Proyecto de gestión de mercados parte 1

[pic 1]

Tecnólogo en Gestión de mercados

Proyecto de investigación de mercados -parte1

BURGER HOUSE GASTROPUB

Presentado a:

Armando sampuy ome

Presentado por:

Yudis paola manotas salas

Ficha:

2104695

Centro de la industria, la empresa y los servicios del Sena regional Huila

Modalidad virtual

Junio de 2020

TABLA DE CONTENIDO

Introducción………….………………………………………………………..pág 3

Datos generales...…………….………………………………………………..pág. 4

Objetivos generales…………………………………………………………...pág. 5

Objetivos específicos..………..……………………………………………… pág 6

Misión y visión……………………………………………………………….pág 7

Informe ejecutivo……………………………………………………………...pág 8

Porcentaje de restaurante……………………………………………………...pág 9

Plan de recolección de datos.………………………………………………... Pág 10

Instrumento De recolección (encuesta)……………………………………….Pág  11

Cronograma…………………………………………………………………..pág 12

Análisis de la informacion……..………………………...……………………pag 13-24

Tabulación y clasificación de datos………………………...………………..pág. 25

Matriz dofa…………………………………………………………………..pág 26

Informe de condiciones encontradas ...……………………………………….pág. 27

Matriz de marco lógico ……………….……………………………………..Pág 28-29

Justificación………………………………………………………………….pag 30

Conclusión……………………………………………………….…………..pág 31

Bibliografía……………………………………………………….………….pág  32

INTRODUCCIÓN

El mundo gastronómico esta  reconociendo cada ves más mayor importancia a la cocina orgánica y artesanal, lo cual está provocando una profunda transformación de esta industria, en un estado de rápida evolución , cambios e innovación Burger house gastropub deleita los paladares con sabores americanos dando cabida al desarrollo de nuevas habilidades culinarias .

Burger house gastropub nace en colombia en el año 2015, capturando al público con sus sabores colombo-americanos.

Sus hamburguesas artesanales son reconocidas por sus ingredientes 100% seleccionados, orgánicos, y de alta frescura, siendo esto uno de los principales aspectos por el cual se ha mantenido en el mercado gastronómico.

Hoy en día uno de nuestros enfoques se centra en la digitalización y conectividad, extendiendo nuestra área de atención al cliente por medios de venta virtual y entregas a domicilio.

DATOS GENERALES

• Nombre del proyecto

BURGER HOUSE GASTROPUB

• Tipo de proyecto

Cocina artesanal de autor, especialista en hamburguesas artesanales, basado en ingredientes orgánicos y seleccionados.

• Entidad responsable

Registro único tributario (RUT) BOGOTA D.C

Matrícula mercantil (cámara de comercio Bogotá)

A nombre de Burger house steak &grill

• Lugar de ejecución

Ciudad: BOGOTA D.C

Localidad: suba

Barrio: san Jorge

Dirección: carrera 90c #127-23

• Tiempo de ejecución

5 años

• Tipo de proyecto

Se clasifica según la procedencia del capital como un proyecto privado, ya que cuenta con capital particular.

Según el sector, tendríamos un proyecto industrial ya que este se impulsa a través de la creación de un producto o servicio  en este caso  HAMBURGUESA ARTESANALES.

OBJETIVOS GENERALES

• Incrementar el margen anual de ingresos, convirtiendo la idea innovadora BURGER HOUSE GASTROPUB en una de las marcas líderes en el área de restaurantes Gourmet, posicionándose en el sector gastronómico de forma presencial y virtual extendiendo su área de cobertura de domicilio.

• Determinar las necesidades de los clientes, logrando así superar a la competencia en visibilidad y ventas dentro del mercado on – line.

• Lograr excelencia en las preparaciones de autor, obteniendo  reconocimiento por la buena cocina, de esa manera crecer empresarial mente, permitiéndonos abrir nuevas sucursales en diferentes ciudades del país.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Diseñar una estructura empresarial novedosa de manera on-line que nos permita determinar la frecuencia en que los niños, jóvenes y adultos consumen hamburguesas artesanales.

• Examinar  rápidamente las zonas en que la población consume más hamburguesas artesanales a domicilio.

• Mejorar la atención a los clientes, siendo oportunos, amables, amigables y confiables.

• Determinar los valores que una población está dispuesta a pagar por la cocina de autor y en base a ello brindar  precios accesibles  para el aumento del consumo  de  hamburguesas artesanales.

MISIÓN

Brindar a los clientes una explosión de sabores en sus paladares, con su  cocina de autor, manteniendo siempre la originalidad, creatividad e innovación, logrando una empresa sólida, con servicio y comida de altos estándares y calidad.

VISIÓN

Ser el mejor restaurante con ventas  presenciales y digitales de manera on-line en Colombia, con calidad, frescura, servicio al cliente y cumplimendo con todas las normas de higiene exijidas, logrando así enamorar a nuestros clientes con sabores únicos y originales los cuales nos identifican y nos darán reconocimiento a nivel nacional.