Informe de la panadería Miry Pan

Informe de la panadería Miry Pan

Aprendices:

Ángel David García Vides

Saray Stefany Olaya Silvera

Instructor:

Bismark Barros

Ficha:

1695046

Gestión administrativa

SENA-COMM

Valledupar-Cesar

2019

Tabla de contenido

1. INTRODUCCIÓN

1. DESARROLLO

1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

1. DESCRIPCIÓN
2. ÁREAS FUNCIONALES
3. PROCESOS OPERATIVOS
4. FUNCIONES POR ÁREAS

1. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO
2. MATRIZ DOFA

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1. GRUPOS DE INTERÉS

1. METAS POR ÁREAS ANTIGUAS

1. CUADRO DE GANTT

1. POLÍTICA DE CALIDAD

1. VISIÓN

1. MISIÓN

1. PROCEDIMIENTOS ATENCIÓN AL CLIENTE EN LA CAFETERIA

1. PROCEDIMIENTOS CALIDAD DE PRODUCTOS

1. METAS POR ÁREAS

1. PROPUESTA DE MEJORA EN EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

1. PROPUESTA DE MEJORA EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE

1. CONCLUSIÓN  

1. Introducción

Se pidió que escogiéramos una microempresa de la cual se le iba a recolectar información para llevar acabo el resultado de aprendizaje de procesos y procedimientos

Nosotros escogimos una panadería, los procesos y procedimientos son muy interesantes porque pensábamos que eran diferentes, además de esto la persona que preparaba los panes tenía un equipo viejo para realizar este procedimiento, pero aun así le quedan muy buenos.

Primero se encontrarán con el desarrollo donde se redactó todo sobre la panadería Mary Pan, después pasamos a identificarla, donde se mostró el nombre de la empresa, dirección, gerente, actividad económica y su razón social.

Después seguimos con la descripción de la empresa, en la cual esta lleva la misión y la visión como lo pidió el instructor, después las áreas funcionales, donde se describe cada una, también se incorporaron la descripción de los procesos operativos, continuamos con la descripción de las funciones, las tareas de sus día a día, continuamos con la descripción del mercado en el que opera.

Luego empezamos con la matriz DOFA en donde a través de la trayectoria que llevábamos y la descripción de todo, se nos hizo fácil buscar nuevas posibilidades para mejorar la empresa.

Seguimos con la descripción del negocio donde solo era el porqué de la creación de la empresa, continuando describiendo los grupos de interés y seguidamente de las metas que había por área, esas eran las anteriores metas que tenia el dueño, seguidamente viene el cuadro de Gantt el cual nos muestra las actividades que se escogieron, para mejorara la empresa, después continua la política de calidad de la empresa, luego su misión y visión, siguen los procedimientos para mejorar la atención a los cliente y los procedimientos para mejorar la calidad del pan en las dos ultimas partes se encuentra el proceso de mejora continua para los panes y el proceso para la atención a los clientes, y por ultimo y no menos importante la conclusión.

1. Desarrollo

La panadería identificada como Miry pan fue establecida por una pareja de esposos, esta panadería se encuentra ubicada en la calle 18 A2, barrio el Hogar.

La panadería lleva aproximadamente un año desde que dieron apertura, es una empresa familiar, hay momentos donde el gerente contrata a un familiar de el para que trabaje en la panadería, el local es una casa propia de ellos, esta ha tenido sus momentos buenos y pésimos depende de la fecha en que nos encontramos, a lo cual se refiere si estamos en navidad o en algún otro momento especial ya que así venderían un poco más de lo normal.

Unos de sus clientes más frecuentes son los trabajadores de claro, movistar y Tigo que reparten volantes de casa en casa, toman ese punto como referencia, además llegan a comer pan cuando se siente con hambre y además de ellos también en temporadas de política se les llena el local.

Sus panes tienen un delicioso olor y sabor, es la una buena panadería, ya que te ofrecen calidad a un buen precio, en los alrededores de la panadería, en el lado derecho, se encuentra establecido un asadero de pollo y un pues o de salchipapa y arroz chino, diagonal a esta, se encuentra una zona plan, es donde se encargan de prestar un lugar adecuado y materiales para jugar video juegos, al lado izquierdo se encuentra una ferretería.

diagonal a la panadería se encuentra el colegio pago San Antonio.

A mitad de la misma calle se ubican una panadería con poca calidad, pero si te conocen te darán los mejores productos que tengan en su poder, al frente de este se encuentra un negocio de un hombre de nacionalidad venezolana, que se encarga de vender empanadas a 500, no son tan buenas como esperaba.

En la esquina de la avenida se encuentran una tienda que vende desechables, al frente del lado derecho se encuentra una droguería y un taller de motos, y cruzando la avenida se encuentra una tienda que tiene una panadería integrada a ella misma.

Se intentó hablar con el dueño de la empresa, pero el señor estaba muy ocupado y cuando era su momento de descanso, nosotros los aprendices habitualmente estábamos en las clases correspondientes, solo sacamos muy poca información que es muy sustancial y que nos serviría para el desarrollo de este informe, se crearon la misión y la visión de la empresa, se realiza la identificación de la empresa, la descripción de la empresa, sus procesos operativos, se realiza una matriz DOFA para apoyar a la pareja dueña de esta empresa, describimos el negocio, con sus grupos de interés y por ultimo realizamos las metas por área con el dueño, trabajador y panadero de la empresa que tiene.

2.1. Identificación de la empresa

• Nombre de la empresa: Miry Pan
• Dirección: calle 18 A2, barrio el Hogar.

• Gerente o propietario: Juan Galván
• Actividad económica: Este tipo de actividades económicas pertenecen al sector secundario, ya que se encargan de la transformación de materias primas (obtenidas en el sector primario), y producción de productos elaborados o semielaborados mediante los procesos productivos para su posterior venta a los consumidores y ofrecerlos al mercado.

2.1.1. Descripción de la empresa

Misión: Somos una empresa que elabora y comercializa productos de panadería, con estándares de calidad, que satisfaga los gustos de los clientes que demandan un sabor excelente; garantizado con el uso de materia prima de calidad con una fuerza laboral calificada y comprometida con la visión empresarial.

Visión: Ser una empresa líder en la zona y alrededores en el área de Panadería, ofreciendo una variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y respaldado por un recurso humano calificado.