Administración de alimentos y bebidas

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Antes de dibujar un gráfico de pert, debe hacerse una estimación del tiempo requerido por cada tarea del proyecto.

Cronograma de actividades.

Es el detalle minucioso de las actividades que se empeña o que va a desempeñar una empresa al realizar un evento o una serie de eventos.

Inventario justo a tiempo.

Consiste en una filosofía empresarial que tiene por finalidad eliminar todo aquello que representa compras, fabricación, distribución, asumir este tiempo de inventario significa no tener espacios, personas, procesos y mercancías de forma ocioso. Esto significa que la empresa solo produce la mercancía que ha sido comprometida.

Esta metodología de inventario tiene ventajas como son:

No dispone de personas y subutilizado ni ocioso, no incurre en costo financiero derivado de mantener en almacén depósito de mercancía, máxima la producción acorde con lo demanda del mercado y evita que la mercancía sufra depreciación por obsolescencia.

Planear la operación de a y b.

Es un departamento que da uno de los mayores ingresos. Uno de ls practicas llevada a cabo fue la de dirigir un grupo, el cual tiene que evaluar el costo de plato por persona hasta el momento.

Planificar, coordinar y dirigir el área de a y b en las actividades y eventos a desarrollarse dentro de las instalaciones.

Coordinar y supervisar la calidad y atención de servicios ofrecida por el personal a su cargo.

Establecer la normal y políticas de limpieza y pulcritud que debe tener cada área de a y b.

Conclusión

La planeación implica llevar a cabo un proceso para poder obtener un buen proceso en el que podamos llevar nuestra empresa. Es fundamental planificar y dirigir.

Debe de tener en cuenta las siguientes fortalezas y debilidades (foda) para tener una buena capacitación del personal.

Glosario.

Grafica de gantt.

Técnica de planeación y control desarrollado por henry c. Gantt que muestra una gráfica de barras los requisitos de tiempo para las tareas.

Graficas de pert.

Es una técnica de evaluación y revisión de programas.

Planeación.

Selección de misiones y objetivos, estrategias, políticas, cronograma y procedimientos para lograrlo.

Bibliografía.

- Hernández, rodríguez, sergio. Introducción a la administración, graw 2002

- Reyes ponce, agustín. ‘’ administración moderna’’. Lemus a 2007