Cap 3 Marketing internacional CEVATUR PERU PIURA

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La competencia está obligando a Cevatur a innovar en las carreras de estudios ofrecidos. Las carreras que no se encuentran disponibles en Cevatur pero si en la competencia indirecta son: Contabilidad, Administración de Empresas, Computación e informática, Diseño de modas. Dos institutos (Gourmet y Escuela de Chef) se dedican solo a la carrera de gastronomía.

Esto significa que Cevatur tendría que innovar pronto y poco a poco estas carreras técnicas para seguir ganando participación en el mercado.

Con respecto a su competencia directa, Ceturgh, las cuales su fuerte es gastronomía manejan precios diferentes. Ceturgh, tiene un promedio mensual de 700 soles, mientras que Cevatur hace competencia de precios bajando a un promedio de 400 soles.

Cevatur se caracteriza por innovación de conseguir a los alumnos el título de la carrera de gastronomía en 2 años, a diferencia de la competencia que se hace a partir de 3 años. Acabar la carrera técnica de 2 años permite aprovechar a los alumnos mayor tiempo de su vida como profesionales.

En el caso de Oferta y Demanda cuando es un mes débil en ventas no se tiende a bajar los precios debido a la poca oferta que existen en la temporada.

En la Industria Gastronómica de Piura solo hay 6 empresas que brindan estudios técnicos y 2 de ellas son las que lideran el mercando. Cevatur es una de ella, al tener poca competencia directa e indirecta la demanda de estudios gastronómicos es alta por este motivo los precios no varían sin afectar económicamente a la empresa.

La tecnología de Cevatur está basada en el manejo de la conservación de alimentos con equipos como congeladores, refrigeradores. Y otros electrodomésticos tales como hornos, balanzas electrónicas, cocina industriales, campanas, etc. Otro ejemplo de tecnología se da en la implementación de las aulas para el dictado de las clases teóricas, cuenta con televisores plasmas que sustituyen a los cañones multimedios, laptops. En la parte administrativa se encuentra implementado con computadoras, impresoras, teléfonos e internet.

Para los desarrollos tecnológicos la implementación de las nuevas tecnologías en Cevatur se da con la finalidad de mejorar la calidad de aprendizaje de los alumnos y dar un mejor servicio de parte del área administrativa y comercial. Debido a la implementación de nuevas tecnología específicamente la introducción de los televisores en las aulas se han tenido que capacitar a los docentes en manejo correcto de la pantalla con conexión a la computadora para no dañar los equipos.

En la región de Piura solo 2 institutos se especializan en brindar la carrera técnica de gastronomía las cuales son Escuela de Chef y Gourmet. Esto ocasiona a Cevatur una amenaza porque se pierden clientes que por percepción de institutos especializados se inscriben en estos 2. Estas dos empresas tienen su precio rondando entre 300 y 350.

Cevatur no cuenta con economías de escalas porque no es relativa la cantidad de alumnos egresados con el precio.

Fuerzas Porter

Con respecto a las Fuerzas de Porter solo vamos a considerar 4:

- RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES: A ellos les importa más la calidad, para que todos los alumnos ingresados SEAN EGRESADOS, es decir no apuestan por tener demasiados alumnos, sino POR LA CALIDAD que se les brinden a ellos en la enseñanza.

- RIVALIDAD DE LA AMENAZA DE NUEVAS RIVALES ENTRANTES: Toda amenaza es de consideración puesto que implica un riesgo en la toma de clientes, pero solo CEVATUR PERU Y CETURGH cuenta con la certificación de verdaderos profesionales en gastronomía. ADICIONALMENTE COMENTO DE QUE PIENSA IMPLEMENTAR CEVATUR TUMBES, para que sus egresados puedan ingresar al mercado del norte en ecuador. Lo mismo implementaría en CEVATUR TACNA para ingresar al sur.

- RIVALIDAD DE VENDEDORES DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: En este caso sería servicio sustituto. No se preocupan mucho en ello ya que son servicios completamente distinto y enfocados hacia otro lado, ellos solo se preocupan en ser los numero uno en enseñanza gastronómica.

- PRESIONES PROVENIENTES DEL PODER DE NEGOCIACION DEL COMPRADOR:

En este caso si hay descuentos por instituciones con previa solicitud. Entre sus alianzas que posee son con todas las fuerzas armadas brindándoles un descuento del 30% en matricula y pensión. También se hace un descuento del 10% considerando al alumno de donde viene. También es el mismo procedimiento con las municipalidades. Cuando el cliente lleva una carrera adicional en otra institución se hace un descuento del 15% o 20% con previa solicitud. Todo descuento se hace previa solicitud y verificación asistenta social.

¿Qué factores promueven el cambio en la industria y que efectos tendrían?

Las fuerzas que promueven el cambio de la industria de servicios de educación gastronómica son:

- Nuevas capacidades de aplicaciones de internet.

El uso de internet con los medios digitales, ya sea por página Web oficial o la página de Facebook permite dar a conocer a CEVATUR PERU a su mercado objetivo que es de nivel socioeconómico “C”.

- La globalización creciente.

El Perú fue nombrado en el siglo XX como el primer destino gastronómico del mundo por la APEGA (Asociación Peruana de la Gastronomía) siendo el actual director Gastón Acurio. Este acontecimiento beneficia a todas las empresas que brindan este tipo de educación porque les da un valor agregado y una motivación extra para el público interesado.

- Innovación del Producto.

A medida que avanza la tecnología, los conocimientos y estudios, en el transcurso de los años se han diseñado diversas técnicas para la enseñanza incluso también de implementación de equipos tecnológicos como por ejemplo con televisores plasmas de 50” el cual se conecta mediante Laptops para proyectar la clase. Para mantener los ambientes frescos se cuentan con ventiladores de techo. Como implementación

¿Cuáles son las posiciones que ocupan en el mercado los rivales de la Industria?

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