Diagnostico Sistema de gestion de calidad

Un Sistema de gestión de la calidad según ISO 9000:2015 comprende actividades mediante las que la organización identifica sus objetivos y determina los procesos y recursos requeridos para lograr los resultados deseados. El SGC gestiona los procesos que interactúan y los recursos que se requieren para proporcionar valor y lograr los resultados para las partes interesadas pertinentes.

EL SGC posibilita a la Alta Dirección optimizar el uso de los recursos considerando las consecuencias de sus decisiones a largo y corto plazo, además proporciona los medios para identificar las acciones para abordar las consecuencias previstas y no previstas en la provisión de productos y servicios. Esta norma ofrece las bases para la creación de un Sistema de Gestión de la Calidad y tiene como objetivo ayudar a las Organizaciones y Empresas a implementar procesos simplificados que ayuden a mejorar la eficiencia operativa

Teniendo en cuenta lo anterior se debe implementar el SGC en el Restaurante La Bruschetta con base a los siguientes ítems de Gestión de la Calidad:

• Contexto de la organización
• Liderazgo
• Planificación
• Apoyo
• Operación
• Evaluación del desempeño
• Mejora

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REQUISITO # 1:  CONTEXTO DE LA ORGANIZACION

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Autores: Correa, Díaz Martínez, Muñoz, Romero, Vásquez

La grafica anterior es el resultado del análisis realizado al tema de “contexto de la organización”, dicho resultado indica que el restaurante La BRUSCHETTA no cumple con ninguno de los requisitos necesarios para el desarrollo y logro de sus objetivos .

El restaurante La BRUSCHETTA debe:

1. Tener en cuenta los factores externos e internos/positivos y negativos que puedan surgir en los entornos.
2. Realizar el seguimiento y la revisión de la información de los factores externos e internos/positivos y negativos surgidos.
3. Realizar seguimiento y revisión de la información de las partes interesadas establecidas y sus requisitos.
4. Determinar los límites del SGC.
5. Determinar el alcance del SGC teniendo en cuenta los aspectos externos e internos, las partes interesadas y sus productos y servicios.
6. Mantener disponible y documentado el alcance del SGC.
7. Justificar los requisitos que se consideren que no son aplicables para el SGC.
8. Realizar una mejora continua del SGC y sus procesos.
9. Determinar las operaciones y los recursos necesarios para los procesos y aplica los criterios para la gestión de los procesos teniendo en cuenta los procedimientos, y las medidas de control y evaluación que permitan la efectiva operación y control de los mismos.
10. Identifica los procesos necesarios para el SGC.
11. Mantener y conservar la información documentada que permita apoyar la operación de sus procesos.

REQUISITO # 2: LIDERAZGO

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Autores: Correa, Díaz Martínez, Muñoz, Romero, Vásquez

La grafica anterior es el resultado del análisis realizado al tema de “liderazgo”, dicho resultado indica que el restaurante La BRUSCHETTA no muestra liderazgo y compromiso con respecto al sistema de gestión de la calidad.

El Restaurante LA BRUSCHETTA debe:

1. Mostrar liderazgo y compromiso con el SGC teniendo en cuenta las políticas, las responsabilidades y las obligaciones que tienen con la organización.
2. Tomar en cuenta los requisitos de los clientes y los riesgos y oportunidades que se puedan presentar afectando los productos y servicios.
3. implementar y mantener las políticas de calidad teniendo en cuenta los requisitos del cliente y la mejora continua de los procesos.
4. Mantener documentada y en constante comunicación las políticas de la calidad.
5. Asignar y comunicar las responsabilidades y autoridades que requiere cada rol en la empresa.

REQUISITO # 3: PLANIFICACION

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Autores: Correa, Díaz Martínez, Muñoz, Romero, Vásquez

La grafica anterior es el resultado del análisis realizado al tema de “planificación”, dicho resultado indica que el restaurante LA BRUSCHETTA no aborda los riesgos y oportunidades para tomar acciones para la conformidad de los productos y los servicios.

El Restaurante LA BRUSCHETTA debe:

1. Determinar los riesgos y oportunidades necesarias para asegurar que el SGC logre los resultados previstos y mitigue los efectos no deseados.
2. planificar acciones que permitan evitar riesgos o asumirlos para transformarlos en oportunidades.
3. Establecer   objetivos y procesos coherentes con la política de la calidad que sean necesarios para el SGC.
4. determinar que se actividades se van a hacer, que recursos se requerirán, quien o quienes serán los responsables, cuando terminara y de qué forma se evaluarán los resultados.
5. Establecer de manera planificada los cambios que se necesiten realizar.
6. Tener en cuenta la importancia de controlar los cambios, la disponibilidad de los recursos y la asignación o reasignación de responsabilidades.

REQUISITO # 4: APOYO

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Autores: Correa, Díaz Martínez, Muñoz, Romero, Vásquez

La grafica anterior es el resultado del análisis realizado al tema de “apoyo”, dicho resultado indica que el restaurante LA BRUSCHETTA no determina y proporciona los recursos necesarios para el establecimiento, implementación, mantenimiento y mejora continua del sistema de gestión de la calidad.

El Restaurante LA BRUSCHETTA debe:

1. Determinar y proporcionar los recursos necesarios para gestionar el SGC.
2. Tener en cuenta los alcances y las limitaciones de los recursos existentes tanto internos como externos.
3. Contar con el personal suficiente y capaz para cumplir con las necesidades de los clientes y los requisitos legales y aplicables.
4. Contar con la infraestructura y los equipos necesarios para lograr la conformidad de sus productos y servicios.
5. Analizar y mantener un ambiente laboral apto para el buen funcionamiento de los procesos, productos y servicios.
6. Contar con recursos necesarios que puedan asegurar los resultados de los procesos de seguimiento y medición.
7. Asegurar   que los recursos sean apropiados para el tipo de actividad que se va a realizar.
8. Documentar los recursos de seguimiento y medición son idóneos para su propósito.
9. Identificar algún sistema de calibración o verificación adecuado para el logro de los resultados.
10. Tomar acciones cuando el equipo de medición no se encuentra apto para cumplir con su propósito establecido.
11. Contar con un plan de formación para el personal adaptado a las necesidades actuales y futuras de sus procesos, productos y servicios.
12. Determinar y realizar seguimiento de la competencia y desempeño de las personas que trabajan por el cumplimiento del SGC.
13. Asegurar que las personas sean competentes, basándose en su educación, formación o experiencia laboral.
14. Asegurar que el personal sea consciente de la política de calidad, los objetivos y de todo lo que esté relacionado con el SGC.
15. Definir cómo será el proceso de comunicación interno y externo.
16. Documentar la información necesaria del SGC que permita asegurar su efectividad.
17. crear y actualizar la información documentada y asegurar que tenga la identificación y descripción (título, fecha, número de referencia), el formato y los medios de soporte (electrónico o papel, versión de software y gráficos).
18. Asegurar que la información documentada que maneja el Proyecto Curricular sea controlada, idónea y se encuentre disponible para su uso, donde y cuando se necesite.
19. Manejar actividades como distribución, acceso, recuperación y uso para el control de la información documentada.

REQUISITO # 5: OPERACIÓN

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Autores: Correa, Díaz Martínez, Muñoz, Romero, Vásquez