ANÁLISIS DEL PROCESO DE INVENTARIO APLICADO EN EL CONTROL DE LOS PRODUCTOS CONGELADOS EN MCDONALD`S TOLON FASHION MALL, LAS MERCEDES

...

Interrogantes de la Investigación:

¿Cómo se está realizando actualmente el proceso de inventario de los productos congelados?

¿Quién está ejecutando el proceso de inventario de productos congelados?

¿Quién supervisa si el inventario se realiza a diario?

¿Cuáles acciones se deberían realizar para optimizar el inventario de productos congelados del restaurante?

Objetivos de la Investigación:

Objetivo General:

- Analizar el proceso de inventario aplicado en el control de los productos congelados en el McDonald`s Tolon, ubicado en el Centro Comercial Tolon Fashion Mal, Las Mercedes, Municipio Baruta, Estado Miranda.

Objetivos Específicos:

- Determinar cómo se está realizando actualmente el proceso de inventario

- Fijar la persona que va a ejecutar el proceso de inventario de los productos congelados.

- Establecer la persona que supervise la ejecución del inventario.

- Plantear posibles lineamientos y acciones que deberían realizarse para optimizar el inventario del restaurante y disminuir el extravío de los productos.

Justificación

El inventario en cualquier organización es importante, ya que muestra con los recursos que se cuenta para ese momento, que deben ser administradores correctamente para una buena utilidad a corto, mediano o largo plazo.

Ray Krock dice que “la calidad de un líder se refleja en los niveles de exigencia que fija para sí mismo”, a través de estas palabras el fundador de McDonald´s quiere dar a entender que el Gerente del Restaurante, siendo el Líder debe exigir la exactitud de los inventarios a realizar el conteo manual, y que el proceso se esté cumpliendo con las políticas internas establecidas.

Por consiguiente la siguiente investigación se realiza con el fin de saber como se lleva a cabo el proceso de inventario de los productos congelados (Patty, nuggets, carnes y crispy) en el McDonald`s Tolon, que desde hace año se caracteriza por la exactitud en el inventario que se reporta a diario y lo auditan a final de cada mes, para verificar la información suministrada. Pero ya desde hace varios meses se han extraviado productos congelados y el cierre de inventario de cada mes finaliza en números negativos.

Es importante acotar que este estudio va a beneficiar al restaurante ya que se puede identificar fallas que se estén presentando en el manejo del sistema. De igual manera el Gerente de Restaurante proporciona información que este a su alcance y que este pueda brindar de gran ayuda en el estudio.

Ray Krock y su opinión: http://formulasparaganardinero.com/14-frases-celebres-de-ray-kroc-fundador-de-mcdonald/#sthash.DHx42pvu.dpuf. Fecha de Consulta: 19/10/2015.

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO.

RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA

MCDONALD´S Se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en San Bernardino, California su primer restaurante McDonald's. Se trataba de un establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el coche (drive-in) que ellos habían desarrollado antes con éxito, pero algunos detalles lo hacían diferente al resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que encantaba a los niños y que daba al restaurante un ambiente familiar. Numerosas innovaciones técnicas permitieron a los McDonald´s lograr su objetivo: ofrecer un servicio rápido, con productos de calidad y a bajo precio.

Mcdonald´s Tolon Fashion Mall, abre sus puertas por primera vez el 09 de septiembre de 1988, ya el centro comercial estaba en servicio y se caracterizaba por el colorido uniforme de los empleados, chemise roja, pantalón azul marino y gorra roja.

MISION DE MCDONALD’S

Una de las misiones más importantes de McDonald’s es el servir con rapidez un menú limitado de comida caliente y apetitosa en un restaurante limpio y que sea agradable para el cliente por un buen precio. Además, el lograr ser el lugar y forma preferida de cada uno de nuestros clientes. Ser los mejores del mundo en la experiencia de servicio en restaurantes de comida rápida.

VISIÓN DE MCDONALD’S

- Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente.

- Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y el público en general.

- Promover la innovación y creatividad.

- Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse.

McDonald´s está organizada de la siguiente manera.

[pic 2]

BASES TEÓRICAS

A continuación se presentan las bases teóricas que sustentan la investigación sobre el análisis del proceso de inventario aplicado en el de los productos congelados en MCDONALD’S.

Nuestro análisis comercial está basado en los productos congelados de la empresa McDonald´s. Por ello, comenzaremos nuestro estudio con un breve recorrido por los principios de McDonald´s.

El primer McDonald’s fue inaugurado por los hermanos McDonald’s en 1948, constituyéndose como el primer local en la historia del servicio rápido de comidas, en San Bernardino, California (EE.UU.). Ofrecían comida rápida, es decir comida previamente preparada y servida a alta velocidad. Sin duda la base de su éxito estuvo en sustituir la vajilla convencional que utilizaban el resto de restaurantes, por las bolsas de papel. Pronto alcanzaron un alto nivel de ventas y aunque el menú era limitado el éxito era creciente.

Fue entonces cuando el proveedor de la maquina mezcladora de shake, Ray Kroc, sorprendido por la cantidad de “Multi-mixers” solicitados, propuso la apertura de nuevos restaurantes. Así en 1955 se inauguró el primer local de la Corporación a cargo de Ray Kroc.

Durante los 50 y los 60, el equipo gerencial de Ray Kroc estableció la exitosa filosofía del sistema de la

...