CRONOGRAMA DE LA ACTIVIDAD PREVIA A LA APERTURA

...

Todos los electrodomésticos y maquinaria previstos son eléctricos. No estando previstos otros tipos de suministro de energía.

La elección de la maquinaria necesaria para el bar ha sido en base a los diferentes aspectos que deben tomar en cuenta en donde los más relevantes son los proveedores, el costo y el tamaño ya que deben ser adecuados totalmente a la planta ya establecida.

Los costos de adquisición han sido establecidos por los proveedores en relación con la cantidad que hemos consumido.

---------------------------------------------------------------

MAPA DE PROCESOS DEL BAR

ADMINISTRACION[pic 1]

DIRECCION DEL BAR: PLANIFICACION, OBJETIVOS, FINANZAS,CONTABILIDAD, LEGAL-FISCAL, GESTION DE LA CALIDAD

RECURSOS HUMANOS[pic 2]

SELECCIÓN CONTRATACION, FORMACION, POLITICA SALARIAL, ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL RH

TECNOLOGIA[pic 3]

MOJEJORAS EN LA PRODUCCION (REFRIGERADORES, TALEVISORES ETC.) MEJORAS EN EQUIPAMENTO DE SERVICIO

COMPRAS[pic 4]

POLITICA DE COMPRAS Y RELACIONES CON LOS PROVEEDORES

RECEPCIÓN DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO FINAL

SERVICIO DEL PRODUCTO AL CLIENTE

- MANIPULACION

- PREPARACIÓN

- COMANDO(TOMA DE PEDIDO)

- ALMACENAMIENTO

- PRESENTACIÓN

- ATENCIÓN

- CONSERVACION

- LIMPIEZA

- ORGANIZACIÓN ENTRE AREAS DE TRABAJO)

- BODEGA

- CONTRLO DE CALIDAD

- LIMPIEZA

- CONTROL

- MANTENIMIENTO

- INVENTARIOS

- DEVOL. A PROVEEDORES

---------------------------------------------------------------

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Haremos la distribución de la planta de manera ordenada, tal que los procesos de producción se relacionen rápidamente y sean continuados, para minimizar tiempos a la hora de atender y entregar el pedido. A continuación veremos el plano de la distribución física del proyecto de “COSMOPOLITAN BAR”.

El lugar para atender a 60 personas cómodamente con 25 mesas distribuidas en las cinco salas con capacidad de 4 personas por mesa.

El establecimiento contará con un espacio adecuado para el almacenamiento de productos e insumos materiales de aseo y demás elementos necesarios para el desarrollo de las actividades diarias.

Para la distribución de la planta, se tomó en cuenta las instalaciones de gas, agua y luz con los cuales ya contaba el edificio, optimizamos el espacio, reduciendo tiempos de traslado de la cocina y barra, a las diferentes salas con las que cuenta nuestro bar.

---------------------------------------------------------------

[pic 5][pic 6][pic 7]

BODEGA DE ALMACENAMIENTO

[pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28]

[pic 29]

[pic 30]

OFICINA

BAÑOS

BAÑOS

[pic 31]

DAMAS

CABALLEROS

SALA 4

SALA 5

[pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40]

PEQUEÑO

AREA DE COCINA

STOK DE MATERIAS

[pic 41]

BARRA

SALA3

[pic 42]

[pic 43]

BARRA

[pic 44]

[pic 45][pic 46][pic 47]

[pic 48]

SALA 2

[pic 49][pic 50]

SALA1[pic 51]

[pic 52]

[pic 53]

[pic 54]

[pic 55]

ENTRADA

[pic 56]

DISTRIBUCIÓN FISICA DEL COSMOPOLITAN BAR

---------------------------------------------------------------

La distribución de la planta de nuestro proyecto se ha realizado en base a un sistema de diagrama de recorrido, es por eso que se representa mediante una forma gráfica la distribución física de los diferentes espacios con los que debe contar.

El espacio base que se ha tomado como el principal es donde se encuentra la barra de bebidas ya que es aquí donde se hace la preparación de los diferentes pedidos que hace el cliente, el personal está capacitado para poder trasladar de la barra a cualquiera de las diferentes salas 10 bebidas por charola, esto con el fin de reducir tiempos de espera