Cartas de control de calidad aplicadas a una empresa

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8.1.1 PLAN DE MUESTREO SIMPLE PARA INSPECCION NORMAL

8.1.2 PLAN DE MUESTREO SIMPLE PARA INSPECCION ESTRICTA.

8.1.3 PLAN DE MUESTREO SIMPLE PARA INSPECCION REDUCIDA.

INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo se verá reflejado la aplicación de algunas de las siete herramientas de calidad, además del plan operativo basado en las necesidades del cliente y sus requerimientos para que estas se cumplan, y el plan de calidad que consiste en la especificación de qué procesos, procedimientos y recursos. Estas herramientas se aplicaran al producto de una empresa manufacturera dedicada al procesamiento de alimentos como vegetales y frutas.

En este caso específico se hace uso de la herramienta de causa y efecto de Ishikawa la cual permite reconocer las causas de un problema existente que afecta la producción de la empresa, por medio del diagrama de Pareto se puede conocer la categoría en la cual se encuentra el foco de la mayoría de las causas del problema.

Tomando muestras de productos y realizando el correspondiente histograma se puede calcular los porcentajes de productos procesados que no cumplen con las especificaciones de calidad de la compañía. Por medio de esto se puede realizar un plan de acción donde se puede plantear posibles mejoras para el proceso de producción.

OBJETIVOS

General

Aplicar algunas de las siete herramientas en una empresa manufacturera tipo PYME para mejorar su proceso de producción y realizar un control de calidad sobre su producto.

Específicos:

- Caracterizar un producto haciendo uso de la ingeniería de métodos.

- Realizar un plan operativo del producto para reconocer las expectativas del cliente y traducirlo en especificaciones del producto.

- Identificar un problema de calidad en la compañía y analizar las posibles causas y soluciones de este.

- Conocer la capacidad que tiene el proceso para producir sus productos.

- Establecer un plan de muestreo para la compañía, en el cual vamos a definir cuál puede ser el acuerdo de calidad para sus productos.

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CONTEXTUALIZACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa vallecaucana del huerto y más es una idea nueva de negocio, que desarrolla para sus clientes productos y servicios con beneficios cuantificables de calidad y rendimiento. Ofrece una gama de productos que cumplen con estándares de calidad, higiene, manipulación, selección, almacenamiento y transporte hasta el punto de venta. Cuenta con el acompañamiento de laboratorios especializados en la toma y análisis de muestras microbiológicas, utilizan productos de limpieza y desinfección especiales para alimentos desarrollados por tecnologías aplicadas S.A. y son actualmente proveedores de cadenas de restaurantes reconocidos a nivel nacional como la franquicia de sándwich Qbano, restaurantes Frisby, Mario Bross, Primos S.A. , Almaiz S.A., La arepería, entre otros.

Tiene como misión desarrollar, suministrar y comercializar productos alimenticios de excelente calidad, que hacen parte de los ingredientes fundamentales para la elaboración de los platos del menú que sus clientes ofrecen a su consumidor final.

La línea de productos de la compañía se encuentra dividida en frutas y verduras frescas compuesta por apio, arracacha, calabacín, cebolla blanca, cebolla roja, cilantro, habichuela, lechuga Batavia, lechuga crespa, lechuga romana, orégano, pepino, perejil crespo, perejil liso, pimentón rojo, pimentón verde, tomillo, zapallo y zanahoria, estos productos son debidamente lavados, pelados y picados en porciones para ser usados en el producto final del cliente, en el caso de las frutas se cuenta con mango, lulo, mora, fresa, guanábana, uva y maracuyá. Estos frutos pasan por un proceso de despulpado para ser empacados en unidades para sus clientes.

Su visión es ser una empresa líder en el mercado alimenticio, que se identifique por la implementación de productos y procesos diferentes mediante el uso de maquinaria especializada para la fabricación de alimentos. En los próximos años lograr abarcar el 50% del mercado local e ir ganando participación en el mercado nacional mediante la apertura de nuevas red.

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CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO.

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DIAGRAMA DE RECORRIDO DE MATERIA PRIMA.

Ilustración 1. (Diagrama de recorrido de materia prima)

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dIAGRAMA ANÀLITICO DEL PRODUCTO.

Ilustración 2. (Diagrama analítico del producto)

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DIAGRAMA SINOPTICO DEL PRODUCTO.

Ilustración 3. (Diagrama sinóptico del producto)[pic 3]

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PROCESO DE PRODUCCION “PULPA DE LULO”

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PLAN DE CALIDAD Y PLAN OPERATIVO DEL PRODUCTO.

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PLANIFICACION OPERATIVA

Tabla 1. Planificación operativa)

NECESIDADES