Actividad: 5. Confiabilidad... ¿cómo medirla en un producto?

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2.Método de formas alternativas o paralelas. En este procedimiento no se administra el mismo instrumento de medición, sino dos o más versiones equi­valentes de éste. Las versiones son similares en contenido, instrucciones, duración y otras características.

3.Método de mitades partidas (split-halves). Los procedimientos anteriores (me­dida de estabilidad y método de formas alternas), requieren cuando menos dos administraciones de la medición en el mismo grupo de individuos.

Parte 2.

10. Reúnanse en equipos y con la información que recabaron, realicen un diagrama en el que representen cómo se determina la confiablidad en los productos. Definan un producto en particular.

[pic 1]

Nuestro producto serían las carnes ingeridas por los humanos, midiendo la confiabilidad de nuestro proveedor o centro de distribución por medio de nosotros los consumidores, para tener una confiabilidad en la carne es necesario un color y olor de la carne en buenas condiciones, la carne tiene que estar en un buen estado de conservación y refrigeración, no tiene que tener puntos blancos, la textura de la carne tiene que ser muy consistente de un tono pálido y rosado.

11. Deberán representar lo anterior de manera gráfica y escribir una explicación de cómo las empresas miden la confiablidad de sus productos.

[pic 2]

En el caso de las carnes tenemos como primer nivel, pasar las normas, especificaciones técnicas y la regulaciones que tienen las carnes, por ejemplo pasar la ISO y el IRAM. También en segundo nivel es necesario tener ensayos, calibraciones y análisis clínicos de las carnes; entre ellos están los laboratorios de ensayos y calibraciones y por consiguiente análisis clínicos. En tercer nivel ya serían los sistemas de calidad, gestión ambiental y regulaciones de las personas que vendrían siendo los organismos de certificación. Por último la acreditación donde entran la OAA. Ya con eso vienen los reconocimientos y acreditaciones para llegar a la confiabilidad.

14. Reflexionen sobre las posibles causas por las cuales el producto sea “poco confiable”.

1. Producto poco conservado.

2.Producto no congelado o refrigerado.

3. Mal olor.

4. Textura mala.

5. Color distinto.

6. Puntos blancos en las carnes.

7. Grasa acumulada.

8. Precio bajo.

Parte 3.

16. Reúnanse con los equipos con los que trabajaron la parte anterior:

Imaginen que trabajan el área de calidad de una empresa que produce crema ácida en diferentes presentaciones (botella de vidrio, bolsa de plástico, tetrabrik, bote de plástico u otro). Recientemente han recibido varias quejas de las tiendas a las que distribuyen en las que se les indica que la crema se echa a perder días antes de la fecha señalada, además, en la versión tetrabrik el envase en ocasiones está aplastado o mal sellado. Algunas tiendas han optado por reducir el número de productos que compran y otras han dejado de comprar.

Se puede ver que la empresa tiene un serio problema con el tipo de empaque que utilizan, podría ser que las condiciones de los embaces o empaques no resistan en el transporte o es necesario cambiar el tipo de empaque que se utiliza, cambiando dimensiones y especificaciones.

Podríamos cambiar el tipo de empaque dependiendo al tipo de material o producto que se va transportar. O bien elegir un tipo de transporte distinto con más seguridad y otras precauciones para cada material.

[pic 3]

También se ven que existen quejas en la caducidad del producto antes de tiempo, aquí podríamos revisar el proceso por el cual pasa la crema, revisando tiempos de procesos, fabricaciones, embalajes y transportes del mismo.

Conclusión:

La confiabilidad hoy en día es algo que se tiene que tener en todo lo cotidiano, desde la comida que se consume, hasta los productos utilizados y los procesos que lleva una industria en la elaboración de sus productos. Es necesario tenerla y medirla constantemente por que son cosas necesarias para lograr la calidad de un producto o proceso.