“ESTUDIO DE ELABORACIÓN DE HARINA DE MANGO ORGANICO EN LA REGIÓN PIURA”

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CAPÍTULO I

MANGO

1.1.-TAXONOMÍA

Su nombre científico es Mangifera, perteneciente a la familia de las anacardiáceas. Tiene unos 130 especies descritas, de las cuales solo 8 son aceptadas y prácticamente todas las otras están todavía taxonómicamente discutidas.

1.2.- ORIGEN DEL MANGO EN EL MUNDO

El mango está reconocido en el mundo como uno de los 3 o 4 frutos tropicales más finos. Se ha cultivado desde los tiempos pre- históricos. Asimismo hay registros en las leyendas y el folklore hindú 2,000 años antes de Cristo, se refieren a él como de origen antiguo, aún desde entonces. El árbol de mango ha sido objeto de gran veneración en la India y sus frutos constituyen un producto estimado como comestible a través de los tiempos.

Los mangos se han extendido a casi todas las áreas tropicales: hacia el sur y sudeste de Asia, a Australia, Madagascar, al este de África, Brasil, y Centroamérica. Crece también en zonas subtropicales de clima favorable como Florida, Sudáfrica, Israel, Chipre y Egipto.

Refiriéndonos a los subtrópicos, probablemente se introdujo en el sur de África en el siglo XVI a.C., pero no llegó a Canarias y Madeira hasta la segunda mitad del siglo XVIII y a EEUU (Florida y Hawái), Australia e Israel hasta el siglo XIX.

La llegada de esta fruta a América se debió a los portugueses, quienes en el siglo XVIII la introdujeron en Brasil. También fueron ellos quienes la introdujeron en África occidental. Los españoles, por su parte, contribuyeron en la expansión del mango por América, pues transportaron pequeños árboles productores de Filipinas a México. Su introducción en el sur de España no parece haberse producido hasta el siglo XX. Por otro lado, destacar que la obtención en 1910 en Florida del excelente cultivar "Haden" marcó el comienzo del desarrollo moderno de este cultivo.

1.3. HISTORIA DEL MANGO EN EL VALLE DEL ALTO PIURA-CHULUCANAS

La región Piura ha sido considerada desde sus inicios como una zona agrícola y ganadera, primero reconocida por la producción de algodón, luego por el arroz, y ahora son varios los ejemplos que revaloran las actividades del campo con plantaciones destinadas para la exportación. Entre esos ejemplos sobresale la producción de mango orgánico.

En la región Piura se encuentra el Distrito de Chulucanas, que tiene un gran potencial agrícola en toda la jurisdicción, cuenta con 30,500.07 Has. Siendo hoy en día uno de los lugares de producción de mango orgánico.

Finalmente, en el Perú existe el Reglamento Nacional de Producción Orgánica, el cual tiene por objeto establecer normas y procedimientos para la fiscalización de la producción orgánica a nivel nacional y brindar garantía del producto orgánico al mercado nacional e internacional, en aplicación y cumplimiento de la Ley Nº 29196 – Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica. Según esta ley, un producto orgánico es todo aquel producto originado en un sistema de producción agrícola orgánico o sistema de recolección sostenible que emplee tecnologías que, en armonía con el medio ambiente y respetando la integridad cultural, optimicen el uso de los recursos naturales y socioeconómicos, con el objetivo de garantizar una producción agrícola sostenible.

2.- MANEJO AGRONÓMICO DEL MANGO EN EL VALLE DEL ALTO PIURA-CHULUCANAS

2.1.- Fecha de siembra de mango

En Chulucanas se presenta un clima subtropical lo que favorece a la producción de mango, siendo una actividad vegetativa continua que genera crecimientos y fructificación los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero es por ello que la siembra de mango orgánico se puede realizar solo esos meses del año, será favorable a los productores ya que es destinado a exportación.

2.2.-Localización de cultivos

El mango se produce en zonas cálidas como el distrito de Chulucanas y tropicales de muchos países del mundo. Algunos de los requerimientos climáticos y de suelo que exige esta fruta para su cultivo son:

- Temperaturas durante la noche (28-32°C), días calurosos y noches frescas (12-20 °C)

- Lluvias periódicas.

- Vientos fuertes (mayores de 20 km/hora)

- pH entre 5,5 y 7,0

Suelos arenosos, ácidos o alcalinos moderados, siempre y cuando se fertilicen adecuadamente.

2.3.- Control de plagas y enfermedades

Dentro de las plagas y enfermedades que enfrentan los agricultores en su mayoría es la mosca de la fruta por la que se llevan a cabo los siguientes controles:

- Insecticidas

- Embebidos

Formulados en difusores de liberación lenta que alarguen su persistencia y permitan, en trampas sencillas, repartir un número suficiente de elementos por unidad de superficie, de forma que con una sola colocación, protejan al cultivo durante toda la campaña.

3.- PRÁCTICAS AGROECOLÓGICAS

Se están desarrollando prácticas orientadas más que todo a la protección de suelo, aire y agua:

3.1.- Protección del suelo

- Recojo de materiales contaminantes

- No aplicación de productos químicos

- Uso de fertilizantes orgánicos

3.2.- Protección del aire

- No quemar ningún tipo de rastrojo, plásticos, u otros materiales que contaminen el aire.

- No aplicación de productos químicos en forma foliar.

3.3.-Protección del agua

- Al no usar productos químicos no estamos contaminado el agua subterránea.

- El agua de riego no debe estar en contacto con productos contaminantes como grasa, aceite, etc.

4.- PRINCIPALES VARIEDADES EN EL VALLE DEL ALTO PIURA-CHULUCANAS

Llamado como “manzana de los trópicos” se considera actualmente