ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. OPCIÓN “A” “POLLO CAMPERO”

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Una buena distribución de los restaurantes puede proporcionar una verdadera ventaja competitiva porque facilita los procesos de flujo de materiales, servicio al cliente e información.

También refuerza la vida laboral de los empleados. Una buena distribución para los servicios puede ser un “escenario” efectivo para desempeñar el encuentro del servicio.

Los directivos de Pollo Campero, han girado instrucciones para que en la remodelación que se está realizando en los restaurantes, debe obtenerse una buena distribución para los servicios frente a frente por lo que han requerido, que al realizar la nueva distribución se visualice lo siguiente:

- Patrón del flujo del servicio fácil de entender.

- Instalaciones adecuadas de espera.

- Fácil comunicación con los clientes.

- Facilidad para mantener vigilados a los clientes.

- Puntos claros de entrada y de salida,

- Con capacidad adecuada para pagar en mesas o en el servicio para llevar.

- Movimiento mínimo de materiales y para caminar.

- Ausencia de amontonamientos.

En consideración a lo anterior se le solicita lo siguiente:

- Realice un mapa mental de la teoría “Distribución de las Instalaciones” de modo que permita a los tomadores de decisiones de la empresa Pollo Campero, planear y realizar la distribución de las instalaciones de los restaurantes de forma eficiente.

- Recomiende una modalidad de distribución para los restaurantes Pollo Campero, explique y fundamente la aplicación de la misma y el por qué considera que es la más adecuada.

EVALUACION OPCIÓN “A”

- Resolución de la Programación del trabajo (valor 40 puntos).

- Resolución de lo solicitado en el aspecto de los proveedores (Valor 30 puntos).

- Resolución de lo solicitado con respecto a la distribución de las instalaciones (valor 30 puntos).

OPCIÓN “B”

SERIE UNICA. (Valor 100 puntos) CURVA DE APRENDIZAJE

INSTRUCCIONES: Ésta opción contiene 10 ejercicios, los cuales debe resolver con respecto al tema de la curva de aprendizaje; deberá dejar constancia del procedimiento realizado en cada uno de ellos. El valor de cada ejercicio es de 10 puntos.

- Si la profesora Berly Martínez tarda 15 minutos en calificar el primer examen, y sigue una curva de aprendizaje del 80 por ciento, calcule el tiempo que tardará en calificar:

a) el vigésimo quinto examen

b) los 10 primeros exámenes.

- Seton Hall Trucking Co. acaba de contratar a Rally Kissel para verificar las facturas diarias y las cuentas pendientes. Necesitó 9 horas y 23 minutos para terminar su trabajo el primer día. Empleados anteriores en ese puesto tendieron a seguir una curva de aprendizaje de 90 por ciento. Calcule el tiempo que llevará la tarea al final del

a) segundo día

b) cuarto día

c) octavo día

d) decimosexto día.

- Hacen falta 28.718 horas para producir la octava locomotora en una gran compañía industrial francesa. Si el factor de aprendizaje es del 80 por ciento, ¿cuánto tiempo se necesitará para producir la décima locomotora?

- Sara Bredbenner y Blake DeYoung son compañeros de equipo en una tienda de descuento

(Discount store); su nueva tarea consiste en montar balancines para los clientes. El ensamblaje de un balancín tiene una tasa de aprendizaje del 90 por ciento. Se les olvidó cronometrar el tiempo que tardaron en montar el primer balancín, pero necesitaron 4 horas para montar el segundo. Tienen que montar seis más. Calcule aproximadamente cuánto tiempo necesitarán para

a) la siguiente unidad

b) la octava unidad

c) las ocho unidades.

- Collette Siever, agente de compras de Northeast Airlines, quiere determinar lo que puede tener que pagar por el avión número 4 si se tardó 20.000 horas en producir el tercer avión. ¿Qué esperaría pagar por el quinto avión? ¿Y por el sexto? Utilice una curva de aprendizaje del 85 por ciento y un coste de la mano de obra de 40 dólares por hora.

- La profesora Mary Beth Marrs tardó seis horas en preparar su primera clase de un nuevo curso. Tradicionalmente ha tenido un factor de aprendizaje del 90 por ciento. ¿Cuánto tiempo debería tardar en preparar la decimoquinta clase?

- El Centro Evaluador de Baltimore selecciona y forma empleados para una empresa de montaje de computadoras en Towson, Maryland. Se supervisa el progreso de todos los aprendices y los que no muestran un progreso adecuado son trasladados a programas menos exigentes. A la décima repetición, los aprendices deben ser capaces de terminar el ensamblaje en 1 hora o menos. Torri Olson-Alves acaba de emplear 5 horas en la cuarta unidad y 4 horas para terminar su séptima unidad, mientras que otro aprendiz, Julie Burgmeier, necesitó 4 horas en la sexta y 3 horas en la novena unidad. ¿Debería usted animar a alguno de los dos, o a ambos, a que continúen? ¿Por qué?

- Kara-Smith Systems está instalando un sistema de red en Advantage Insurance. La primera instalación requirió 46 horas de mano de obra. Estime cuánto se necesitará para la cuarta y la octava instalación con cada una de las siguientes tasas de aprendizaje:

a) 92 por ciento

b) 84 por ciento

c) 77 por ciento.

- Candice Cotton, estudiante de la Universidad Estatal de San Diego, ha comprado seis estanterías para su habitación. Hay que desembalar y montar las piezas de cada una, incluyendo algunos clavos y tornillos. Terminó la primera estantería en 5 horas y la segunda en 4 horas.

a) ¿Cuál es su tasa de aprendizaje?

b) Suponiendo que se mantenga esa tasa, ¿cuánto necesitará