EMPRESA “RICO PAN”

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En el análisis externo, cuenta con oportunidades como la posibilidad de participar en nuevos mercados, haciendo que exista un crecimiento en el mismo. Pero también está expuesta a las amenazas del Macroentorno, como ser el ingreso de nuevos competidores, y la venta de los productos sustitutos.

- CADENA DE VALOR (GRAFICO Y ESCRITO)

La cadena de valor es la herramienta empresarial básica para analizar las fuentes de ventaja competitiva, es un medio sistemático que permite examinar todas las actividades que se realizan y sus interacciones. Permite dividir la compañía en sus actividades estratégicamente relevantes a fin de entender el comportamiento de los costos, así como las fuentes actuales y potenciales de diferenciación.

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Para poder obtener el producto final, previamente se requiere una serie de procesos como ser:

- Comprar todos los insumos que se requiere para la preparación, como ser la harina, azúcar, huevos, etc.

- Como la harina se compra por mayor, se debe almacenarla, para luego utilizarla para su respectivo uso y convertirlo en pan.

- El pan que produce la empresa está dirigido para ventas mayoristas, para luego llegar al cliente.

- ORGANIGRAMAS:

Por medio del método de observación se constató que la empresa solo funciona mediante una organización informal, entendiéndose por esta a “el conjunto de comportamientos, interacciones, normas, relaciones personales y profesionales a través del cual el trabajo se hace y se construyen las relaciones entre las personas que comparten una organización común. Se compone de un conjunto dinámico de relaciones personales, las redes sociales, comunidades de interés común, y las fuentes de motivación emocional. La organización informal se desarrolla orgánicamente y de manera espontánea en respuesta a cambios en el entorno de trabajo, el flujo de personas, y la compleja dinámica social de sus miembros” es decir no cuenta con un organigrama formal establecido, para lo cual nosotros proponemos los siguientes organigramas formales en el punto reorganización

- REORGANIZACION:

El grupo de investigación plantea que el organigrama debe estar conformado a la cabeza de un gerente general, quien cumpla con las funciones administrativas, teniendo un jefe de finanzas, producción y ventas, contando también con un asesor contable.

Organigrama vertical

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El mismo que podría estar representado como un Organigrama circular

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- PARAMETROS ADMINISTRATIVOS:

El criterio que utilizo el grupo de trabajo para elaborar el organigrama de la empresa, fue: De tipo jerárquico, para poder delegar autoridad, organizándolos por área, para que cada responsable, se haga cargo de sus respectivos subordinados, pero que a la misma vez, todos se conformen por un vínculo de relación.

A continuación se presenta el organigrama Piramidal donde se puede observar los diferentes niveles de la empresa “Rico Pan”; en el nivel estratégico se encuentra el gerente, en el nivel intermedio están los jefes de finanzas, producción y ventas; mientras que el nivel operativo está conformado por el cajero, panificador hornero y vendedores.

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- MANUAL DE FUNCIONES:

Es un instrumento de trabajo que contiene el conjunto de normas y tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas y será elaborado técnicamente basados en los respectivos procedimientos, sistemas, normas y que resumen el establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas o labores cotidianas, sin interferir en las capacidades intelectuales, ni en la autonomía propia e independencia mental o profesional de cada uno de los trabajadores u operarios de una empresa ya que estos podrán tomar las decisiones más acertadas apoyados por las directrices de los superiores.[pic 9]

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- DIAGNOSTICO DE DIAGRAMA DE FLUJO:

A través de la observación se descubrió que no se encuentra descriptos los procesos críticos, porque el grupo de investigación sugiere a continuación:

MARRAQUETAS

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Para la preparación de la marraqueta se necita los siguientes insumos:

- Para preparar dicho pan se requerirá la harina, manteca, azúcar, sal, agua, levadura

- También se requerirá de gas para el uso de los hornos.

- Se necesita la mano de obra para realizar el proceso.

- Y como recursos tecnológicos, se cuenta con los hornos que son esenciales para su cocción.

PROCESO:

- Lo primero que se debe hacer es mezclar todos los ingredientes.

- Una vez mezclado los ingredientes, se debe dejar reposar por una hora.

- Posteriormente se vuelve a amasar y se lo deja reposar por otra hora.

- El siguiente paso es formar la marraqueta para luego ponerla en la fermentadora, lo que hace que adquiera mayor volumen del producto.

- Finalmente se pone el producto a hornear con un recipiente de agua hirviendo dentro del horno para que eleve como es necesario. Y el producto pase a su posterior venta

RETROALIMENTACIÓN

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