriamiento inmediatamente posterior

Yogurt de diferentes sabores: el yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche, se le puede añadir diferentes tipos de frutas para darle una diversidad de sabores.

Diagrama de procesos de la elaboración de yogurt

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Quesos frescos: El queso fresco o queso blanco es un tipo de queso blando, es decir retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.

Diagrama de procesos de la elaboración de queso

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Mantequilla: Es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas.

Diagrama de procesos de la elaboración de mantequilla

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Dulce de leche: Es un postre lácteo comercializado a nivel de América Latina.

Diagrama de procesos de la elaboración postres lácteos

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Leche UHT en sachet y brick: conocida popularmente como leche fresca o leche lista para