Empresa NOCTURNO cafe bar

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• 1 administrador: encargado del proceso administrativo, contable y de las ventas del negocio, así como del control de calidad en cada uno de los procesos. Vela por los logros de la empresa.

• 1 chef o cocinero: encargado de la preparación de los diversos bocaditos, sándwiches y piqueos que se ofrecerán en el local.

• 1 barman: responsable del preparado de las bebidas, jugos, cafés, cocteles, etcétera. Asimismo, velará por el cuidado de las maquinas y equipos del café.

• 5 mozos: responsable de atender al público en el local y de mantener el orden y limpieza dentro del local.

Proceso productivo -Atención del cliente: Se debe contar con un local amplio que ofrezca un área interna para la cocina y almacén; baños, un salón amplio en donde se ubicará el escenario para las presentaciones de los fines de semana; disponibilidad para 10 mesas con 4 sillas cada una y un bar.

El proceso productivo, que en este caso se da por la atención al cliente, en general, considera los siguientes pasos:

1. Recepción y bienvenida al cliente.

2. Ubicación del cliente de acuerdo con la disponibilidad de mesas y preferencias del cliente

3. Entrega de carta y explicación de los platos especiales o promociones del día.

4. Toma de pedido por parte del mozo.

5. Preparación del pedido: a cargo del chef y/o barman, que requiere otro proceso interno, que deberá estandarizarse a fin de obtener la misma calidad y sabor en los diversos platillos y/o bebidas que se ofrecen.

6. Consumo

7. Pedido de la cuenta

8. Liquidación en caja

9. Pago del cliente

10. Agradecimiento por la visita y salida del local.

Para que el proceso productivo se desarrolle con eficiencia, es necesario:

• Estandarizar los procesos en la cocina con el fin de obtener una calidad óptima y uniforme en todos los platillos y bebidas.

• Realizar una búsqueda continua de elementos que otorguen valor agregado a los productos y servicios.

• Cumplir con los tiempos predeterminados para la preparación y cocción de alimentos.

• Establecer una clara diferenciación del café por medio de la limpieza y el orden de las instalaciones. Las instalaciones serán limpiadas y acomodadas de

manera permanente.

• Limpiar la cocina y la sala al final de cada día, antes de cerrar el local. El local debe quedar listo para el día siguiente. Cada fin de semana se debe realizar una limpieza profunda.

• La cancelación del consumo estará cargo del mozo, quien llevará a cabo el cobro del consumo al término del servicio. El consumo se cancelará por pedido y por mesa.

OBJETIVOS PARA EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO:

CORTO: uno de los objetivos principales para el departamento de recursos humanos, sería ser buen jefe, estar capacitado y capacitar al personal para que tenga un buen desempeño íntegro, y una buena relación con la empleados y/o clientes para el buen funcionamiento de la empresa y/o negocio.

MEDIANO: uno de los objetivos a mediano plazo, es si el negocio va creciendo social y económicamente la contratación de más personal, la estimulación al empleado (recompensa) para el desarrollo del empleo y mejoramiento de la empresa.

LARGO: si la empresa a tenido éxito y se ve reflejado en lo económico, social y personal, se tiene el objetivo de aumentar el salario de los empleados dependiendo del desempeño y puesto que tengan, además asignarles seguro médico e incluso otras prestaciones de ley. También existe la posibilidad de aumentar las sucursales y generar más y nuevos empleos.

PRESUPUESTO

Nuestro presupuesto minimo para la realizacion de esta empresa, seria un ingreso de $15,000 ya que tendremos que comprar el mobiliario y decorar el lugar como se ha dicho anteriormente, se espera tener una ganancia minima al dia de aproximadamente de $500 que al mes vendria siendo un a proximado a $14,000 de los cuales al mes se tendra que pagar la renta, luz y otros servicios, tambien de esa ganancia se tendra que pagar a cada uno de los empleados. obtendremos un prestamo acudiendo a las famosas casas populares

DESVENTAJAS DE CREAR UNA EMPRESA

a las desventajas a las cuales nos que podemos enfrentar es que somos nuevos en esto de crear una empresa, y que no sabemos si tendra el exito que esperamos, tambien no sabemos si las ganancias seran como esperamos y pueden salir mas bajas de lo que esperamos y que en el primeros meses no podramos sacar lo que le invertimos a el negocio

MOBILIARIO

bueno, principalmente tenemos en cuenta comprar las mesas y sillas para el establecimiento, la compra de aparatos electrodomesticos para la cocina; tales como licuadoras, cafeteras espatulas, estufa, refrigerador, tanques de gas, entre otros... tambien se tendra que hacer la compra de una barra donde se prepararan las bebidas alcholicas,

DIRSTRIBUIDORES

la idea es tener un acuerdo con un distribuidor en la ciudad del establecimiento o fuera de la ciudad pero cerca, el cual nos pueda dar mejores precios.

tambien, se puede conseguir la bebida alcholica en arandas ya que alla esta alchol ma barato y tener algun tipo de contrato con algun distribuidor o una tienda.

para el cafe, tener un acuerdo con algun mercado con el cual nos pueda dejar los granos de cafe a un precio accesible.